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domingo, 9 de febrero de 2020

NECORAS PLANCHA



Nunca nada tan sencillo de hacer es tan delicioso, El único requisito es la calidad y la procedencia de las nécoras.
Tienen que estar vivas y ser del norte de España: Galicia, Asturias, Cantabria o País Vasco. Son un poco más caras que si son de otro sitio, pero merece la pena.

PREPARACIÓN.

Ponemos un poco de aceite en una plancha al fuego, cuando esté caliente colocamos las nécoras con el caparazón
pegado a la plancha, las dejamos, dependiendo del tamaño, de 5 a 8 minutos por cada lado y listo, ya las tenemos listas para degustar

martes, 28 de enero de 2020

SOPA DE HÍGADO


El otro día en un programa de televisión hablaron de esta sopa y me llamo mucho la atención.
Me puse a investigar en San Google y me encantó su historia: resulta que esta sopa es de origen asturiano, era típico hacerla el día de la matanza, el hígado se estropea rápido, así que preparaban ésta rica sopa para aprovecharlo y calentarse el cuerpo. La receta original se prepara con hígado de cerdo, pero se puede preparar con el de cordero o ternera como la hice yo.
No me enrollo más que no es mi estilo.
Vamos con lo interesante: la receta.

INGREDIENTES.

Para tres personas.

225 Gr. De hígado, ternera, cerdo o cordero, el que mas os guste.
100 Gr. De pan del día anterior, mejor con bastante miga y compacta.
Una cebolla mediana,
2 dientes de ajos,
Pimentón dulce, mejor de la Vera, no pongo cantidad, depende de vuestro gusto, yo puse una cucharada sopera , en casa nos gusta  mucho.
Pimentón picante, opcional, yo no lo puse.
Sal .
AOVE.
1 Litro de caldo de verduras, mucho mejor si es casero, se puede preparar con agua, pero no es lo mismo.

PREPARACIÓN.

Troceamos el hígado en trozos pequeños, el pan en rebanadas finas, la cebolla y los dientes en trocitos pequeños.
Lo primero que haremos es poner el caldo a calentar con el pan.
En una sartén pondremos el aceite, cubriendo bien el fondo de la sartén, calentamos y pochamos la cebolla y los ajos, cuando veamos que la cebolla empieza a dorarse, subimos el fuego y metemos el hígado.

Salteamos hasta sellarlo e introducimos el pimentón, seguimos salteando un minuto mas y ponemos todo en la cazuela donde tenemos el pan con el caldo, salamos y dejamos cocer durante 30 a 40 minutos a fuego suave, tenemos que remover a menudo para que el pan no se pegue a la cazuela.
Ya está lista para degustar.

viernes, 3 de enero de 2020

GALETTE DES ROIS, PASTEL DE REYES FRANCÉS


Con esta receta quiero que conozcáis un dulce típico de la noche de reyes francesa, es muy distinto al nuestro pero también esta buenísimo.
Os cuento como lo preparé.

INGREDIENTES.

2 Laminas de hojaldre redondas.

FRANGIPANNE

Crema pastelera. Receta AQUÍ.
75 Ml. De ron moreno.
100 Gr. De mantequilla, a temperatura ambiente.
150 Gr. De almendra molida.
1 yema de huevo.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 190 grados, calor arriba y abajo.
Hacemos la crema pastelera como os indico en mi receta AQUÍ. Una vez hecha y sin sacarla del fuego, añadimos la mantequilla, el ron y la almendra molida, lo unimos todo bien. 
Ponemos una lamina de hojaldre encima de la placa del horno, extendemos la crema Frangipane  dejando dos dedos de borde que pintamos con la yema de huevo, tapamos con la otra lamina de hojaldre y presionamos las dos laminas para pegarlas bien y que no se abran al cocer en el horno, pintamos toda la superficie con el resto de yema de huevo, con la punta de un cuchillo hacemos el dibujo característico de este dulce y metemos en el horno hasta que esté dorado, más o menos, 25 minutos.
Cuando tenga un bonito color lo sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y metemos en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.