COCA TONYNA

La coca amb tonyna o coca de atún es una empanada muy fina típica de Alicante, se suele comer el día de la "plantá" de las fogueres y para cumplir con la tradición al completo, de postre se comen brevas.

El atún que se utiliza es el atún de sorra, que es la parte del vientre del atún, esa parte es la mas jugosa por su alto contenido en grasa, lo hacen salado en salmuera y después curado.

INGREDIENTES.

Para la masa.

500 Gr. De harina.

250 Ml. De AOVE.

200 ML. De vino blanco.

Sal.

1 Huevo.

También se le pone un poco de anís seco, pero en casa no nos gusta, así que vosotros, si os gusta, le podéis poner una copita 25 ml. más o menos.

Relleno

1 Kilo y 1/2 de cebollas.

250 Gr. De atún sorra.

20 Gr. De piñones.

Una cucharadita de pimentón, yo uso pimentón de la Vera.

Sal

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es probar el punto de sal del atún, normalmente suele estar salado, así que lo pondremos a remojo en agua fría al menos 2 horas o hasta que veamos que lo tenemos a nuestro gusto.

Penemos la cebolla a pochar a fuego suave con el aceite hasta que este completamente transparente, tardara unos 45 minutos más o menos.

Cuando la tengamos lista añadimos los piñones, el pimentón y el atún desmigado, probamos el punto de sal, si nos hace falta, rectificamos.

Ponemos todo el conjunto en un colador para que escurra bien.

Una vez bien escurrido el sofrito, medimos el aceite que nos ha quedado, añadimos lo que sea necesario hasta conseguir 250 ml.

En un cazo calentamos el aceite y el vino, si usáis el anís lo ponéis también, calentáis la mezcla un poco y la echáis sobre la harina y la sal, que tendréis preparadas en un bol, amasáis bien hasta conseguir una masa homogénea.

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Dividimos la  masa en dos, extendemos una parte hasta dejarla lo más fina posible, colocamos el relleno por toda la masa, extendemos la otra parte de la masa también muy fina y tapamos el relleno, cerramos bien los bordes, pintamos con huevo, pinchamos toda la tapa para que salga el vapor y metemos en el horno durante unos 35 a 40 minutos, cuando la veamos dorada ya la tendremos lista.

La dejamos enfriar y reposar unas horas, así estará mucho mas rica.

Ya solo nos queda degustarla acompañada con unas ricas brevas como manda la tradición el día de la "plantá" de las fogueres.

DIP DE BACÓN A LA CARBONARA CON GALLETAS DE INCA

Ya tenemos aquí el verano y el ultimo Desafío de la temporada, ya toca descansar hasta septiembre, pero os dejamos un montón de dips con sus panes o galletas caseras correspondientes para acompañar.

Pinchando AQUÍ. podréis verlos.

Estas son mis dos recetas, muy fáciles y muy ricas, seguro que triunfáis con

ellas.

Vamos con ellas.

INGREDIENTES.

PARA LAS GALLETAS DE INCA.

1 Vaso de AOVE.*

La misma medida de agua.*

1 Cucharadita de sal.

7 gramos de levadura de panadero seca, o 3 y 1/2 de fresca.

Harina de fuerza, la que admita.

* El vaso que yo usé tenia 180 Ml. De capacidad.

PREPARACIÓN.

Templamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura.

Ponemos en un recipiente hondo el AOVE, el agua y la levadura disuelta, removemos bien y vamos echando la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que sea manejable y no se pegue en las manos ni en el recipiente.

A mitad de amasado incorporamos la sal.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando ya haya doblado el volumen, encendemos el horno a 170 grados.

Estiramos la masa sobre un papel de cocina o un silpat de silicona,  la dejaremos con un grosor de 1/2 centímetro, con un corta pasas redondo, un tapón o lo que tengáis a mano vais haciendo galletas de unos 2 centímetros de diámetro, pinchamos las galletas con un tenedor en el centro.

Hacemos esta operación hasta terminar con toda la masa, metemos la bandeja al horno hasta que estén doradas, más o menos 25, 30 minutos, cuando tengan un bonito color dorado apagamos el horno y las dejamos enfriar dentro, así tendrán ese crujiente que las caracteriza.

Cuan estén frías las guardamos en un recipiente de cristal o metálico, nunca de plástico por que se reblandecerían

CREMA DE BACÓN A LA CARBONARA.

INGREDIENTES.

