TARTA DE HIGOS Y QUESO

Este año mi higuera me esta dando muchos higos, además de regalar tengo que buscar recetas nuevas para gastarlos, la idea de esta receta la cogí del blog El Placer de Cocinar,  la he modificado un poco.

No dejéis de hacerla, aparte de riquísima es muy fácil de hacer. 

Vamos al lio.

 

INGREDIENTES.

 

500 Gramos de higos maduros.

4 Huevos L.

2 Cucharadas de Maicena.

100 Gramos de azúcar.

2 Cucharadas de miel.

Medio sobre de polvos de hornear.

400 gramos de queso de untar, requeson, queso fresco, el que más os guste.

Almíbar de higos, receta AQUÍ

 

PREPARACIÓN.

 

Todas mis recetas llevan fotografías paso a paso de de la p
reparación, esta vez no hay, por que no hace falta.

Poner todos los ingredientes en la batidora hasta que estén bien triturados. Ponemos el batido en un molde desmoldadle  encamisado con mantequilla y harina de  22 o 24, centímetros, metemos en en el horno que tenemos precalentado a 180 grados, durante 40 minutos, a partir de 30 minutos comprobamos que este hecho pinchando con un palillo, cuando salga seco ya lo tenemos listo, lo dejamos enfriar dentro del molde, cuando esté frio lo desmoldamos, yo lo pinche un poco y  puse el almíbar de higos le dio mucha jugosidad, ya solo queda adornarlo como mas os guste y disfrutarlo 

TARTA REGINA

Esta tarta, la vi en San Google, me encantó y no lo dudé ni un momento.

Es una maravilla, no dejéis de hacerla.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

1 Lamina de hojaldre.

200 Ml. De nata para montar.

500 Ml. De crema pastelera. ( receta AQUÍ ).

25 Ml. De leche.

50 Gr. De azúcar.

Almendra, en granillo, para adornar.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es la crema pastelera, para que se enfríe bien.

Seguimos preparando el hojaldre.

Estiramos un poco el hojaldre y lo cortamos usando de plantilla la base del molde que vayamos a utilizar, cubrimos con papel de horno la base del molde y ponemos encima el hojaldre que hemos recortado. Con el hojaldre restante  hacemos tiras de 1,5 cmts. de ancho, más o menos, pintamos con leche el borde del hojaldre, ponemos una tira de hojaldre alrededor y volvemos a repetir la operación hasta que terminemos con todas las tiras, en el paso a paso se ve muy bien como hacerlo.

Pinchamos el hojaldre, lo cubrimos con papel de horno y ponemos encima peso para que no suba, en mi caso fueron legumbres que tengo para ese uso.

Metemos en el horno, que tendremos precalentado a 190 grados, durante 25 minutos o hasta que veáis que ha subido bien el borde y esta dorado, sacamos del horno, quitamos el peso y el papel de horno y volvemos a meter 5 minutos más para que se seque bien la base, sacamos y dejamos enfriar.

Cuando este bien frío el hojaldre, comprobamos que la crema pastelera lo esté también.

Ponemos una capa de crema pastelera se unos tres centímetros en la base, montamos la nata con el azúcar hasta que este bien dura y con ella cubrimos la crema pastelera, podéis colocarla con una cuchara y dejarla lisa o como hice yo, meterla en una manga pastelera con una boquilla de estrella, creo que así queda más bonita.

Ponemos la almendra en granillo y lista para disfrutarla.

PASTEL DE ALMENDRA Y CABELLO DE ÁNGEL

Esta receta me la paso mi amiga Patricia Martínez hace tiempo, pero la fui posponiendo hasta que perdí la receta, cuando nos hemos vuelto a ver se la  volví a pedir y esta vez si la he preparado enseguida, para que no me volviera a pasar lo mismo.

Como cocinilla rebelde que soy, la he dado un poco la vuelta y preparado como he pensado que quedaría mejor.

Os puedo asegurar que ha salido deliciosa, os aconsejo que la preparéis, ya veréis como os felicitan por ella.

