BABÁ

Otro desafío más y esta vez le a tocado a Toñi, la nueva BOSS. Parece que de momento no ha puesto una receta muy difícil: esperamos que no sea para que nos confiemos.

Éste dulce es típico de Francia e Italia, más concretamente Nápoles donde se suele emborrachar con Limoncello. Pero el de la receta es el clásico francés, con un almíbar de ron.

Recetas de cómo hacer el Babá hay muchas, pero ésta que os pongo toma un poco de todas las que he leído y algo de mi inventiva, con un resultado muy bueno.

AQUÍ podéis ver las recetas de mis compañeras.

INGREDIENTES:

MASA:

250 Gr. De harina de fuerza.

12 Gr. De levadura fresca de panadero.

3 Huevos L.

60 Gr. De azúcar.

120 Ml. De leche.

100 Gr. De mantequilla.

Una pizca de sal.

Una cucharada sopera de miel.

ALMÍBAR:

300 Gr. De azúcar.

250 Ml. De agua.

100 Ml. De ron.

1 vaina de vainilla.

Corteza de naranja.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es calentar de forma suave 60 Ml. de leche y diluimos en ella la levadura,

Ponemos en el bol la harina tamizada, la levadura con la leche y empezamos a remover con una pala de silicona o madera mientras añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Terminamos echando el azúcar, la sal y la miel.

Debemos de batir bien la masa y que entre mucho aire para que quede muy esponjoso y suba el Babá: la textura que buscamos es de unas natillas espesas, pero esponjosa.

Una vez terminada la masa, la tapamos y dejamos reposar el tiempo necesario para que triplique su volumen.

Cuando haya levado, encamisamos con mantequilla y harina o spray antiadherente los moldes que hornearemos y con ayuda de una manga pastelera los rellenamos con la masa sin sobrepasar la mitad del recipiente.

De nuevo los tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen: entonces los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos: comprobamos si están hechos pinchando con un palillo.

Mientras de cocinan los Babás aprovechamos para preparar el almíbar, para lo cual ponemos al fuego en un cazo todos los ingredientes de la lista y dejamos hervir durante 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos que se atempere antes de usarlo.

Cuando ya están hechos nuestros Babás los dejamos reposar dentro de los moldes un poco: si los intentamos sacar aun calientes corremos el riesgo de que se rompan ya son muy delicados.

Ya solo nos queda emborracharlos con el almíbar y decorarlos a nuestro gusto.

Otra opción para emborracharlos es llenar una ampolla con el almíbar  e inyectarla en el momento de servirla el Babá: además de practico queda muy original.