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lunes, 24 de abril de 2017

EDAMAME O VAINAS DE SOJA FRESCA

Este es un aperitivo japonés muy sano y fácil de hacer, lo podéis encontrar congelado en los supermercados de productos orientales y he leído que en  Mercadona también lo venden, pero no lo puedo asegurar.
Se come como las pipas, nos lo metemos en la boca y sacamos las semillas desechando la cáscara, os aseguro que esta muy bueno.
Os cuento como se hace.

INGREDIENTES.

1 Paquete de soja congelada.
Sal.
Podéis preparar una salsa para acompañarlos.
100 Ml. De salsa de soja.
1 cmt. De jengibre fresco rallado.
50 Ml. De vinagre de arroz.

PREPARACIÓN

Ponemos agua en un recipiente al fuego, cuando empiece a hervir ponemos la soja y cuando vuelva a cocer bajamos el fuego y dejamos que se hagan durante 8 minutos, sacamos del agua y enfriamos bajo el grifo, para cortar la cocción, dejamos enfriar bien, ponemos sal por encima si no las vamos a comer con la salsa y ya lo tenemos listo para degustar.

La salsa la preparamos mezclando todos los ingredientes.

jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLE DE FOIE Y TRUFA NEGRA.

Hace tiempo que tenia en mente hacer un sufle, pero lo iba posponiendo, por pereza y por un poco de miedo.
Este mes en el grupo de Desafío en la Cocina, Rocío Salan, nos ha propuesto hacer un suffle salado, me ha encantado la idea, la verdad no es para tanto, es mas la mala fama que tiene que complicado de hacer, yo diría que es muy fácil  y rápido de preparar. Ahora si, os recomiendo hacerlo y rápidamente servirlo, pues se baja enseguida.
Para ver los ricos suffles que han preparado mis compis pinchar AQUÍ.

INGREDIENTES.

Para 4 suffles individuales pero grandecitos.
75 Gr. De mantequilla.
400 Ml. De leche.
3 Huevos L.
150 Gr. De harina.
100 Gr. De foie fresco.
Trufa negra (melanosporun.)
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados, arriba y abajo sin aire.
Preparamos una bechamel espesa pero fina y untuosa, ver como se hace AQUÍ.
Cuando la tengamos, salpimentamos y añadimos las yemas de los huevos y el foie cortado en trozos pequeños.
Dejamos templar mientras montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Una vez las tengamos montadas las unimos a la bechamel, uniéndolas con movimientos envolventes y muy despacio.
Encamisamos los moldes con mantequilla y harina, los llenamos dos tercios y los metemos al horno durante 20 minutos, en ese tiempo no abriremos el horno bajo ningún concepto, cuando a través del cristal del horno veamos que han subido y dorado, los sacamos y servimos rápidamente, rallamos la trufa por encima y nos preparamos a disfrutar de una verdadera delicia.

lunes, 10 de abril de 2017

GURULLOS CON COSTILLAS

Esta receta es muy típica de la zona de Murcia y Almeria, mi amiga Encarna como buena murciana borda este tipo de recetas. Se puede hacer con todo tipo de carnes, incluso con pescado. Para ver cómo las prepara mi amiga pinchar AQUI.
Así lo preparé yo.

INGREDIENTES.

1/2 Kilo de costillas de cerdo troceadas.
1/2 Pimiento rojo.
Una cebolla.
2 Dientes de ajos.
1 Litro de caldo (yo puse de verduras).
1 Cucharadita de pimentón de la Vera.
2 Tomates rallados.
1 Zanahoria.
Sal.
1 Hoja de laurel.
Pimienta recién molida.
AOVE. ( Aceite de oliva virgen extra).

PREPARACIÓN.

Ponemos en la olla 3 cucharadas de AOVE cuando empiece a humear echamos las costillas salpimentadas y doramos, entonces metemos el pimiento, la zanahoria y la cebolla todo cortado en trozos pequeños, cuando esté pochado metemos los ajos cortados en laminas y cuando empiecen a tomar color ponemos el pimentón, damos unas vueltas y rápidamente echamos el tomate rallado. Dejamos que se poche el tomate, volvemos a salpimentar y vertemos el caldo: tiene que quedar bastante caldoso, porque los gurullos absorben mucho líquido.
Cocemos hasta que las costillas estén tiernas (En olla rápida 8 minutos), después comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario;  ponemos los gurullos y los dejamos cocer 20 minutos más o menos, hasta que la pasta esté hecha a nuestro gusto.
Cuando esté cocida ya solo nos queda disfrutar de éste rico guiso

miércoles, 5 de abril de 2017

COCA O TOÑA DE PATATA


Este es un dulce típico de pascua en Alicante, yo las comía cuando era pequeña, mi madre me las compraba para merendar, pero no tienen nada que ver con esta. La receta es de Toñi, del Blog Que se cuece en mi cocina, no es la primera vez que le copio una receta, es una gran cocinera y todo lo que hace esta de vicio, para ver sus recetas pinchar en el nombre del blog.

INGREDIENTES.

Para una toña mediana o dos pequeñas.

300 Gr. De Harina de fuerza.
25 Gr. De levadura fresca o 12 gramos deshidratada.
75 Gr. De azúcar.
60 Ml. De aceite de girasol.
2 Huevos pequeños.
125 Gr. De patata hervida.
25 Ml. De leche.
1 Cucharada de agua de azahar.
Una pizca de sal.
La ralladura de un limón y una naranja.
Huevo batido y azúcar húmeda para pintar la toña.

PREPARACIÓN.

Batimos los huevos, el azúcar y el aceite, cuando este bien batido, metemos la levadura disuelta en la leche tibia, mezclamos bien, ponemos el agua de azahar, la ralladura de naranja y limón y la sal, volvemos a batir e introducimos la harina, amasamos hasta que este bien integrada y, por ultimo, metemos la patata bien triturada, amasamos durante 5 minutos, hacemos una bola y la metemos en un bol y dejamos reposar tapado hasta que doble o triplique su volumen, dependiendo de la temperatura ambiente, más o menos 2 horas.
Una vez la tengamos levada, la volvemos a amasar dos minutos y formamos las toñas o, como en mi caso, una sola.
Pintamos con huevo batido y ponemos encima el azúcar húmedo,
Metemos al horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos más o menos o hasta que este bien dorada.
Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Ya tenemos una rica toña para merendar o desayunar, además de un aroma maravilloso en toda la casa.