PATE DE FAISAN

Soy una gran entusiasta de los patés caseros, esta vez lo hice con un faisán que me regalo un amigo, me sorprendió muy gratamente lo bueno que estaba, también  podéis hacerlo con  pollo campero.

INGREDIENTES.

1 Faisán limpio.

200 Gr. De higaditos de pollo.

75 Gr. De tocino ibérico fresco.

Unos granos de pimienta negra.

1 Clavo de olor.

3 Ajos.

1 Cebolla mediana.

Sal. Yo utilice sal ahumada.

100 Ml. De vino de oporto, u otro vino de ese estilo.

1 Huevo.

PREPARACIÓN.

Ponemos a cocer todos los ingredientes, excepto el vino y el huevo.

En olla rápida 20 minutos y si lo hacéis a fuego lento mas o menos 1 hora.

Cuando esto todo bien cocido, dejamos templar para poder deshuesar bien el faisán.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Troceamos todas las carnes y las ponemos en una trituradora junto con el huevo, el vino elegido, la cebolla y uno de los ajos.

Trituramos y  probamos el punto de sal.

Preparamos un molde rectangular y vertemos el resultado de lo que hemos triturado.

Metemos en el horno durante 45 minutos, más o menos. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya tenemos nuestro paté, lo dejamos enfriar en el molde y cuando este frío ya podemos degustarlo.

Si veis que no lo vais a gastar en 3 o 4 días, podéis cortarlo y congelarlo en porciones.