GOULASH CON PAN SERVIETTKNÖDEL

Este mes también ha sido un poco distinto el reto de DESAFIO EN LA COCINA nos ha dividido en cinco constelaciones, yo elegí Orión y estas son las recetas que me tocaron, dos por una.

Cuando vi goulash, me dije bieeen, receta fácil, pero la otra me dejo paralizada, jamás la había oído, cuantas consonantes madre mía, imposible de pronunciar, pero después de buscar en San Google vi que perro ladrador poco mordedor, así que me puse manos a la obra y aquí están las dos recetas de mi desafío de este mes

Para ver las recetas de mi compis, pinchar AQUI.

INGREDIENTES DEL GOULASH.

750 Gr. De carne de ternera en trozos,( yo morcillo)

½ Pimiento verde.

1 Cebolla pequeña.

2 Ajos.

1 cucharadita de pimentón dulce,(de la Vera).

125 Ml. de vino tinto.

200 Ml. de agua.

2 Tomates rallados.

Sal.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Ponemos en una cazuela u olla 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente ponemos la carne, sellamos bien por todos los lados, bajamos el fuego y echamos la cebolla, el pimiento y los ajos partidos en trozos, pochamos, metemos el pimentón, movemos y enseguida el tomate rallado, dejamos que se haga un poco antes de poner el vino, esperamos a que evapore un poco el alcohol y cubrimos con agua, salpimentamos, si lo hacemos en cazuela normal lo dejamos al menos 1 hora y media, si es en olla rápida, con 20 minutos tiene bastante.

Cuando la carne este tierna la retiramos de la salsa y esta la trituramos, pasamos por un chino para que quede mas fina, si vemos que quedo liquida la espesaremos con un poco de harina de maíz, volvemos a poner la carne dentro comprobamos el punto de sal, rectificamos si hiciera falta, dejamos 15 minutos mas a fuego lento y ya tenemos nuestro rico Goulash.

Vamos con el SERVETTKNÖDEL.

INGREDIENTES.

200 Gr. De Semmel, es un pan especial alemán, yo no lo encontré y use pan de hogaza.

3 Huevos L.

2 Ajos medianos.

½ Cebolla mediana.

Unas hojas de perejil.

150 Ml. De leche.

Una nuez de mantequilla.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada rallada.

Unas hebras de azafrán, esto es cosa mía.

PREPARACIÓN.

Lo primero es cortar en trocitos el pan, que será del día anterior.

En la mantequilla pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando este, se la ponemos al pan junto con los ajos, el perejil y el azafrán bien majados en un mortero.

Batimos los huevos con la leche, ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada, se lo añadimos al pan y lo unimos bien.

Ponemos agua a hervir, mientras tanto hacemos un rulo poniendo papel film y encima toda la masa, apretamos bien, procurando que no quede aire dentro, en las fotos veis como hacerlo, después lo podéis envolver en papel de aluminio, yo preferí meterlo en una bolsa de congelados bien cerrada.

Cuando el agua este hirviendo metemos el rulo y lo dejamos unos 45 minutos, aprox. eso depende del grosor.

Cuando pase el tiempo lo sacamos, dejamos templar un poco, desenvolvemos con cuidado y partimos en lonchas.

Este tipo de pan va muy bien para acompañar tanto carnes como pescados.