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domingo, 20 de mayo de 2018

TARTA DE NUMEROS


Este mes estamos de cumpleaños en el grupo de Desafío en la Cocina y para celebrarlo hemos preparado un bonita tarta decorada con el numero 6, seguro que con todos los modelos que han preparado mis compañeras encontrareis muchas ideas para preparar la vuestra.
Para ver todas pinchar AQUÍ.


Esta es la mía.

INGREDIENTES.

Una plantilla en este caso del numero 6.
2 Laminas de hojaldre.
1/2 Litro de nata para montar, 35 % mínimo de grasa.
125 Gr. De queso tipo Filadelfia
150 Gr. De azúcar.
1 Cucharadita de postre de pasta de vainilla.
2 Sobres de estabilizante de nata.
Galletas, gominolas, flores, frutas, etc, para decorar, eso ya os lo dejo a vuestro gusto, en mi caso todo es comestible.

PREPARACIÓN.
Se tarda más en escribir la receta que en hacerla.
Lo primero será encender el horno a 190 grados, estiramos la lamina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelto, ponemos encima la plantilla con el numero y recortamos con un cuchillo  muy afilado o mejor con un cutter, lo colocamos encima de una bandeja de horno.
Encima del hojaldre ponemos otro papel de horno y encima otra bandeja, para evitar que el hojaldre suba y quede como una galleta finita y dorada.
Metemos al horno y dejamos durante 20 minutos más o menos, a partir de los 15 minutos vamos vigilando que no se nos queme, cuando lo veáis dorado lo sacáis y dejáis enfriar sobre una rejilla.
Hacemos lo mismo con la otra lamina de hojaldre.
Mientras se está haciendo el hojaldre vamos preparando el relleno, tendremos el queso y la nata bien fríos, echamos el queso junto con la mitad del azúcar y la vainilla en un bol, batimos bien hasta que este todo integrado.
Cuando ya lo tengamos, añadimos un sobre de estabilizante de nata y la nata, seguimos batiendo y, cuando veamos que empieza a tomar cuerpo, vamos introduciendo el azúcar restante poco a poco, seguimos montando la nata hasta que quede dura y salgan picos, introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, eso es de vuestra elección.
Ya lo tenemos todo, ahora toca lo mejor: decorar.
Ponemos una base de hojaldre en la bandeja de servir y espolvoreamos con el estabilizante de nata, esto nos servirá para que no se humedezca el hojaldre.
Vamos haciendo rosetones, tapando toda la base hasta cubrirla, ponemos la otra base de hojaldre encima, volvemos a poner más estabilizante y cubrimos con la nata y el queso, lo decoramos cada uno como más nos guste.

viernes, 11 de mayo de 2018

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Hace tiempo que había oído hablar de esta tarta de queso, siempre decían que era la mejor, por fin me he decidido a prepararla y os puedo decir que es una delicia y, sobre todo muy, muy fácil de hacer.

INGREDIENTES.

1 Kilo de queso tipo Philadelfia.
500 Ml. De nata para montar 35 % mínimo de grasa.
5 Huevos. L.
350 Gr. De azúcar.
35 Gr. De harina de maíz. ( Maicena).

PREPARACIÓN.
Lo primero que haremos será calentar el horno a 190 grados. Forramos un molde desmontable con papel de horno, lo mojamos y lo escurrimos, así será muy fácil forrar el molde, utilizaremos  un molde de 24-26 centímetros.
Esto es lo más difícil. Ahora juntamos todos los ingrediente y los batimos bien con una batidora de mano o vaso.
Lo echamos dentro del molde, damos unos golpecitos suaves para que se asiente bien y metemos en el horno durante 50 minutos, pinchamos con una brocheta para ver si esta hecha y si sale limpia ya la tenemos lista, si vemos que sale manchada la dejamos 10 minutos más, tened en cuenta que si el centro de la tarta parece que está sin hacer no pasa nada, se termina de cuajar mientras se enfría.
Cuando salga limpia la brocheta, apagamos el horno dejamos la puerta un poco abierta y dejamos que se enfríe dentro, cuando esté fría la sacamos y guardamos en el frigorífico. La podemos servir sola o con alguna mermelada de frutos rojos.
Como veis salio una tarta muy grande, podéis hacerla más pequeña, poniendo menos cantidad de ingredientes y haciendo la proporción..
Os aconsejo usar productos de buena calidad, se nota mucho en el resultado.

lunes, 7 de mayo de 2018

BERENJENAS CHINAS


Este tipo de berenjenas no es fácil de encontrar, yo las compro en los supermercados asiáticos que hay en Madrid, también podéis hacer la receta con berenjenas normales, salen bien peeeeeero, no es lo mismo.

INGREDIENTES.

500 Gr. De berenjenas chinas.*
2 Cucharadas soperas de soja.
1 Cucharada sopera de salsa de pescado*
1 Cuchara de postre de salsa de ostras*.
2 Cucharadas sopera de vinagre de arroz*.
1 Cucharada de postre de ñora en polvo.
3 Dientes de ajos muy picados.
1 Cebolla cortada el juliana fina.
2 Cucharadas de azúcar.
Salsa Tabasco al gusto.
1/2 Pastilla de concentrado de pollo.
Sal.
Aceite de oliva suave o de girasol para freír las berenjenas.
* Los ingredientes con el asterisco los podéis encontrar en grandes superficies o en supermercados asiáticos

PREPARACIÓN.

Lavamos y cortamos a lo largo las berenjenas, secamos bien y las freímos en el aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Las ponemos en una sartén .
Juntamos todos los demás ingrediente y los añadimos a las berenjenas.
Lo dejamos hervir unos minutos, probamos y rectificamos si hiciera falta, apagamos el fuego y las dejamos reposar al menos 12 horas para que las berenjenas tomen todo el sabor de los ingredientes.
Las servimos templadas, de guarnición o aperitivo.

miércoles, 25 de abril de 2018

LACÓN CON GRELOS


Esta es una receta que conozco desde hace tiempo, en Madrid era difícil encontrar los productos para prepararlo, pero desde hace unos años en uno de los grandes hipermercados que hay cerca de mi casa venden los grelos y el lacón, así que ya no tengo que ir a Galicia para poder comer este rico plato.
De todas formas, este verano estuve en Ribadeo y como no podía ser de otra manera, me traje un montón de productos ricos de la zona, entre ellos el lacón con el que he preparado este rico plato.
Vamos con ello.
INGREDIENTES.

Para 3 personas.

2 Trozos de lacón curado.
2 Manojos hermosos de grelos. AQUI podéis ver como limpiarlos y quitar el amargor.
3 Patatas no muy grandes.
2 Chorizos ahumados medianos.

PREPARACIÓN.

Ponemos a desalar el lacón durante 24 horas en agua fría, cambiándola cada 8 horas.
Una vez desalado lo ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos y comprobamos si ya está casi hecho, si es así metemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, los grelos y el chorizo, dejamos cocer 30 minutos más y ya lo tenemos listo, lo servimos muy caliente echando un poco de aceite y pimentón de la Vera por encima.
También podemos cocer el lacón en una olla rápida, en 20 minutos estará listo, los demás ingredientes los cocemos aparte, al final lo unimos todo y dejamos cocer todo 5 minutos para que se integren bien los sabores.
Si os sobra podéis hacer una rica empanada, pero eso es otra receta que ya os contaré