PASTEL DE ZANAHORIAS Y NUECES

El otro día entre en una cafetería y me vino un olor divino, era de un rico pastel de zanahorias, no pude resistirme y entre un amigo y yo nos comimos un buen trozo, esta riquísimo.

Al día siguiente me puse a buscar recetas de pastel de zanahorias y después de mucho mirar me decidí por este, no es exactamente el que venia en el blog, como siempre le hice unos cambios.

INGREDIENTES.

250 Gr. De harina normal.

3 Huevos L.

400 Gr. De zanahorias ralladas o picadas.

200 Gr. De azúcar de caña o panela.

2 Cucharaditas de bicarbonato.

3 Cucharaditas de canela.

2 Cucharaditas de levadura en polvo.

200 Ml. De aceite de girasol.

100 Gr. De nueces picadas.

1 cucharada de jengibre rayado.

Una pizca de sal.

FROSTING.

Para ver como se prepara pinchar AQUÍ y también podréis ver como preparar otra rica tarta de zanahorias.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 160 grados.

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que este todo bien unido y el azúcar completamente disuelta.

Juntamos la harina, el bicarbonato, la canela, la sal y la levadura en polvo, tamizamos y lo juntamos con el aceite, los huevos y el azúcar ,mezclamos bien.

Ponemos la zanahoria rallada y las nueces picadas y volvemos a mezclar hasta que este todo bien unido.

Encamisamos un molde con aceite y harina o con spray como en mi caso.

Vertemos la masa y lo dejamos cocer durante 45 minutos, si vemos que se nos dora mucho lo tapamos con papel plata.

Pasado ese tiempo comprobamos que este hecho pinchando el centro con un palillo o brocheta, si sale manchado lo dejaremos unos minutos más.

Cuando ya lo tengamos cocido, desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío lo cubrimos con frostnig y lo adornamos como mas nos guste.