SOUFFLE DE FOIE Y TRUFA NEGRA.

Hace tiempo que tenia en mente hacer un sufle, pero lo iba posponiendo, por pereza y por un poco de miedo.

Este mes en el grupo de Desafío en la Cocina, Rocío Salan, nos ha propuesto hacer un suffle salado, me ha encantado la idea, la verdad no es para tanto, es mas la mala fama que tiene que complicado de hacer, yo diría que es muy fácil  y rápido de preparar. Ahora si, os recomiendo hacerlo y rápidamente servirlo, pues se baja enseguida.

Para ver los ricos suffles que han preparado mis compis pinchar AQUÍ.

INGREDIENTES.

Para 4 suffles individuales pero grandecitos.

75 Gr. De mantequilla.

400 Ml. De leche.

3 Huevos L.

150 Gr. De harina.

100 Gr. De foie fresco.

Trufa negra (melanosporun.)

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados, arriba y abajo sin aire.

Preparamos una bechamel espesa pero fina y untuosa, ver como se hace AQUÍ.

Cuando la tengamos, salpimentamos y añadimos las yemas de los huevos y el foie cortado en trozos pequeños.

Dejamos templar mientras montamos las claras a punto de nieve fuerte.

Una vez las tengamos montadas las unimos a la bechamel, uniéndolas con movimientos envolventes y muy despacio.

Encamisamos los moldes con mantequilla y harina, los llenamos dos tercios y los metemos al horno durante 20 minutos, en ese tiempo no abriremos el horno bajo ningún concepto, cuando a través del cristal del horno veamos que han subido y dorado, los sacamos y servimos rápidamente, rallamos la trufa por encima y nos preparamos a disfrutar de una verdadera delicia.