CREPES DE MANGO Y COCO

RELLENO:

INGREDIENTES     

-         1 Mango grande y maduro.

-         1 Terrina de 250 gr. de queso Mascarpone.

-         2 Petit-suize, naturales.

-         Azúcar y coco rallado, al gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar y picar el mango en trozos muy pequeños, mezclar con el azúcar, el queso, el coco y los petit-suize, comprobar el punto de azúcar y coco, dejar reposar hasta haber hecho los crepes.

 

MASA DE CREPES: CON  EL PREPARADO PARA CREPES DEL  MERCADONA, TAMBIEN SALEN RIQUÍSIMAS.

INGREDIENTES

-         2 huevos.

-         1 pizca de sal.

-         350 cl. de leche.

-         Harina, la que admita, hasta que quede una papilla clarita.

-        Mantequilla o aceite suave.         

PREPARACIÓN:

Mezclar en una batidora los huevos y la leche, añadir la harina hasta conseguir la textura deseada, dejar 

reposar ½ hora.

Poner al fuego una sartén mediana o crepera ( si la tienes ), untar con la mantequilla o aceite y echar una porción de masa, suficiente para cubrir el fondo con una capa muy fina.

Dejar al fuego hasta que le salgan burbujas a la masa y empiece a separarse de los bordes, dar la vuelta y terminar de dorar. Hacer todas las crepes y reservar hasta que se enfríen.

 

MONTAJE:

Poner, en el centro de cada crepe, una porción del relleno y enrollar.

Acompañar con algún sirope o mermelada.