200 Gr. De queso de untar.

75 Gr. De bacón.

1/2 Cebolla mediana.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Picamos muy fina la cebolla y la sofreímos a fuego suave hasta que este trasparente, en ese momento añadimos el bacón cortado a trozos pequeños también, subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que empiece a dorar.

En ese momento metemos el queso removemos bien hasta que este todo integrado, probamos para comprobar el punto de sal y si hace falta rectificamos, ponemos pimienta negra molida, retiramos del fuego y lo guardamos en un recipiente, lo dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para ponernos las botas junto con las galletas de Inca

BRIOCHE RELLENO DE CHOCOLATE

Este tipo de bizcocho es un clásico, con esta masa puedes preparar muchas variedad de bollos, trenzas, suizos, cristinas, etc.

INGREDIENTES.

510 Gr. De harina de fuerza más o menos.

150 Gr. De azúcar.

90 Gr. De mantequilla derretida pero fría.

120 Ml. Le leche.

3 Huevos L.

1 Cucharada sopera de miel.

20 Gr. De levadura de panadero.

Una pizca de sal.

1 Huevo para pintarlo.

125 Gr. De chocolate en trozos o lagrimas.

También podéis ponerle ralladura de naranja o limón, canela o el aroma que más os guste.

PREPARACIÓN.

Modo tradicional.

Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella.

Batimos los huevos junto con el azúcar, la miel y la sal, mezclamos bien e introducimos la mantequilla, seguimos batiendo hasta que este bien mezclado, ponemos la harina tamizada junto con la leche y la levadura, amasamos bien todos los ingredientes.

Es mejor ponerse en las manos un poco de harina por que se pega un poco en las manos.

Tapamos con un film y dejamos levar hasta que doble su volumen en un sitio sin corrientes.

Cuando haya levado ponemos la masa en la mesa de trabajo que tendremos enharinada, amasamos un poco, añadimos el chocolate y lo unimos muy bien a la masa.

Ponemos papel de horno en la base de un molde desmontable y pintamos las paredes con aceite.

Hacemos 6 bolas del mismo tamaño y una séptima mas grande, la grande la ponemos en el centro del molde y las otras 6 alrededor, tapamos con film y volvemos a dejar levar hasta que duplique su tamaño, esta vez calenté el horno a 50 grados lo apague y lo metí dentro, en 30 minutos había subido más de tres veces su volumen.

Cuando ya este bien levado lo sacamos del horno, lo pintamos con el huevo batido, calentamos el horno a 180 grados durante 20 minutos y metemos el brioche, durante 30 minutos más o menos, comprobar que este hecho pinchando con un palillo o brocheta.

Si veis que se dora mucho, taparlo con papel plata.

Cuando este hecho esperamos 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfríe bien.

THERMOMIX.

Ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azúcar 3 minutos velocidad 3, temperatura 37 grados.

Introducimos la levadura y ponemos velocidad 4, 5 segundos.

Y por ultimo la harina, la mantequilla y la miel,10 minutos velocidad espiga.

Tapamos la thermomix para que guarde el calor y dejamos levar hasta que asome la masa por el vocal.

Los siguientes pasos son los mismos que en la receta tradicional.

BABÁ

Otro desafío más y esta vez le a tocado a Toñi, la nueva BOSS. Parece que de momento no ha puesto una receta muy difícil: esperamos que no sea para que nos confiemos.

Éste dulce es típico de Francia e Italia, más concretamente Nápoles donde se suele emborrachar con Limoncello. Pero el de la receta es el clásico francés, con un almíbar de ron.

Recetas de cómo hacer el Babá hay muchas, pero ésta que os pongo toma un poco de todas las que he leído y algo de mi inventiva, con un resultado muy bueno.

AQUÍ podéis ver las recetas de mis compañeras.

INGREDIENTES:

MASA:

250 Gr. De harina de fuerza.

12 Gr. De levadura fresca de panadero.

3 Huevos L.

60 Gr. De azúcar.

120 Ml. De leche.

100 Gr. De mantequilla.

Una pizca de sal.

Una cucharada sopera de miel.

ALMÍBAR:

300 Gr. De azúcar.

250 Ml. De agua.

100 Ml. De ron.

1 vaina de vainilla.

Corteza de naranja.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es calentar de forma suave 60 Ml. de leche y diluimos en ella la levadura,

Ponemos en el bol la harina tamizada, la levadura con la leche y empezamos a remover con una pala de silicona o madera mientras añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Terminamos echando el azúcar, la sal y la miel.

