PAVLOVA

Ya llego otra vez el ultimo domingo de mes y toca publicar en el grupo El asalta blogs.

Este mes volvemos a la normalidad, en diciembre fue el especial amigo invisible y en enero el homenaje a nuestra querida blogera Carolina, así que después de mirar y remirar un montón de veces el blog de Begoña, AL CALOR DEL HORNO me he decidido por la Pavlova , hacia tiempo que la tenia en mente y ¿que mejor ocasión que esta?.

Como siempre he puesto mi granito de arena, entre otras cosas estamos en febrero y no encontré cerezas y la suya las llevaba.

Para ver su receta pinchar AQUÍ

Begoña espero que te guste como la he preparado.

Vamos a por ella.

INGREDIENTES.

MERENGUE.

6 Claras de huevo.

200 Gr. de azúcar glass.

Unas gotas de edulcorante.(para hacerlo un poco mas laigt).

1 Cucharada de maicena.

1 Cucharadita de vinagre blanco.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

 MI RELLENO.

200 Ml. de nata para montar,( tiene que estar muy fría).

2 Cucharadas de azúcar.

Unas gotas de edulcorante.

3 cucharadas de crema de castañas.

PREPARACIÓN.

Lo primero que tenemos que tener son las claras a temperatura ambiente y si son de un par de días antes mejor, tendrán mas consistencia,

Ahora vamos a montarlas, el recipiente tiene que estar  bien seco y sin nada de grasa, si no, no montan.

Ponemos las claras con la sal en el bol de la batidora y empezamos a batir a velocidad media, cuando estén semimontadas añadimos la mitad del azúcar y el edulcorante, subimos la velocidad de la maquina y seguimos batiendo a la vez que ponemos la esencia de vainilla, el resto del azúcar y la maicena, cuando ya tengamos todo integrado y las claras bien montadas ponemos el vinagre, volvemos a batir esta vez mas despacio, para saber si están bien duras tiene que quedarse en las varillas y no caer, en la foto lo veréis mejor, cuando están así se llama pico de pato.

A estas alturas ya tendremos el horno precalentado a 140 grados.

En un papel de horno dibujamos una circunferencia del tamaño de la Pavlova que queramos hacer, le damos la vuelta y dejamos la tinta por debajo, con una cuchara o manga pastelera, hacemos la base y formamos los picos del contorno.

Metemos al horno y pasados 10 minutos, bajamos la temperatura a 100 grados y dejamos 50 minutos mas.

Cuando ya este hecha apagamos el horno y la dejamos dentro hasta que se enfríe el horno o toda la noche como hice yo.

Después la sacamos, ponemos en el plato de servir y rellenamos con lo que mas nos guste.

PREPARACIÓN.

Un rato antes de usarlos metemos la varilla de montar y el cuenco en la nevera.

Cuando esten bien fríos, echamos la nata y empezamos a batir a  velocidad media, cuando este semimontada ponemos el azúcar y el edulcorante poco a poco sin dejar de batir, así hasta que este bien montada.

Ahora introducimos la crema de castañas mezclando con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Cuando la vayamos a servir ponemos el relleno en la base de la pavlova, decoramos con lo que mas nos guste y a disfrutar.

Mi decoración fue de castañas cocidas y picadas y chocolate rallado.

Os aconsejo no poner el relleno antes de servir porque se humedecerá el merengue y no quedara bonito