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martes, 20 de noviembre de 2018

CROSTATA DE MERMELADA DE MELOCOTÓN Y PERSIMON


Este mes el grupo Desafío en la cocina viajamos a Italia con este rico dulce, lo podemos hacer con crema pastelera o mermelada con frutas, pinchando AQUI podéis ver las recetas de mis compis de grupo, que son muy variadas.
Esta es la que yo hice.

INGREDIENTES.

Masa quebrada.
Mermelada de melocotón, en mi caso casera.
2 Piezas de persimon.
Azúcar glas.

PREPARACIÓN.

Masa quebrada.

INGREDIENTES.

400 Gr. De harina de repostería.
200 Gr. De mantequilla, en trozos, muy fría.
150 Gr. De azúcar.
2 Huevos M.
Agua fría (si fuera necesario).

PREPARACIÓN.

En un bol grande ponemos todos los ingredientes, menos el agua y procuramos no manipular mucho la masa, al principio parece que no se unirán los ingredientes, pero en un par de minutos la tendréis hecha, si veis que se queda muy seca, añadís agua fría, pero muy poco a poco o por lo contrario, si veis que queda muy húmeda, podéis poner un poco más de harina.
Una vez preparada hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos en el frigorífico, al menos una hora.
Cuando tengamos la masa bien fría, la cortamos en dos trozos, uno mas grande para el molde y el otro para las tiras de la parte de arriba, ponemos la parte más grande entre dos trozos de papel film y la extendemos bien, procurando dejarla fina.
Ahora solo nos queda ponerla en el molde y acoplarla bien, extendemos la mermelada, encima ponemos el persimon cortado en trozos y alisamos la masa sobrante.
Con el resto de la masa hacemos tiras de 1 centímetros y medio, más o menos, y las ponemos encima de la fruta haciendo un enrejado.
Sellamos bien los bordes, a mi me sobró masa y prepare una trenza que  puse alrededor.
Ya solo nos queda meterla en el horno que tendremos precalentado a 175 grados durante 40 minutos, si vemos que se nos dora mucho antes de que esté hecha la cubrimos con papel de plata.
Cuando este cocida la sacamos del horno, la dejamos enfriar, después la metemos en el frigorífico al menos 8 horas para que la mermelada vuelva a tomar consistencia y no se salga al cortarla.
Ya solo nos queda espolvorearla con azúcar glas y disfrutarla.

sábado, 20 de octubre de 2018

FRITTATA DE BACÓN VERDURAS Y QUESOS


Ya estamos a día 20 y aquí tenemos la receta del Desafío en la Cocina de este mes.
Esta vez toca preparar cocina italiana, es una receta súper sencilla y muy versátil, la podemos preparar con lo que mas nos guste.
Pinchando AQUÍ podréis encontrar muchas y buenas ideas de mis compis de grupo.
Os cuento como la preparé yo.

INGREDIENTES.

5 Huevos, XL.
150 Gr. De bacón
1 Berenjena mediana.
1 Calabacín mediano.
1/2 Pimiento rojo,
1 Cebolla grande.
100 Ml. De leche.
3 Cucharadas soperas de 5 quesos rallados.
2 Cucharadas soperas de queso Parmesano rallado.
Queso rulo de cabra.
Sal, pimienta.
AOVE.

PREPARACIÓN

Lo primero es trocear la berenjena y ponerla 30 minutos en agua con sal para que suelte todo el amargor.
Cuando ya la tengamos, la escurrimos bien y secamos.
Cortamos el bacón en trozos, doramos  y reservamos.
Cortamos el calabacín del mismo tamaño que la berenjena, la cebolla la partimos en juliana gordita y el pimientos en tiras.
Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte, metemos la verdura y la salteamos, queremos que se asen en la sartén, no pocharla ni freírla, cuando este dorada, pero al dente, las salpimentamos y dejamos templar.  
Batimos los huevos junto con la leche, los quesos rallados, sal y pimienta.