INGREDIENTES.

250 Gr. De almendras crudas en polvo, es mejor comprarlas enteras y molerlas en casa, para mi la mejor es la variedad Marcona.

180 Gr. De azúcar glas.

4 Huevos L.

100 Ml. De aceite de girasol.

200 Gr. De cabello de ángel. ( el mío es casero, AQUÍ podéis ver como lo preparo).

1 Cucharada sopera de azúcar invertido, (receta AQUÍ)

1 Cucharadita de postre de levadura química.

La ralladura de un limón.

Pizca de sal.

Canela.

Una lamina de hojaldre.

PREPARACIÓN.

Lo primero que hacemos es preparar el hojaldre: Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Usaremos un molde desmontable ( el mío es redondo de 25 cm.). Forramos el molde con papel de horno, extendemos la lamina de hojaldre acoplándola muy bien al molde, pinchamos la base y la cubrimos con otro trozo de papel de horno, encima del papel ponemos peso para que no suba, yo tengo legumbres que uso solo para esto, las utilizo y después las guardo para otra ocasión.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno.

En un recipiente seco, ponemos la almendra molida, el azúcar glass, la sal, la levadura y la ralladura de limón.

Unimos bien todos los ingredientes e incorporamos los huevos batidos uno a uno, después ponemos el aceite y el azúcar invertido, lo batimos con un tenedor hasta que esté todo bien integrado y lo dejamos reposar para que se hidrate bien la almendra.

En un bol ponemos el cabello de ángel, espolvoreamos con canela al gusto y mezclamos bien.

Cuando el hojaldre haya estado los 20 minutos en el horno lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco.

Una vez templado, empezamos cubriendo la base del hojaldre con el cabello de ángel y encima colocamos la masa que hemos preparado con la almendra, metemos al horno, que tendremos a 190 grados, durante 50 minutos, si vemos que se dora demasiado, lo tapamos con papel de aluminio.

Mi pastel tardó casi una hora, pero a partir de los 40 minutos aconsejo comprobar, pinchando con un palillo, para ver si esta hecho. Como ya sabemos el tiempo de cocción depende mucho del horno y del tamaño del molde.

Cuando ya lo tengamos cocido, lo sacamos del horno, lo dejamos templar un poco dentro del molde y después lo desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla hasta que se enfríe del todo, ya solo nos queda adornarlo como mas nos guste y disfrutarlo.

TARTA DE QUESO MARCARPONE Y FRESAS

Aun estamos en plena temporada de fresas, así que vamos a aprovechar para preparar esta rica tarta.

INGREDIENTES.

1/2 Kilo de queso mascarpone.

250 Gr. De azúcar.

125 Ml. de leche, nata o leche evaporada.

5 Laminas de gelatina.

125 Gr. De mermelada de fresas, mejor si es casera.

500 Gr. De fresas.

El zumo de 1/2 limón

1 Lamina de masa quebrada, receta AQUÍ. también la podéis comprar, pero no es igual.

PREPARACIÓN.

Batimos el queso junto con la mitad del azúcar hasta que quede cremoso, ponemos la mermelada de fresas y mezclamos bien, metemos 5 laminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos la leche y, antes de que empiece a hervir, escurrimos bien la gelatina y la introducimos en la leche, retiramos del fuego, movemos muy bien y dejamos templar.

Cuando este templada la leche con la gelatina lo introducimos en el queso, mezclamos muy bien y lo echamos sobre la masa quebrada que tendremos ya cocida y fría. Introducimos fresas partidas en trozos, igualamos bien y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje, mas o menos 3 horas.

Mientras tanto lavamos y troceamos las fresas, las ponemos en una sartén junto con el resto del azúcar y el limón, cocemos a fuego suave hasta que se haga un almíbar y dejamos enfriar. 

Cuando la tarta esté cuajada la cubrimos con las fresas y su almíbar y ya esta lista para degustar.

PASTEL DE RUIBARBO

Hace más de cuatro años que probé este rico pastel, lo llevó a casa mi amiga Catalina, me encanto el sabor de esta verdura, desde entonces he intentado hacerlo, pero en Madrid por más que lo he buscado no lo he encontrado.

