COCA O TOÑA DE PATATA

Este es un dulce típico de pascua en Alicante, yo las comía cuando era pequeña, mi madre me las compraba para merendar, pero no tienen nada que ver con esta. La receta es de Toñi, del Blog Que se cuece en mi cocina, no es la primera vez que le copio una receta, es una gran cocinera y todo lo que hace esta de vicio, para ver sus recetas pinchar en el nombre del blog.

INGREDIENTES.

Para una toña mediana o dos pequeñas.

300 Gr. De Harina de fuerza.

25 Gr. De levadura fresca o 12 gramos deshidratada.

75 Gr. De azúcar.

60 Ml. De aceite de girasol.

2 Huevos pequeños.

125 Gr. De patata hervida.

25 Ml. De leche.

1 Cucharada de agua de azahar.

Una pizca de sal.

La ralladura de un limón y una naranja.

Huevo batido y azúcar húmeda para pintar la toña.

PREPARACIÓN.

Batimos los huevos, el azúcar y el aceite, cuando este bien batido, metemos la levadura disuelta en la leche tibia, mezclamos bien, ponemos el agua de azahar, la ralladura de naranja y limón y la sal, volvemos a batir e introducimos la harina, amasamos hasta que este bien integrada y, por ultimo, metemos la patata bien triturada, amasamos durante 5 minutos, hacemos una bola y la metemos en un bol y dejamos reposar tapado hasta que doble o triplique su volumen, dependiendo de la temperatura ambiente, más o menos 2 horas.

Una vez la tengamos levada, la volvemos a amasar dos minutos y formamos las toñas o, como en mi caso, una sola.

Pintamos con huevo batido y ponemos encima el azúcar húmedo,

Metemos al horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos más o menos o hasta que este bien dorada.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Ya tenemos una rica toña para merendar o desayunar, además de un aroma maravilloso en toda la casa.