TRINXAT

El trinxat es un plato típico de la Cerdanya, el Alto Urgell y Andorra, aunque se toma en toda Cataluña, yo vivo y soy de Madrid pero en casa se come muy a menudo, sobre todo en invierno, es fácil de hacer y esta riquísimo.

INGREDIENTES.

Repollo.

Patatas.

Ajos.

Panceta o Bacón.

AOVE.

Sal.

PREPARACIÓN.

Partimos el repollo y las patatas en trozos, lavamos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal  hasta que este todo tierno, en olla rápida 5-6 minutos, en cazuela normal 20-30 minutos.

Cuando este cocido lo ponemos en un colador para que pierda toda el agua y quede bien seco, cuando ya lo tengamos lo pasamos a una fuente honda y aplastamos todo bien, podemos hacerlo con un tenedor o una espumadera, tiene que quedar casi como un puré, pero con algún tropezón y reservamos.

Picamos los ajos pequeñitos, doramos en el aceite y apartamos, retiramos todo el aceite de la sartén para hacer la panceta o bacón cortada en trozos, yo hice panceta y corté las lonchas en tres trozos, pero cada uno lo puede hacer como mas le guste, haremos la panceta o bacón hasta que este bien dorado y crujiente, cuándo este cocinado lo ponemos en papel de cocina para que eliminar el exceso de grasa.

Si no queremos que el trinxat tenga mucha grasa retiramos de la sartén toda la que soltó la panceta, pondremos aceite limpio y cuando este caliente echamos el repollo con la patata y los ajos, rehogamos bien y damos forma redonda, damos la vuelta como si fuera una tortilla de patatas y doramos por los dos lados, cuando esté servimos rápido y acompañado por la panceta.

Como veis en mas fácil de hacer que de contar como se hace.