Ya llego otra vez el ultimo
domingo de mes y toca publicar en el grupo El asalta blogs.
Este mes volvemos a
la normalidad, en diciembre fue el especial amigo invisible y en enero el
homenaje a nuestra querida blogera Carolina, así que después de mirar y remirar
un montón de veces el blog de Begoña, AL CALOR DEL HORNO me he decidido por la Pavlova , hacia tiempo que la tenia en mente y ¿que mejor ocasión que esta?.
Como siempre he puesto mi
granito de arena, entre otras cosas estamos en febrero y no encontré cerezas y
la suya las llevaba.
Para ver su receta pinchar AQUÍ
Begoña espero que te guste
como la he preparado.
Vamos a por ella.
INGREDIENTES.
MERENGUE.
6 Claras de huevo.
200 Gr. de azúcar glass.
Unas gotas de
edulcorante.(para hacerlo un poco mas laigt).
1 Cucharada de maicena.
1 Cucharadita de vinagre
blanco.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de esencia
de vainilla.
MI RELLENO.
200 Ml. de nata para
montar,( tiene que estar muy fría).
2 Cucharadas de azúcar.
Unas gotas de edulcorante.
3 cucharadas de crema de
castañas.
PREPARACIÓN.
Lo primero que tenemos que
tener son las claras a temperatura ambiente y si son de un par de días antes
mejor, tendrán mas consistencia,
Ahora vamos a montarlas, el
recipiente tiene que estar bien seco y
sin nada de grasa, si no, no montan.
Ponemos las claras con la
sal en el bol de la batidora y empezamos a batir a velocidad media, cuando
estén semimontadas añadimos la mitad del azúcar y el edulcorante, subimos la
velocidad de la maquina y seguimos batiendo a la vez que ponemos la esencia de
vainilla, el resto del azúcar y la maicena, cuando ya tengamos todo integrado y
las claras bien montadas ponemos el vinagre, volvemos a batir esta vez mas
despacio, para saber si están bien duras tiene que quedarse en las varillas y
no caer, en la foto lo veréis mejor, cuando están así se llama pico de pato.
A estas alturas ya tendremos
el horno precalentado a 140 grados.
En un papel de horno
dibujamos una circunferencia del tamaño de la Pavlova que queramos hacer, le
damos la vuelta y dejamos la tinta por debajo, con una cuchara o manga
pastelera, hacemos la base y formamos los picos del contorno.
Metemos al horno y pasados
10 minutos, bajamos la temperatura a 100 grados y dejamos 50 minutos mas.
Cuando ya este hecha
apagamos el horno y la dejamos dentro hasta que se enfríe el horno o toda la
noche como hice yo.
Después la sacamos, ponemos
en el plato de servir y rellenamos con lo que mas nos guste.
PREPARACIÓN.
Un rato antes de usarlos
metemos la varilla de montar y el cuenco en la nevera.
Cuando esten bien fríos,
echamos la nata y empezamos a batir a
velocidad media, cuando este semimontada ponemos el azúcar y el
edulcorante poco a poco sin dejar de batir, así hasta que este bien montada.
Ahora introducimos la crema
de castañas mezclando con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no
se baje la nata.
Cuando la vayamos a servir
ponemos el relleno en la base de la pavlova, decoramos con lo que mas nos guste
y a disfrutar.
Mi decoración fue de
castañas cocidas y picadas y chocolate rallado.
Os
aconsejo no poner el relleno antes de servir porque se humedecerá el merengue y
no quedara bonito
