CACHOPO

Hoy os propongo una receta asturiana, ya hace tiempo que la probé en Luarca pero nunca se me había ocurrido prepararla en casa, hasta que mi hermano Carlos me comento que lo había comido y lo rico que estaba. Así que no lo pensé más, compré los filetes y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES.

2 Filetes grandes, mi carnicero me aconsejo: tapa.

Jamón en lonchas finas, mejor si es ibérico.

Queso de fundir en lonchas.

Pimientos asados, morrones o piquillo.

1 Huevo XL batido.

Harina.

Pan rallado.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Pedimos a nuestro carnicero que nos corte la carne lo más fina posible, pero aun así la ponemos encima de una tabla de cortar y con una maza de madera o rodillo le damos unos golpes para afinarla más y que nos quede más tierna.

Hecho esto cubrimos un filete con lonchas de jamón, después el pimiento y por ultimo el queso.

Tapamos con el otro filete, enharinamos, pasamos por huevo y después por pan rallado, quizás estos tres pasos son un poco engorrosos de hacer por el tamaño, pero con un poco de paciencia se hacen perfectamente.

Ahora solo nos queda freírlo en aceite caliente hasta que este dorado por los dos lados.

Sacamos de la sartén dejamos un par de minutos sobre papel de cocina y servimos.