SOPA THAI CON GAMBAS Y CURRY ROJO

Este mes, en el Desafío nos han propuesto hacer sopas o cremas, yo me he decantado por una sopa asiática, en casa nos gusta mucho este tipo de comida, espero que os guste también, es fácil y rápida de hacer.

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INGREDIENTES.

Para 2 personas.

 

Gambas, gambones, langostinos, etc, lo que más os guste y la cantidad que os apetezca.

1 Cucharada sopera de mix Thai, lo podéis encontrar en el Lidl o en grandes superficies.

1 Lata de leche de coco.

3 o 4 hojas de lima kaffir seca.

Jengibre al gusto.

Tallarines o fideos asiáticos.

1 Lima.

Agua.

Sal.

1 Cucharada de curry rojo tailandés.

2 Cucharadas de aceite de sésamo o girasol.

PREPARACION.

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y la carcasa del cuerpo, y quitamos los intestinos.

En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos el jengibre, el mix Thai y las hojas de lima kaffir, dejamos que  rehogue un poco para que suelten todo el aroma, cuidado no os pase como a mi, me descuide y se me quemó un poco.

Seguidamente metemos las cabezas y las carcasas de las gambas, removemos bien hasta que cambien de color, lo cubrimos con un 250 Ml. de agua, dejamos que empiece a hervir y desespumamos, ponemos la leche de coco, la sal y el curry rojo, dejamos cocer durante veinte minutos a fuego suave.

10 minutos antes de que se termine de hacer el caldo, cocemos los tallarines o fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y hacemos las gambas en una sartén.

Una vez pasado los 20 minutos colamos el caldo, probamos y, si fuera necesario, rectificamos de sal o curry.

En un cuenco o plato, ponemos la pasta y las gambas, vertemos el caldo muy caliente y unas gotas de lima.

Servimos inmediatamente .