XIMOS

Esta receta la tengo preparada hace bastante, pero hasta ahora no me he puesto a preparar la entrada.

Os diré que es típica de la fiesta de la Magdalena en Castellón, allí la preparan para tomarla en el campo o como tentempié para seguir de fiesta.

La primera vez que me hablaron de ella fue  Silvia, que después seria quien me regalo  unos panecillos especiales que preparan en Burriana para hacer esta receta, también fue ella la que me dijo como hacerla y la tenia en su blog: La Cuineta Divertida, pero lo eliminó y no puedo pasaros el enlace para que veáis como los prepara ella.

Yo los he preparado con el pan especial que me regaló y con pan para perritos calientes, con los dos salen muy buenos y casi os diría que con el de los perritos salen menos pesados por que al freírlos absorben  menos aceite.

Ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES.

Pan especial pasa Ximos o de perritos calientes.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla.

1 Bote de Tomate.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Pimienta.

Azúcar.

3 Huevos L.

Leche.

2 Latitas de atún en aceite.

Piñones (yo no puse, no tenia)

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es poner los panecillos al aire por lo menos 4 o 5 horas, así que secaran un poco y será mas fácil vaciarlos sin que se nos rompan.

Ahora vamos a preparar la fritada.

Cortamos el pimiento y la cebolla en trozos pequeños, echamos un poco de aceite en una sartén, cuando este caliente pondremos el pimiento bajamos el fuego, salamos y dejamos que se pochen un poco, a media cocción metemos la cebolla, volvemos a salar y dejamos que se haga un poco, ahora meremos el tomate, salpimentamos y ponemos un poco de azúcar para quitar la acidez, metemos la hoja de laurel y dejamos que se haga a fuego lento, se tiene que quedar seco.

Mientras se hace la fritada cocemos 2 huevos y vaciamos los panecillos, hay que cortar la punta que guardaremos para después cerrar y con una cucharita quitamos parte de la miga, hay que tener mucho cuidado que no se rompan.

Cuando la fritada este fría añadimos el atún, los huevos cocidos y picados finitos, lo unimos bien y vamos rellenando los panecillos.

Una vez rellenos los cerramos con la punta que les hemos quitado pero la ponemos al revés a modo de tapón, sujetamos con un palillo para que no se mueva.

Ponemos bastante aceite a calentar, pasamos los panecillos por leche y después huevo batido y de ahí al aceite caliente, los doramos por todos los lados y ponemos a escurrir en papel absorbente, quitamos los palillos y ya tenemos preparados los Ximos.

Están igual de buenos fríos o calientes.