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miércoles, 20 de junio de 2018

DIP DE BACÓN A LA CARBONARA CON GALLETAS DE INCA


Ya tenemos aquí el verano y el ultimo Desafío de la temporada, ya toca descansar hasta septiembre, pero os dejamos un montón de dips con sus panes o galletas caseras correspondientes para acompañar.
Pinchando AQUÍ. podréis verlos.
Estas son mis dos recetas, muy fáciles y muy ricas, seguro que triunfáis con
ellas.

Vamos con ellas.


INGREDIENTES.

PARA LAS GALLETAS DE INCA.

1 Vaso de AOVE.*
La misma medida de agua.*
1 Cucharadita de sal.
7 gramos de levadura de panadero seca, o 3 y 1/2 de fresca.
Harina de fuerza, la que admita.
* El vaso que yo usé tenia 180 Ml. De capacidad.

PREPARACIÓN.

Templamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura.
Ponemos en un recipiente hondo el AOVE, el agua y la levadura disuelta, removemos bien y vamos echando la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que sea manejable y no se pegue en las manos ni en el recipiente.
A mitad de amasado incorporamos la sal.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Cuando ya haya doblado el volumen, encendemos el horno a 170 grados.
Estiramos la masa sobre un papel de cocina o un silpat de silicona,  la dejaremos con un grosor de 1/2 centímetro, con un corta pasas redondo, un tapón o lo que tengáis a mano vais haciendo galletas de unos 2 centímetros de diámetro, pinchamos las galletas con un tenedor en el centro.
Hacemos esta operación hasta terminar con toda la masa, metemos la bandeja al horno hasta que estén doradas, más o menos 25, 30 minutos, cuando tengan un bonito color dorado apagamos el horno y las dejamos enfriar dentro, así tendrán ese crujiente que las caracteriza.
Cuan estén frías las guardamos en un recipiente de cristal o metálico, nunca de plástico por que se reblandecerían

CREMA DE BACÓN A LA CARBONARA.

INGREDIENTES.

200 Gr. De queso de untar.
75 Gr. De bacón.
1/2 Cebolla mediana.
Sal.
Pimienta.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Picamos muy fina la cebolla y la sofreímos a fuego suave hasta que este trasparente, en ese momento añadimos el bacón cortado a trozos pequeños también, subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que empiece a dorar.

En ese momento metemos el queso removemos bien hasta que este todo integrado, probamos para comprobar el punto de sal y si hace falta rectificamos, ponemos pimienta negra molida, retiramos del fuego y lo guardamos en un recipiente, lo dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para ponernos las botas junto con las galletas de Inca