ROPA VIEJA CUBANA

A mi hijo y a mi nos encanta la comida latina y, como cerca de casa no hay ningún restaurante de este tipo de comida, me he decidido a prepararla yo.

Este plato es muy completo, fácil y rico. Os animo a prepararlo.

INGREDIENTES.

Para 4 personas

1 kilo de falda de ternera.

200 Gr. De frijoles negros.

250 Gr. De arroz.

1 Cebolla grande.

1 Pimiento verde, amarillo o el que tengáis a mano.

4 Cucharada de tomate frito, mejor casero.

1 Cucharada sopera de ajo en polvo.*

1 Cucharada sopera de orégano.*

1 Cuchara de postre de comino molido.*

3 Plátanos macho grandes.

2 Aguacates,

AOVE.( aceite oliva virgen extra)

Pimienta molida.

Sal.

* Estas cantidades son orientativas.

Para cocer los frijoles y la carne: Cebolla, zanahorias, diente de ajos, laurel y puerros.

PREPARACIÓN.

Cocemos la falda junto con un trozo de cebolla, 2 zanahorias, 2 dientes de ajos,1 puerro y sal. En la olla rápida unos 20 minutos, tiene que quedar muy tierna.

Cuando la tengamos cocida, vaciamos la olla, separamos la carne del caldo y la dejamos templar.

En la olla rápida cocemos también los frijoles negros con sus verduras y sal, el tiempo que necesitaran depende de la calidad de la legumbre, los míos con 10 minutos tuvieron bastante.

Reservamos calientes en el caldo.

Ahora prepararemos los plátanos machos.

Pelamos y cortamos en trozos de 3 o 4 centímetros, los doramos un poco en AOVE, los sacamos y dejamos escurrir en un papel de cocina, antes de que se enfríen los aplastamos poniéndolos entre la base de dos platos dejándolos  con un grosor de 6 o 7 milímetros.

Tenemos que hacerlo antes de que se enfríen, por que si se enfrían se quedan duros y no se pueden aplastar, los dejamos para volverlos a freír en el momento de servir el plato.

Desmenuzamos la carne en tiras finas retirando toda la grasa que pueda tener.

Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, lo pochamos en el AOVE, dejándolo un poco al dente, salpimentamos e incorporamos la carne. Damos unas vueltas, salpimentamos y añadimos el orégano, el comino molido y el ajo molido.

Mientras hacemos esto, se estará cociendo el arroz y también iremos dando la segunda fritura al plátano macho.

Cuando lo tengamos todo preparado, escurrimos los frijoles y lo presentamos todo en una fuente grande, junto con el aguacate, para que cada comensal se sirva a su gusto.