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viernes, 17 de mayo de 2019

PULLED PORK (CERDO DESHILACHADO)



Esta es una receta muy americana, normalmente se prepara en una barbacoa u horno a fuego lento durante bastantes horas, yo lo he preparado al horno y fueron casi 5 horas, me pareció demasiado tiempo, así que ahora ya lo preparo en olla rápida, este es el resultado: buenísimo.
Os animo a hacerlo, esta riquísimo.

INGREDIENTES

1 Cucharada sopera de cominos molidos.
1 Cucharada sopera de pimentón ( yo dulce).
1 Cucharada sopera de canela molida.
1 Cucharada sopera de ajo en polvo.
1 Cucharada sopera de azúcar moreno.
1 Cucharada sopera de tomillo seco.
Pimienta molida.
Sal
Salsa Perrins, Worcestershire o salsa inglesa, las tres son la misma.
Una pieza de aguja de cerdo,1kilo y medio, mas o menos.
2 Cebollas.
AOVE.
Caldo de carne o agua.
Pan.
Y no pueden faltar unas cervezas bien fresquitas.

PREPARACIÓN.

Juntamos en un recipiente los 8 primeros ingredientes de la receta, ponemos la salsa Perrins y hacemos una pasta, pintamos con ella la carne y la dejamos macerar unas horas en el frigorífico, mejor si es toda la noche.
Una vez macerada, la dejamos un rato a temperatura ambiente.

En la olla rápida ponemos 2 cucharadas de aceite y sellamos la pieza de carne, cuando la tengamos dorada la retiramos del fuego y, en ese mismo aceite, doramos la cebolla,
cuando este dorada ponemos la carne, cubrimos con el caldo o agua, cerramos la olla y la tendremos cociendo 1 hora, pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla.
Comprobamos que la carne esté tierna pinchándola con un palillo, tiene que prácticamente deshacerse.

Sacamos la carne de la olla y la deshilachamos con dos tenedores, al estar tan tierna se hace muy fácil.
Sacamos la cebolla y la reservamos, colocamos el caldo en una sartén o cacerola amplia a fuego medio, dejamos reducir un poco, añadimos la carne deshilachada y la salsa barbacoa, damos unas vueltas para impregnar la carne de todo el sabor.

Preparamos los bocadillos, normalmente se hacen con  pan de hamburguesa, pero en casa nos gusta un pan mas consistente y usamos pan de chapata, eso ya va en gustos
Abrimos el pan, ponemos la cebolla, la carne y bañamos bien de salsa, nosotros también ponemos unas hojas de lechuga, pero eso ya os lo dejo a vuestra elección.

Espero que os guste esta rica receta. 

jueves, 20 de diciembre de 2018

PAQUETES DE PASTA FILO CON ESCALIBADA Y QUESO


Ya tenemos aquí la Navidad y con ella, el ultimo desafío del año, esta vez nos toca hacer aperitivos para estas fiestas que se nos avecinan, seguro que será un desafío muy variado y podremos coger muchas ideas.
Pinchar AQUÍ para ver los recetas de mis compis.

Esta es mi receta.

INGREDIENTES.

1 Paquete de pasta filo.
Mantequilla fundida.
Escalibada. Receta AQUÍ.
Queso, el que más os guste pero que funda bien, yo puse rulo de cabra.

PREPARACIÓN.

Estiramos una lamina de pasta filo, si queréis los paquetes más pequeños la partís por la mitad, la pintamos con la mantequilla fundida, ponemos la escalibada y encima el queso, hacemos el paquete como más nos guste y reservamos.
Seguimos haciendo paquetes hasta que tengamos los que necesitemos.

Pintamos todos los paquetes con mantequilla, los metemos al horno que tendremos precalentado a 180 grados.
Cuando veamos los paquetes dorados los sacamos y servimos, también están muy ricos fríos.

miércoles, 19 de diciembre de 2018

ABETO DE NAVIDAD


Una buena opción para estas fiestas y, sobretodo, les encantara a los peques.

INGREDIENTES.

Para el bizcocho Genoves.

4 Huevos L.
75 Gr. De azúcar.
100 Gr. De harina todo uso.
1 Cucharadita de café de levadura química.
Una pizca de sal.

Relleno.
Lemon crud. Receta AQUÍ.

Decoración.

200 Gr. De nata para montar.
25 gr. De azúcar
Colorante alimentario verde.
Lacasitos de colores.
Bolitas de caramelo, plateadas y/o doradas.

PREPARACIÓN.

Lo primero prepararemos el bizcocho.
Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Encendemos el horno a 170 grados.
Batimos bien los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee y triplique el volumen, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal haciendo movimientos envolventes y suaves para que no pierdan volumen los huevos.
Ahora tenemos dos opciones: Extendemos la masa en una placa de horno forrada con papel de horno dejándola igualada, la metemos al horno durante 10 o 12 minutos, sacamos dejamos enfriar y la partimos por la mitad, envolvemos en papel flim y la guardamos en el frigorífico al menos 6 horas.
También lo podemos preparar en un molde rectangular de unos 40 centímetros, en esta ocasión lo tendremos  unos 30 minutos en el horno, pincharemos con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos, si no, lo dejamos 5 minutos más
Una vez hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando ya este frío procedemos igual que de la anterior manera.
Mientras tanto hacemos el lemon crud y lo dejamos enfriar.
Pasado el tiempo de reposo del bizcocho solo nos queda darle forma y rellenar.
Yo hice una plantilla con un folio y me resulto muy fácil.
Para decorarlo monte la nata junto con 25 gramos de azúcar y el colorante verde, cubrimos toda la superficie del bizcocho, ponemos las bolitas doradas o plateadas a modo de guirnaldas y los lacasitos como bolas de colores.
Esta fue mi decoración, vosotros hacerlo como más os guste.  

miércoles, 12 de diciembre de 2018

ESCALIBADA


Hoy vamos a preparar una rica escalibada, para mi es como un fondo de armario, pero en la cocina, me saca de muchos apuros y me gusta tener siempre en el congelador
Vamos con la receta, es muy, muy sencilla.

INGREDIENTES.

Pimientos grandes rojos o mejor pintones, a mi son los que más  me gustan para asar.
Berenjenas.
Cebolletas o cebollas jóvenes.
Sal.
Pimienta.
AOVE.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados.
Forramos una bandeja de horno con papel de plata.
Lavamos las verduras, las secamos, las ponemos en la bandeja y las metemos al horno, vamos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados y según veamos que están hechas las sacamos, las berenjenas son las primeras en hacerse.
Cuando estén asadas las ponemos en un recipiente, las tapamos con papel film y las dejamos enfriar, así les quitaremos la piel sin ningún problema.
Una vez peladas las cortamos en tiras, las salpimentamos, regamos con un buen chorro de aceite y las servimos de acompañamiento con lo que más nos apetezca.