En una visita que hice a Valencia, como no podía ser de otra manera, fui a visitar el mercado central y allí, nada mas entrar lo vi, no me lo podía ni creer, no me lo pensé dos veces, ya lo tenia, BIIIEEEN.

Los que seguís mi blog sabéis que no me gusta alargarme en las entradas, así que si queréis saber mas sobre esta verdura podéis pinchar AQUI.

Vamos a lo que importa de verdad, LA RECETA.

INGREDIENTES.

 Masa Sable.

1 Huevo L.

350 Gr. De harina comun.

200 Gr. De mantequilla.

200 Gr. De azúcar glas.

50 Gr. De harina de almendra.

1 Cucharada de pasta de vainilla.

Una pizca de sal.

PASTEL

8 o 10 cucharadas de harina de maíz, (Maicena).

800 Gr. De Ruibarbo.

50 Gr. De azúcar normal

PREPARACIÓN.

Lo primero será tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Se puede hacer a mano o, como en mi caso, en un robot de cocina.

Cortamos la mantequilla en trozos pequeños, la ponemos en el recipiente del robot junto con el azúcar, batimos con  la pala a velocidad lenta hasta que se integren los dos ingredientes, cuando estén bien integrados ponemos el huevo, que habremos batido un poco, la vainilla y seguimos batiendo, cuando ya lo tengamos, introducimos las dos harinas y la sal que habremos tamizado antes, seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y al cogerla no se pegue en las manos.

La aplastamos un poco, la envolvemos bien en papel film y la guardamos en el frigorífico durante 30 minutos más o menos.

Mientras la masa se enfría lavamos el ruibarbo, lo partimos en trozos pequeños, lo ponemos en un recipiente, echamos 50 Gr. De azúcar y lo dejamos reposar.

Cuando la masa haya cogido cuerpo la ponemos entre dos hojas de papel film y la estiramos con un rodillo, la dejamos del grosor de un euro, ayudándonos con el film la ponemos en el molde, cubriendo bien todo el fondo y los laterales.

Espolvoreamos todo el fondo del molde con 3 cucharadas de maicena, esto lo hacemos por que el ruibarbo suelta mucha agua y la maicena la absorberá y no nos quedará la masa húmeda por abajo, la maicena que nos ha sobrado se la echamos al ruibarbo, lo unimos todo bien y lo ponemos dentro del molde.

Con la masa que nos ha sobrado cubrimos todo el pastel como mas nos guste, lo pintamos con leche para que tome un bonito color dorado y lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 170 grados, calor arriba y abajo, lo tendremos unos 45 minutos más o menos, eso depende del tamaño del pastel, para saber si está lo podéis pinchar con un palillo a partir de los 35 minutos, si veis que se os dora demasiado taparlo con papel de aluminio.

Cuando ya lo tengáis hecho sacarlo del horno y dejarlo enfriar y reposar, esta mejor de un día para otro.

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Hace tiempo que había oído hablar de esta tarta de queso, siempre decían que era la mejor, por fin me he decidido a prepararla y os puedo decir que es una delicia y, sobre todo muy, muy fácil de hacer.

INGREDIENTES.

1 Kilo de queso tipo Philadelfia.

500 Ml. De nata para montar 35 % mínimo de grasa.

5 Huevos. L.

350 Gr. De azúcar.

35 Gr. De harina de maíz. ( Maicena).

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos será calentar el horno a 190 grados. Forramos un molde desmontable con papel de horno, lo mojamos y lo escurrimos, así será muy fácil forrar el molde, utilizaremos  un molde de 24-26 centímetros.

Esto es lo más difícil. Ahora juntamos todos los ingrediente y los batimos bien con una batidora de mano o vaso.

