BIZCOCHO DE LIMÓN GLASEADO

Este bizcocho de limón es el bizcocho mas rico que he probado nunca.

Hace unos días mi gran amiga Catalina lo preparo, nada mas verlo supe que tenia que prepararlo YA, y aquí está.

Soy muy reacia a preparar las recetas tal cual las veo o me las dan, siempre me gusta poner algo de mi cosecha, pero esta vez viniendo la receta de quien viene sabia que tenia que hacerla al pie de la letra.

Catalina es una gran cocinera y mejor repostera, y no lo digo de oídas, he tenido la suerte de probar sus ricas recetas.

Os recomiendo que visitéis su blog, es estupendo: Cocina con Catalina.

INGREDIENTES.

BIZCOCHO.

175 GR. De mantequilla a temperatura ambiente.

175 GR. De azúcar.

3 Huevos L.

225 GR. De harina con levadura.*

2 Cucharadas soperas de leche.

3 Cucharadas de zumo de limón.

Ralladura de un limón.

*Si no tenéis harina con levadura podéis poner harina normal y 4 gramos de levadura química.

ALMÍBAR.

1 Limón cortado es rodajas.

100 ML. De agua.

50 GR. De azúcar.

GLASEADO.

1 Cucharada sopera de zumo de limón.

1 Cucharada sopera de agua fría.

80 GR. de azúcar glas.

PREPARACIÓN.

Batimos la mantequilla y el azúcar, al menos dos o tres minutos, tiene que quedar una crema suave.

Incorporamos los huevos uno a uno, uniéndolos bien a la crema de mantequilla y azúcar.

Metemos el zumo y la ralladura de limón, después la leche y por ultimo la harina tamizada, no pondremos un ingrediente hasta que el anterior este bien unido a la masa.

Encamisamos un molde alargado, también puse papel de horno y echamos la mezcla.

Yo deje reposar la masa 3 horas en el frigorífico, he leído en varios sitios que le va muy bien a este tipos de masas dejarlas al fresco un tiempo, luego suben mejor y salen los bizcochos y las magdalenas mas jugosas, la verdad es que es cierto, ya lo he hecho en varias ocasiones y va muy bien.

Pasado el tiempo de reposo calentamos el horno a 170 ºC. Metemos la masa y la dejamos de 35 a 40 minutos, teniendo precaución de que no se queme por arriba, si vemos que se pone demasiado dorado tapamos con papel de aluminio.

Mientras tanto vamos preparando el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y hervimos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando el bizcocho este hecho apagamos el horno y lo dejamos 10 minutos dentro con la puerta entreabierta, esto lo hacemos para que con el contraste de temperaturas no se baje.

Cuando ya lo tenemos fuera del horno lo pinchamos con una brocheta o algo parecido y ponemos todo el almíbar por encima, dejándolo en el mismo recipiente para que lo absorba bien.

Cuando haya absorbido todo el almíbar lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado uniendo todos los ingredientes.

Cuando tengamos bien frío el bizcocho se lo ponemos por encima.

Los limones que hemos usado para el almíbar no solo sirven de adorno, además están riquísimos.