BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta, este tipo de boquerones los había comido en Andalucía en varias ocasiones.

El otro día mi querida amiga Ángeles Ballesta puso en Facebook una tortilla que los llevaba y sabiendo lo buena cocinera que es le pregunte como los hacia y, tal cual me dijo ella, así los he preparado yo, el resultado es buenísimo.

Os animo a que visitéis su blog Kesito tiene unas recetas riquísimas y que siempre salen.

Os cuento como se hacen.

INGREDIENTES.

Boquerones pequeños.

Zumo de limón.

Ajos picados.

Perejil picado.

Sal.

Harina, yo puse 50% de garbanzos y 50 % de trigo.

AOVE.

COMO LOS HICE.

Limpiamos los boquerones quitando la cabeza y las tripas, al ser pequeños no hace falta quitarles la espina, los lavamos bien pasándolos por varias aguas.

Los ponemos en un bol, echamos la sal, los ajos, el perejil y cubrimos con el zumo de limón, removemos bien y dejamos macerando al menos 30 minutos en el frigorífico.

Pasado ese tiempo los sacamos del adobo, pasamos por harina y freímos en abundante aceite bien caliente, sacamos, dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y servimos inmediatamente.

Yo los prepare junto con unas alcachofas fritas, si queréis ver como se hacen pinchar AQUÍ.

Ni que decir tiene que, aunque vayamos a freír los boquerones, para mayor seguridad es conveniente haberlos tenido 48 horas, como mínimo, congelados.