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miércoles, 20 de junio de 2018

DIP DE BACÓN A LA CARBONARA CON GALLETAS DE INCA


Ya tenemos aquí el verano y el ultimo Desafío de la temporada, ya toca descansar hasta septiembre, pero os dejamos un montón de dips con sus panes o galletas caseras correspondientes para acompañar.
Pinchando AQUÍ. podréis verlos.
Estas son mis dos recetas, muy fáciles y muy ricas, seguro que triunfáis con
ellas.

Vamos con ellas.


INGREDIENTES.

PARA LAS GALLETAS DE INCA.

1 Vaso de AOVE.*
La misma medida de agua.*
1 Cucharadita de sal.
7 gramos de levadura de panadero seca, o 3 y 1/2 de fresca.
Harina de fuerza, la que admita.
* El vaso que yo usé tenia 180 Ml. De capacidad.

PREPARACIÓN.

Templamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura.
Ponemos en un recipiente hondo el AOVE, el agua y la levadura disuelta, removemos bien y vamos echando la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que sea manejable y no se pegue en las manos ni en el recipiente.
A mitad de amasado incorporamos la sal.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Cuando ya haya doblado el volumen, encendemos el horno a 170 grados.
Estiramos la masa sobre un papel de cocina o un silpat de silicona,  la dejaremos con un grosor de 1/2 centímetro, con un corta pasas redondo, un tapón o lo que tengáis a mano vais haciendo galletas de unos 2 centímetros de diámetro, pinchamos las galletas con un tenedor en el centro.
Hacemos esta operación hasta terminar con toda la masa, metemos la bandeja al horno hasta que estén doradas, más o menos 25, 30 minutos, cuando tengan un bonito color dorado apagamos el horno y las dejamos enfriar dentro, así tendrán ese crujiente que las caracteriza.
Cuan estén frías las guardamos en un recipiente de cristal o metálico, nunca de plástico por que se reblandecerían

CREMA DE BACÓN A LA CARBONARA.

INGREDIENTES.

200 Gr. De queso de untar.
75 Gr. De bacón.
1/2 Cebolla mediana.
Sal.
Pimienta.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Picamos muy fina la cebolla y la sofreímos a fuego suave hasta que este trasparente, en ese momento añadimos el bacón cortado a trozos pequeños también, subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que empiece a dorar.

En ese momento metemos el queso removemos bien hasta que este todo integrado, probamos para comprobar el punto de sal y si hace falta rectificamos, ponemos pimienta negra molida, retiramos del fuego y lo guardamos en un recipiente, lo dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para ponernos las botas junto con las galletas de Inca

domingo, 17 de junio de 2018

TARTA DE QUESO MARCARPONE Y FRESAS

Aun estamos en plena temporada de fresas, así que vamos a aprovechar para preparar esta rica tarta.

INGREDIENTES.

1/2 Kilo de queso mascarpone.
250 Gr. De azúcar.
125 Ml. de leche, nata o leche evaporada.
5 Laminas de gelatina.
125 Gr. De mermelada de fresas, mejor si es casera.
500 Gr. De fresas.
El zumo de 1/2 limón
1 Lamina de masa quebrada, receta AQUÍ. también la podéis comprar, pero no es igual.

PREPARACIÓN.

Batimos el queso junto con la mitad del azúcar hasta que quede cremoso, ponemos la mermelada de fresas y mezclamos bien, metemos 5 laminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentamos la leche y, antes de que empiece a hervir, escurrimos bien la gelatina y la introducimos en la leche, retiramos del fuego, movemos muy bien y dejamos templar.
Cuando este templada la leche con la gelatina lo introducimos en el queso, mezclamos muy bien y lo echamos sobre la masa quebrada que tendremos ya cocida y fría. Introducimos fresas partidas en trozos, igualamos bien y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje, mas o menos 3 horas.
Mientras tanto lavamos y troceamos las fresas, las ponemos en una sartén junto con el resto del azúcar y el limón, cocemos a fuego suave hasta que se haga un almíbar y dejamos enfriar. 
Cuando la tarta esté cuajada la cubrimos con las fresas y su almíbar y ya esta lista para degustar.

viernes, 1 de junio de 2018

PASTEL DE RUIBARBO


Hace más de cuatro años que probé este rico pastel, lo llevó a casa mi amiga Catalina, me encanto el sabor de esta verdura, desde entonces he intentado hacerlo, pero en Madrid por más que lo he buscado no lo he encontrado.
En una visita que hice a Valencia, como no podía ser de otra manera, fui a visitar el mercado central y allí, nada mas entrar lo vi, no me lo podía ni creer, no me lo pensé dos veces, ya lo tenia, BIIIEEEN.
Los que seguís mi blog sabéis que no me gusta alargarme en las entradas, así que si queréis saber mas sobre esta verdura podéis pinchar AQUI.
Vamos a lo que importa de verdad, LA RECETA.

