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sábado, 22 de junio de 2013

CALDO DE PESCADO



Este tipo de caldo, es un fondo de congelador que es bueno tener siempre en reserva en tarros de varios tamaños, para tenerlos disponibles siempre que lo necesitemos.

INGREDIENTES.

Cabezas y espinas de pescados (el pescado azul, normalmente, no hace buen caldo)
Perejil.
Ajos.
Laurel.

PREPARACIÓN.

Lavamos bien todo el pescado, ponemos en una cazuela junto con el perejil, los ajos y el laurel. Cocemos a fuego muy lento durante no mas de 30 minutos, si lo dejamos mas puede amargar, pasado ese tiempo lo dejaremos enfriar tapando la cazuela.
Cuando este completamente frió, lo colamos y ya tenemos un estupendo caldo de pescado para preparar todo tipo de recetas que lo precise.
Como habéis comprobado no he puesto sal, cuando preparo caldo para congelar no me gusta salarlo porqué la congelación potencia el salado, le pongo sal después de descongelar.  

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