BONITO ESCABECHADO II

Ésta es la  segunda receta que pongo de atún en escabeche: la primera está preparada como normalmente preparo yo los escabeches ya que así lo aprendí de mi madre,si queréis verla pinchar AQUÍ.

Ésta receta la vi en el programa de Robin Food, que preparó con Juan Echanove, que además de un gran actor es un estupendo cocinero.

INGREDIENTES.

Atún cortado en trozos de 2 x 2, más o menos.

Puerros.

Cebolletas.

Zanahorias.

Champiñones.

Pimienta negra en grano.

Ajos.

Laurel.

Vino blanco.

Vinagre de vino blanco.

AOVE.

Vino Fino o Manzanilla.

Como veis, no pongo cantidades porque depende de el gusto de cada uno.

Las verduras podemos poner o quitar las que nos guste: después de escabecharlas están tan ricas como en pescado.

El vino, el aceite, el vinagre y el Fino se pone todo en la misma proporción, teniendo en cuenta que tiene que cubrir todos los ingredientes.

Pero como siempre podéis variar la proporción a vuestro gusto.

PREPARACIÓN.

Es de las recetas más fácil que podéis preparar.

Ponemos en una cazuela el atún con todas las verduras cortadas en trozos regulares.

Añadimos los ajos enteros, el laurel, la pimienta en grano y la sal.

Ya solo nos queda cubrir con los líquidos, poner al fuego y dejar cocer a fuego suave no más de 3 minutos.

Apartamos del calor, tapamos, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico Yo os recomiendo dejarlo reposar al menos 24 horas, pero cuanto más tiempo éste reposando más bueno estará.