INGREDIENTES.

 Masa Sable.

1 Huevo L.
350 Gr. De harina comun.
200 Gr. De mantequilla.
200 Gr. De azúcar glas.
50 Gr. De harina de almendra.
1 Cucharada de pasta de vainilla.
Una pizca de sal.

PASTEL

8 o 10 cucharadas de harina de maíz, (Maicena).
800 Gr. De Ruibarbo.
50 Gr. De azúcar normal

PREPARACIÓN.

Lo primero será tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Se puede hacer a mano o, como en mi caso, en un robot de cocina.
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños, la ponemos en el recipiente del robot junto con el azúcar, batimos con  la pala a velocidad lenta hasta que se integren los dos ingredientes, cuando estén bien integrados ponemos el huevo, que habremos batido un poco, la vainilla y seguimos batiendo, cuando ya lo tengamos, introducimos las dos harinas y la sal que habremos tamizado antes, seguimos batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y al cogerla no se pegue en las manos.
La aplastamos un poco, la envolvemos bien en papel film y la guardamos en el frigorífico durante 30 minutos más o menos.
Mientras la masa se enfría lavamos el ruibarbo, lo partimos en trozos pequeños, lo ponemos en un recipiente, echamos 50 Gr. De azúcar y lo dejamos reposar.
Cuando la masa haya cogido cuerpo la ponemos entre dos hojas de papel film y la estiramos con un rodillo, la dejamos del grosor de un euro, ayudándonos con el film la ponemos en el molde, cubriendo bien todo el fondo y los laterales.
Espolvoreamos todo el fondo del molde con 3 cucharadas de maicena, esto lo hacemos por que el ruibarbo suelta mucha agua y la maicena la absorberá y no nos quedará la masa húmeda por abajo, la maicena que nos ha sobrado se la echamos al ruibarbo, lo unimos todo bien y lo ponemos dentro del molde.
Con la masa que nos ha sobrado cubrimos todo el pastel como mas nos guste, lo pintamos con leche para que tome un bonito color dorado y lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 170 grados, calor arriba y abajo, lo tendremos unos 45 minutos más o menos, eso depende del tamaño del pastel, para saber si está lo podéis pinchar con un palillo a partir de los 35 minutos, si veis que se os dora demasiado taparlo con papel de aluminio.
Cuando ya lo tengáis hecho sacarlo del horno y dejarlo enfriar y reposar, esta mejor de un día para otro.

viernes, 25 de mayo de 2018

KEBAB CASERO

Hacia mucho que tenia ganas de hacer esta receta, me parecía muy curiosa la manera de prepararla, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado,
En casa gusto muchísimo.

INGREDIENTES.

750 Gr. De carne de ternera picada,
Una pizca de sal.
1/2 Cebolla grande o 1 pequeña.
Ras el Hanout. *


Jengibre en polvo.*
Cominos molidos.*
* Cantidades al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN.
Pedimos al carnicero que nos pase la carne solo una vez por la picadora, ponemos todos los ingredientes y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.
Ahora vamos con lo más divertido.
Cogemos una lata de metal, el tamaño depende de la cantidad de carne que vayamos hacer, para esta cantidad con una de 400 a 500 gramos de tomate o de otra cosa de similar tamaño es suficiente.
Precalentamos el horno  a 170 grados, cubrimos todo el interior de la lata con una bolsa de asar, vamos cogiendo porciones de carne y las vamos poniendo dentro aplastándolas bien, lo vamos haciendo con toda la carne hasta terminarla, cerramos bien procurando sacar todo el aire y ponemos al baño María durante 60 minutos más o menos, si es mas cantidad de carne lo dejamos más tiempo.
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno, pinchamos con una brocheta o como en mi caso un palillo chino, sacamos de la bolsa y servimos acompañado de ensalada verde, aguacate, etc., lo que mas os guste, el pan puede ser pan de pita, tortillas de pan de trigo o el que prefiráis, también  queda muy bien poner una salsa de yogur.