BACALAO DOURADO

Esta vez os traigo un receta portuguesa, de todos es sabido que en el país vecino el bacalao lo bordan, tienen mucha tradición en cocinar este rico pescado.

Puede parecer que es un poco complicada de hacer pero cuando os pongáis con ella veréis que se hace en un pis, pas.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

300 Gr. De bacalao salado, yo use migas, que son más baratas.

250 Gr. De patatas.

1 Cebolla gorda.

4 o 5 huevos.

Sal.

AOVE.

ASÍ LO HAGO YO.

Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao, el mío eran migas y lo tuve 15 horas, cambiando el agua 3 veces, si son lomos gordos entonces necesitaran como mínimo 36 horas y 4 cambios de agua.

También se puede comprar ya desalado.

Una vez que ya tengamos el pescado listo, pelamos y cortamos las patatas en paja, la cebolla en juliana fina y el bacalao en tiras.

Teniendo todo preparado ya solo son 10 minutos más.

Ponemos bastante aceite en una sartén honda, cuando empiece a humear vamos echando las patatas, en pequeñas tandas para que salgan sueltas, hasta que friamos todas.

Mientras se fríen, en otra sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla hasta que coja color, entonces metemos el bacalao, damos unas vueltas para que se poche un poco, echamos los huevos semi-batidos y cuajamos a nuestro gusto, yo las patatas se las pongo cuando separo la sartén del fuego, así consigo que se queden crujientes.

Con la sal tened cuidado, porque aunque el bacalao este desalado siempre aporta sal.

Pues ya solo queda servir y comer, acompañado con un rico viño verde portugués.