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jueves, 22 de septiembre de 2016

HOJALDRADOS DE HIGOS Y QUESO

Me encantan los higos y cada vez que encuentro una receta nueva la hago: esta vez la copiada ha sido Toñi de la que ya saqué la trenza de higos, cecina y queso de Cabrales. Su blog es Que se cuece en mi cocina 

INGREDIENTES

Higos.
Queso ahumado.
Azúcar moreno.
Hojaldre.
Huevo.

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Extendemos la placa de hojaldre y cortamos círculos lo suficientemente grandes como para poder envolver los higos.
Lavamos los higos y quitamos el rabo. Ahora hacemos un pequeño corte por el que introducimos un dado del queso ahumado.
Colocamos el higo relleno encima del hojaldre, lo envolvemos y colocamos en la bandeja del horno, con espacio suficiente para que cuando el hojaldre se hinche no se toquen. Por último pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 20 minutos hasta que esté dorado.
Pintamos con huevo y espolvoreamos con el azúcar.
Metemos en el horno que ya estará caliente, cocemos unos 20 minutos,(hasta que estén dorados).
Os recomiendo tomarlos tibios: en casa fue como mas nos gustaron.

Los podemos tomar como postre o como aperitivo.

martes, 20 de septiembre de 2016

ASADURA DE CORDERO GUISADA


Ya tenemos aquí septiembre y con él empieza el nuevo curso del Desafío en la Cocina. El primer ingrediente de esta temporada les ha tocado ponerlo a las hermanísimas Calinmi: casquería en general.
Yo estoy encantada ya que en mi casa somos muy aficionados a ella, así que no solo no me ha costado nada elegir una receta ya que hace tiempo que tenía muchas ganas de compartirla.
Era un clásico en casa de mi madre y lo es en la mía. Mi marido lo llama "Comistrajo". Os animo a preparar éste guiso.
Para ver todas las recetas de este mes pinchar en la foto.

INGREDIENTES.

1 Asadura de cordero lechal.
2 Patatas grandes.
4 Ramilletes grandes de coliflor.
1 Pimiento verde italiano.
1 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo grande.
Una  pizca de cominos en grano.
Una cucharadita de café de pimentón dulce de la Vera
Sal
Pimienta
Agua.
50 Ml. De vino blanco
AOVE.

PREPARACIÓN.

Partimos la asadura y las patatas en trozos de bocado, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños y el ajo lo machacamos en el mortero junto con el comino.
Ponemos en la olla  a pochar el pimiento, después añadimos la cebolla y cuando empiece a coger color subimos el fuego y añadimos la carne, salpimentamos y dejamos que de dore un poco.
Cuando coja color, añadimos las patatas y dejamos que se cocinen unos minutos y entonces echamos el majao del ajo removiendo bien.
Ahora añadimos el pimentón con la coliflor y mezclamos con cuidado para que la verdura no se parta y ponemos el vino.
Una vez que el alcohol se evapore, cubrimos de agua, salpimentamos de nuevo y lo dejamos cocinar: si es en una olla rápida en solo cinco minutos estará listo.

lunes, 12 de septiembre de 2016

HOJALDRE RELLENO DE CECINA,HIGOS Y QUESO DE CABRALES

La idea de esta receta me la dio Maria Antonia Sampere que la preparó con higos, jamón serrano y queso de cabra. Me pareció muy buena idea la  mezcla, pero al tener en casa cecina y queso de Cabrales me apeteció mucho probarlo combinado así: fue todo un acierto y estaba buenísimo.

INGREDIENTES.

1 lamina de hojaldre (Mejor si es rectangular).
150 Gr. De cecina cortada en lonchas finas.
Queso de Cabrales a gusto.
Higos, suficientes para cubrir la base.
1 Huevo.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 190ºC en lo que preparamos el hojaldre.
Cortamos los higos en rodajas y los disponemos en medio del hojaldre, que habremos estirado previamente un poco. Sobre esto añadimos la cecina en tiras y por último los trozos desmenuzados del Cabrales. (con cuidado de no pasarnos porque es un sabor muy fuerte y solo queremos darle un punto al hojaldre, no matar el resto de sabores)
Ahora hacemos unos cortes en diagonal al lado del relleno y formamos una trenza con las tiras de hojaldre por encima del relleno, pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos hasta que esté dorado.
La trenza está igual de buena templada como fría. 

jueves, 8 de septiembre de 2016

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE

Estuve buscando una tarta de queso un poco diferente, después de mucho buscar, vi. esta en San Google y, como siempre, la adapte a mi gusto.
Espero que también os guste a vosotros.

INGREDIENTES.

400 Gr. De queso de untar
120 Gr. De azúcar   ( en la receta original 180 gr.)
90 Ml.  De nata.
80 Gr. De chocolate blanco. ( en la receta original 150 gr.)
3 Huevos L.  ( 4 en la receta original )
1 cucharadita de aroma de vainilla.
Una pizca de sal.

PARA LA BASE.

150 Gr. De galletas sabor limón.  (Digestive en la receta original)
50 Gr. de mantequilla.

TOFFEE 

Receta AQUÍ

PREPARACIÓN.

Hacemos polvo las galletas, las unimos con la mantequilla blanda hasta conseguir una arena húmeda, con esto forramos la base de un molde desmontable que tendremos forrado con papel de horno toda la base, guardamos en la nevera.
Ponemos el horno a calentar a 165 grados.
Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos y la volcamos encima del chocolate blanco, removemos bien hasta que estén las dos cosas bien integradas.
Batimos bien el queso, el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal.
Cuando este todo bien batido, introducimos el chocolate blanco y la nata y volvemos a batir.
Sacamos el molde de la nevera y, con mucho cuidado, volcamos la mezcla anterior.
Introducimos en el horno durante una hora a 165 grados, después 45 minutos a 150 grados. Pinchamos con una brocheta, para comprobar que ya esta hecho, si sale limpia ya lo tenemos hecho.
Ahora apagamos el horno y lo dejamos entreabierto hasta que se enfríe del todo la tarta.
Cuando este fría la metemos en la nevera y dejamos que repose un rato.
Ya la tenemos lista, esta riquísima con una crema de caramelo o toffee.