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jueves, 20 de diciembre de 2018

PAQUETES DE PASTA FILO CON ESCALIBADA Y QUESO


Ya tenemos aquí la Navidad y con ella, el ultimo desafío del año, esta vez nos toca hacer aperitivos para estas fiestas que se nos avecinan, seguro que será un desafío muy variado y podremos coger muchas ideas.
Pinchar AQUÍ para ver los recetas de mis compis.

Esta es mi receta.

INGREDIENTES.

1 Paquete de pasta filo.
Mantequilla fundida.
Escalibada. Receta AQUÍ.
Queso, el que más os guste pero que funda bien, yo puse rulo de cabra.

PREPARACIÓN.

Estiramos una lamina de pasta filo, si queréis los paquetes más pequeños la partís por la mitad, la pintamos con la mantequilla fundida, ponemos la escalibada y encima el queso, hacemos el paquete como más nos guste y reservamos.
Seguimos haciendo paquetes hasta que tengamos los que necesitemos.

Pintamos todos los paquetes con mantequilla, los metemos al horno que tendremos precalentado a 180 grados.
Cuando veamos los paquetes dorados los sacamos y servimos, también están muy ricos fríos.

miércoles, 19 de diciembre de 2018

ABETO DE NAVIDAD


Una buena opción para estas fiestas y, sobretodo, les encantara a los peques.

INGREDIENTES.

Para el bizcocho Genoves.

4 Huevos L.
75 Gr. De azúcar.
100 Gr. De harina todo uso.
1 Cucharadita de café de levadura química.
Una pizca de sal.

Relleno.
Lemon crud. Receta AQUÍ.

Decoración.

200 Gr. De nata para montar.
25 gr. De azúcar
Colorante alimentario verde.
Lacasitos de colores.
Bolitas de caramelo, plateadas y/o doradas.

PREPARACIÓN.

Lo primero prepararemos el bizcocho.
Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Encendemos el horno a 170 grados.
Batimos bien los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee y triplique el volumen, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal haciendo movimientos envolventes y suaves para que no pierdan volumen los huevos.
Ahora tenemos dos opciones: Extendemos la masa en una placa de horno forrada con papel de horno dejándola igualada, la metemos al horno durante 10 o 12 minutos, sacamos dejamos enfriar y la partimos por la mitad, envolvemos en papel flim y la guardamos en el frigorífico al menos 6 horas.
También lo podemos preparar en un molde rectangular de unos 40 centímetros, en esta ocasión lo tendremos  unos 30 minutos en el horno, pincharemos con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos, si no, lo dejamos 5 minutos más
Una vez hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando ya este frío procedemos igual que de la anterior manera.
Mientras tanto hacemos el lemon crud y lo dejamos enfriar.
Pasado el tiempo de reposo del bizcocho solo nos queda darle forma y rellenar.
Yo hice una plantilla con un folio y me resulto muy fácil.
Para decorarlo monte la nata junto con 25 gramos de azúcar y el colorante verde, cubrimos toda la superficie del bizcocho, ponemos las bolitas doradas o plateadas a modo de guirnaldas y los lacasitos como bolas de colores.
Esta fue mi decoración, vosotros hacerlo como más os guste.  

miércoles, 12 de diciembre de 2018

ESCALIBADA


Hoy vamos a preparar una rica escalibada, para mi es como un fondo de armario, pero en la cocina, me saca de muchos apuros y me gusta tener siempre en el congelador
Vamos con la receta, es muy, muy sencilla.

INGREDIENTES.

Pimientos grandes rojos o mejor pintones, a mi son los que más  me gustan para asar.
Berenjenas.
Cebolletas o cebollas jóvenes.
Sal.
Pimienta.
AOVE.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados.
Forramos una bandeja de horno con papel de plata.
Lavamos las verduras, las secamos, las ponemos en la bandeja y las metemos al horno, vamos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados y según veamos que están hechas las sacamos, las berenjenas son las primeras en hacerse.
Cuando estén asadas las ponemos en un recipiente, las tapamos con papel film y las dejamos enfriar, así les quitaremos la piel sin ningún problema.
Una vez peladas las cortamos en tiras, las salpimentamos, regamos con un buen chorro de aceite y las servimos de acompañamiento con lo que más nos apetezca.

martes, 20 de noviembre de 2018

CROSTATA DE MERMELADA DE MELOCOTÓN Y PERSIMON


Este mes el grupo Desafío en la cocina viajamos a Italia con este rico dulce, lo podemos hacer con crema pastelera o mermelada con frutas, pinchando AQUI podéis ver las recetas de mis compis de grupo, que son muy variadas.
Esta es la que yo hice.

INGREDIENTES.

Masa quebrada.
Mermelada de melocotón, en mi caso casera.
2 Piezas de persimon.
Azúcar glas.

PREPARACIÓN.

Masa quebrada.

INGREDIENTES.

400 Gr. De harina de repostería.
200 Gr. De mantequilla, en trozos, muy fría.
150 Gr. De azúcar.
2 Huevos M.
Agua fría (si fuera necesario).

PREPARACIÓN.

En un bol grande ponemos todos los ingredientes, menos el agua y procuramos no manipular mucho la masa, al principio parece que no se unirán los ingredientes, pero en un par de minutos la tendréis hecha, si veis que se queda muy seca, añadís agua fría, pero muy poco a poco o por lo contrario, si veis que queda muy húmeda, podéis poner un poco más de harina.
Una vez preparada hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos en el frigorífico, al menos una hora.
Cuando tengamos la masa bien fría, la cortamos en dos trozos, uno mas grande para el molde y el otro para las tiras de la parte de arriba, ponemos la parte más grande entre dos trozos de papel film y la extendemos bien, procurando dejarla fina.
Ahora solo nos queda ponerla en el molde y acoplarla bien, extendemos la mermelada, encima ponemos el persimon cortado en trozos y alisamos la masa sobrante.
Con el resto de la masa hacemos tiras de 1 centímetros y medio, más o menos, y las ponemos encima de la fruta haciendo un enrejado.
Sellamos bien los bordes, a mi me sobró masa y prepare una trenza que  puse alrededor.
Ya solo nos queda meterla en el horno que tendremos precalentado a 175 grados durante 40 minutos, si vemos que se nos dora mucho antes de que esté hecha la cubrimos con papel de plata.
Cuando este cocida la sacamos del horno, la dejamos enfriar, después la metemos en el frigorífico al menos 8 horas para que la mermelada vuelva a tomar consistencia y no se salga al cortarla.
Ya solo nos queda espolvorearla con azúcar glas y disfrutarla.