Lo echamos dentro del molde, damos unos golpecitos suaves para que se asiente bien y metemos en el horno durante 50 minutos, pinchamos con una brocheta para ver si esta hecha y si sale limpia ya la tenemos lista, si vemos que sale manchada la dejamos 10 minutos más, tened en cuenta que si el centro de la tarta parece que está sin hacer no pasa nada, se termina de cuajar mientras se enfría.

Cuando salga limpia la brocheta, apagamos el horno dejamos la puerta un poco abierta y dejamos que se enfríe dentro, cuando esté fría la sacamos y guardamos en el frigorífico. La podemos servir sola o con alguna mermelada de frutos rojos.

Como veis salio una tarta muy grande, podéis hacerla más pequeña, poniendo menos cantidad de ingredientes y haciendo la proporción..

Os aconsejo usar productos de buena calidad, se nota mucho en el resultado.

TARTA DE NATA Y FRESAS

Esta tarta es una de mis preferidas, cuando veo las primeras fresas, las compro para preparar esta rica tarta.

Aquí  os cuento como la hago yo.

INGREDIENTES.

1 Bizcocho Genoves  receta AQUÍ
750 Ml. De nata para montar

300 Gr. De azúcar.

500 Gr. De azúcar.

150 ML. De agua.

500 Gr. De fresas.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es el bizcocho y mientras se enfría vamos haciendo el resto.

Lavamos y troceamos las fresas,(dejamos las más bonitas enteras para adornar la tarta.)

Ponemos las fresas troceadas junto con 150 Gr. de azúcar y el agua.

Cuando estén blandas, las retiramos y colamos todo su almíbar.

Montamos la nata con el del azúcar, hasta que este a punto de nieve dura.

Vamos con el montaje:

Cortamos el bizcocho en tres discos iguales.

Humedecemos el primer disco de bizcocho con el almíbar de las fresas, cubrimos con una capa de nata y la mitad de las fresas cubrimos con el segundo disco y repetimos la operación.

Tapamos con el tercer disco y con el resto de la nata montada y las fresas que reservamos, adornamos como más nos guste nuestra rica tarta.

TARTA MOUSSE DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Me encantan este tipo de tartas: las encuentro muy refrescantes y el postre ideal para terminar una buena comida.

INGREDIENTES.

15 Galletas de canela.

125 Gr. De mantequilla punto pomada.

225 Gr. De queso tipo Filadelfia.

200 Gr. De nata para motar o crema freiche

5 Cucharadas de azúcar.

100 Ml. De leche.

5 Gr. De gelatina en polvo o su equivalente a gelatina en laminas.

250 Gr. De frutos rojos.

PREPARACIÓN. 

Forramos la base de un molde desmoldable con papel de horno.

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, las unimos con la mantequilla y lo amasamos bien con las manos hasta conseguir que esté bien integrado.

Extendemos ésta pasta por la base del molde dejándolo lo más liso posible y reservamos en el congelador hasta que se endurezca en lo que preparamos la crema.

Ponemos la gelatina en polvo en un cuenco, cubrimos con agua y dejamos que cuaje. Si usamos gelatina en lámina las ponemos a humedecer en un cuenco con agua fría .

Trituramos 100 Gr. De frutos rojos con la leche y lo colamos para quitar las semillas y que quede fino.

Empezamos a montar en un bol el queso junto a la crema freiche y cuando esté semimontado añadimos el azucar y acabamos de montar. Entonces añadimos la crema de frutos rojos que hemos hecho y la gelatina mientras integramos con cuidado con movimientos envolventes.

Cuando esté bien mezclado, lo añadimos sobre la base de galletas y lo refrigeramos durante al menos cinco horas.

Para desmoldarlo bien caliento un cuchillo, lo paso por el borde del molde y después aflojo el aro del con mucho cuidado.

Ya solo nos queda adornarlo a nuestro gusto y disfrutarlo.

NEAPOLITAN CAKE

Este mes le ha tocado ponernos el desafío a Carolina, es una gran especialista en tartas, pero ha sido buena y es una receta fácil, nos puede servir muy bien para las fiestas que se aproximan, os animo a prepararla.

AQUI podréis ver todas las recetas de mis compis.