Volcamos toda la verdura, el bacón  lo removemos bien y volvemos a poner en la sartén, en la que habremos puesto una cucharada de aceite.
Mientras se va cuajando la base de la fritatta vamos poniendo un poco de quedo rallado y las rodajas de queso de rulo de cabra por encima, metemos al horno, que tendremos precalentado a 170 grados, hasta que este cuajada, eso dependerá de la humedad del relleno y del tamaño de la sartén, la mía era de 22 cmts. , tardo 25 minutos porque era bastante gordita.
Cuando al pincharla salga el palillo limpio la sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.
Ya la tenemos lista para degustarla, os aseguro que salio muy rica.
Si queréis ver como la he preparado otras veces pinchar AQUÍ

jueves, 18 de octubre de 2018

FLAN PARISIEN


No conocía esta receta, hasta que hablando un mi amiga Patricia Martinez, gran bloguera y mejor persona me comentó que la había preparado y que estaba espectacular, sin pensarlo dos veces me puse con ella, además de rico es muy fácil de hacer.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

Para un molde de 20 centímetros.

MASA QUEBRADA.

300 Gr. De harina de repostería.
150 Gr. De mantequilla muy fría.
1 Huevo XL.
100 Gr. De azúcar.
Agua fría, (si es necesario)

PREPARACIÓN.

Pinchar AQUI para ver como de prepara.
Tenemos que cubrir la base y los laterales hasta arriba con la masa.

CREMA PASTELERA.
400 Ml. De nata para montar.
200 Ml. De leche.
150 Gr. De azúcar.
80 Gr. De harina de maíz. (Maicena).
4 Huevos L.
1 Cucharadita de café de pasta de vainilla.

PREPARACIÓN.

Pinchar AQUI para ver como se prepara.

Mientras se nos hace la masa quebrada vamos preparando la crema pastelera y dejando que se temple un poco.
Cuando la masa quebrada este hecha retiramos el papel de cocina con las legumbres y vertemos la crema pastelera, metemos al horno que tendremos precalentado a 180 grados durante 45 minutos, si vemos que se dora demasiado lo tapamos con papel de plata.
Cuando pasen los 45 minutos pinchamos con una brocheta para ver si esta hecho, si sale limpia ya esta listo, si no lo dejamos 5 minutos mas, veréis que parece que baila, como un flan, pero cuando se enfría se endurece.
Mi flan tardó en hacerse justo 45 minutos, pero si vuestro molde es más ancho y por consiguiente el flan mas bajo tardará menos en hacerse.
Cuando este hecho lo sacamos del horno lo dejamos templar, cuando lo podamos manipular lo desmoldamos y dejamos enfriar del todo metiéndolo en el frigorífico.
Cuando se enfríe ya lo tenemos listo para degustarlo.

jueves, 27 de septiembre de 2018

MACARRONES DE SAN JUAN

Esta receta es muy típica de la isla de Ibiza durante las fiestas de San Juan, como no podía ser de otro modo, su nombre es macarrones de San Juan pero en realidad no se hace con ellos, si no con pasta con forma de cinta rizada, su nombre es: burballes arrissades, pero se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta que sea un poco grande.
Es la misma receta que el arroz con leche pero con pasta.
Esta receta la descubrió, navegando por Internet, mi amiga Encarna y me propuso hacerla y publicarla juntas y así lo hemos hecho. AQUI tenéis su receta.

Esta es la mía.


INGREDIENTES.

2 Litros de agua.
1 Litro de leche.
200 Gr. De pasta.
150 Gr. De azúcar, si os gusta muy dulce poner más.
La piel de un limón, sin nada de blanco.
Un trozo de canela, más o menos, depende de vuestro gusto.
Canela en polvo.

PREPARACIÓN.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, cuando rompa a hervir lo apagamos, tapamos y dejamos infusionar.
En otro recipiente ponemos el agua, cuando hierva metemos la pasta y dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo, escurrimos bien y la añadimos a la leche que hemos vuelto a poner a hervir, dejamos cocer 30 minutos a fuego suave.
Retiramos y volcamos, para enfriar en el recipiente donde lo vayamos a servir o en varios recipiente más pequeños, veréis que queda muy caldoso, no importa, la pasta ira absorbiendo la leche poco a poco, cuando lo vayamos a servir le espolvoreamos la canela en polvo.
Este postre está mejor si lo dejamos reposar en el frigorífico 24 horas.