INGREDIENTES.

BIZCOCHO GENOVÉS

5 Huevos L.

150 Gr. De harina.

1 Cucharadita de café de levadura química.

100 Gr. De azúcar.

1 Pizca de sal.

2 Cucharadas soperas de cacao puro en polvo.

25 Gr. De frambuesas.

1 Cucharadita de café de pasta de vainilla.

RELLENO.

500 Ml. De nata para montar.

100 Gr. De queso tipo Philadelfia.

50 Gr. De azúcar.

1 Cucharada de cacao puro en polvo.

Colorante rojo.

PREPARACIÓN.

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180 grados.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doble su volumen, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, mezclamos muy bien con movimientos envolventes con la mezcla de huevos y azúcar.

Una vez todo bien unido, lo dividimos en tres partes iguales.

En la 1ª parte pondremos el cacao tamizado y lo unimos bien.

En la 2ª parte, las frambuesas trituradas, lo mezclamos muy bien.

Y en la 3ª parte la pasta de vainilla.

Si tenemos tres moldes del mismo diámetro los podemos hacer a la vez, pero como no era mi caso los fui horneando uno a uno.

Cuando los tengáis todos cocidos y fríos los envolvéis en papel film y los guardáis al menos 3 horas en el frigorífico.

Cuando vayamos a montar el pastel metemos la nata 20 minutos en el congelador.

Cuando este bien fría, la montamos junto con el queso y el azúcar.

Metemos en una manga pastelera, dejando un poco para adornar la tarta al final del montaje.

VAMOS CON EL MONTAJE.

Igualamos las placas de bizcocho.

En el plato de presentación ponemos la placa de bizcocho de chocolate, cubrimos con la mezcla de nata montada y queso.

Encima colocamos la placa de bizcocho de fresa volvemos a cubrir con las mezcla de nata y queso.

Por ultimo ponemos el bizcocho de vainilla y ahora adornamos a nuestro gusto.

Como veis en las fotos, yo puse un poco de cacao en una parte de la nata montada con el queso y otra parte la teñí con colorante rojo.

Ya solo queda degustar esta rica tarta

PASTEL DE ZANAHORIAS Y NUECES

El otro día entre en una cafetería y me vino un olor divino, era de un rico pastel de zanahorias, no pude resistirme y entre un amigo y yo nos comimos un buen trozo, esta riquísimo.

Al día siguiente me puse a buscar recetas de pastel de zanahorias y después de mucho mirar me decidí por este, no es exactamente el que venia en el blog, como siempre le hice unos cambios.

INGREDIENTES.

250 Gr. De harina normal.

3 Huevos L.

400 Gr. De zanahorias ralladas o picadas.

200 Gr. De azúcar de caña o panela.

2 Cucharaditas de bicarbonato.

3 Cucharaditas de canela.

2 Cucharaditas de levadura en polvo.

200 Ml. De aceite de girasol.

100 Gr. De nueces picadas.

1 cucharada de jengibre rayado.

Una pizca de sal.

FROSTING.

Para ver como se prepara pinchar AQUÍ y también podréis ver como preparar otra rica tarta de zanahorias.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 160 grados.

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que este todo bien unido y el azúcar completamente disuelta.

Juntamos la harina, el bicarbonato, la canela, la sal y la levadura en polvo, tamizamos y lo juntamos con el aceite, los huevos y el azúcar ,mezclamos bien.

Ponemos la zanahoria rallada y las nueces picadas y volvemos a mezclar hasta que este todo bien unido.

Encamisamos un molde con aceite y harina o con spray como en mi caso.

Vertemos la masa y lo dejamos cocer durante 45 minutos, si vemos que se nos dora mucho lo tapamos con papel plata.

Pasado ese tiempo comprobamos que este hecho pinchando el centro con un palillo o brocheta, si sale manchado lo dejaremos unos minutos más.

Cuando ya lo tengamos cocido, desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío lo cubrimos con frostnig y lo adornamos como mas nos guste.

DRIP CAKE (TARTA CON GOTAS)

Este mes en el grupo Desafío en la Cocina preparamos esta rica y bonita tarta, al verla pensareis que es complicada de hacer, pero nada mas lejos de la realidad.

Es entretenida y lleva su tiempo, pero merece la pena por lo bonita y rica que queda.

Este mes el grupo se llena de colorido y mucha variedad, no dejéis de ver todas las recetas AQUÍ.

INGREDIENTES.

Bizcocho genovés.

6 Huevos L.

50 Gr. De harina normal.

50 Gr. De harina de maíz,( Maicena).

1 Cucharadita de café de levadura.

Una pizca de sal.

100 Gr. De azúcar.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Butermin.

 

200 Gr. De mantequilla a temperatura ambiente.

150 Gr. Azúcar Glass.

4 Cucharadas soperas de leche.

Colorante alimenticio.

Relleno.

200 Gr. De queso tipo Philadelfia.

200 Gr. De nata para montar.

3 Cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN.

Vamos a empezar a preparar esta linda tarta.

Lo primero será hacer el bizcocho Genovés. Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batimos los huevos junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, hasta que tripliquen su volumen y blanqueen, lo mejor es hacerlo con un batidor eléctrico.

Una vez bien batido, tamizamos los dos tipos de harinas y la levadura. Con mucho cuidado y con movimientos envolventes lo vamos incorporando a los huevos.

Precalentamos el horno a 160 grados, encamisamos tres moldes del mismo diámetro, repartimos la masa a partes iguales y metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente.

Para saber si ya están hechos los pinchamos con un palillo, si sale seco ya los tenemos, si no, lo dejamos 5 minutos más.

Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto durante 5 minutos, sacamos los bizcochos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para que esta tarta salga bien es conveniente, dejar que se asienten bien los bizcochos, yo los envolví en papel film y los tuve en el frigorífico 24 horas.

Antes de ponernos a montar la tarta lo mejor es tener todo preparado y a mano.

Vamos con el relleno: ponemos el queso la nata bien fría y el azúcar en un recipiente que este también muy frío y lo batimos hasta que este bien montado y duro, reservamos en el frigorífico.

Butermin

Sacaremos la mantequilla del frigorífico al menos 2 o 3 horas antes, la juntamos con el azúcar, la leche y el colorante elegido, al principio lo batimos  muy despacio para que se integre todo y después ya podemos dar más velocidad a nuestro batidor para conseguir una crema con la consistencia parecida a un helado, si vemos que esta un poco dura añadimos algo mas de leche.

Toffe.

Receta AQUÍ.

El montaje.

Igualamos los bizcochos y los dejamos lo mas lisos posible.

Ponemos encima del primero una capa generosa del relleno, extendemos bien y ponemos el segundo bizcocho, repetimos la operación hasta terminar con el relleno y los bizcochos.

El ultimo disco de bizcocho lo dejamos sin cubrir.

Metemos el frigorífico 10 minutos para que se vuelva a enfriar.

Cuando se haya refrescado lo cubrimos todo con una capa muy fina de butermin, no hace falta que cubra bien todo el bizcocho, ni que quede bonita, esta primera capa es solo pasa fijar las posibles migas que puedan estar sueltas, en la foto lo veréis mejor.

Volvemos a meter en el frigorífico, esta vez por lo menos una hora, se tiene que enfriar bien la capa de butermin.

Una vez pasado ese tiempo pondremos la capa definitiva, extendiendo bien e igualando lo mas posible, es muy fácil si la mantequilla la tenemos a punto pomada, si vemos que esta muy dura la podemos meter unos segundos en el microondas.

Una vez que tengamos todo bien cubierto y lo mas liso posible, lo volvemos a meter en el frigorífico para que el butermin coja consistencia.

Cuando volvamos a tenerla muy fría otra vez, dejamos caer desde el borde con una cuchara y con mucho cuidado el toffe, así conseguiremos las gotas.

Volvemos a meter en el frigorífico para que coja consistencia el toffe

Ya solo nos queda decorarla a nuestro gusto y degustarla.