Debemos de batir bien la masa y que entre mucho aire para que quede muy esponjoso y suba el Babá: la textura que buscamos es de unas natillas espesas, pero esponjosa.

Una vez terminada la masa, la tapamos y dejamos reposar el tiempo necesario para que triplique su volumen.

Cuando haya levado, encamisamos con mantequilla y harina o spray antiadherente los moldes que hornearemos y con ayuda de una manga pastelera los rellenamos con la masa sin sobrepasar la mitad del recipiente.

De nuevo los tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen: entonces los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos: comprobamos si están hechos pinchando con un palillo.

Mientras de cocinan los Babás aprovechamos para preparar el almíbar, para lo cual ponemos al fuego en un cazo todos los ingredientes de la lista y dejamos hervir durante 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos que se atempere antes de usarlo.

Cuando ya están hechos nuestros Babás los dejamos reposar dentro de los moldes un poco: si los intentamos sacar aun calientes corremos el riesgo de que se rompan ya son muy delicados.

Ya solo nos queda emborracharlos con el almíbar y decorarlos a nuestro gusto.

Otra opción para emborracharlos es llenar una ampolla con el almíbar  e inyectarla en el momento de servirla el Babá: además de practico queda muy original.

PASTISSET

Esta es una receta típica de la zona de Castellón: la primera vez que los probé los preparó mi cuñada Toia, me encantaron y desde entonces los tenía pendientes de hacer.

INGREDIENTES.

Masa

125 Ml. De aceite de oliva suave.

125 Gr. De manteca de cerdo.

75 Ml. De anís.

125 Ml. De moscatel

250 Gr. De azúcar.

1 Huevo L.

Ralladura de 1 limón

1 Cucharadita de postre de canela molida.

Harina la que admita, unos 700 Gr.

Azúcar y canela para espolvorear.

Relleno.

Cabello de ángel y/o Dulce de boniato. (Podéis comprarlo hecho o prepararlo casero, si queréis ver como se preparan, pinchar encima de los nombres)

PREPARACIÓN

Ponemos en un  cazo al fuego medio el aceite, el anís, el moscatel y el azúcar, removemos bien hasta que se disuelva el azúcar y entonces retiramos del fuego para que pierda calor: añadimos ahora la manteca ya que si la ponemos cuando está caliente la mezcla se puede cortar.

Cuando ya tengamos todo bien integrado empezamos a añadir la harina poco a poco junto a la yema del huevo. Cuando ya no podamos mezclarla con la cuchara de madera, la trabajaremos con las manos en una superficie limpia hasta que no se nos pegue en los dedos.

Os advierto que esta masa no es muy manejable, pero es preferible dejarla un poco húmeda para que luego nuestros pastisset no salgan secos.

Cuando ya tengamos la masa lista la dejamos reposar 30 minutos en un lujar fresco, así cojera un poco de consistencia y será mas fácil manejarla.

Ahora vamos a preparar los pastisset.

Precalentamos el horno a 180ºC con el calor por arriba y por abajo.

Entre dos hojas de papel de horno ponemos una parte de la masa y estiramos bien con un rodillo de cocina hasta dejarla del grosor de una moneda de Euro.

Con un cortapastas o la boca de un vaso vamos haciendo círculos de 10-12 centímetros  de diámetro y los rellenamos y cerramos como si fuesen empanadillas, haciendo presión en los bordes para que no se abran al cocerlos, los pintamos con clara de huevo batida y los horneamos hasta que se doren (unos 15 minutos).

Una vez cocinados los dejaremos enfriar y entonces los humedecemos con un poco de moscatel con ayuda de un pincel y espolvoreamos azúcar con canela.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE TRUFA

Aquí os dejo cómo preparar el bizcocho para hacer el brazo de gitano: no es más que un bizcocho genovés pero preparado en plano.

Si seguís el paso a paso que pongo seguro que os queda perfecto

INGREDIENTES.

125 Gr. De harina todo uso.

75 Gr. De azúcar.

4 Huevos L.

1 pizca de sal.

1 Cucharadita de café de levadura Royal.

TRUFA.

1/2 Litro de nata para montar muy fría.

3 Cucharadas de azúcar.

3 Cucharadas soperas de cacao en polvo.

PREPARACIÓN.

Los huevos los tendremos a temperatura ambiente.

Separamos las yemas de las claras y batimos las primeras con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.

Montamos apunto de nieve fuerte las claras con el azúcar restante y la pizca de sal.

Tamizamos la harina con la levadura.

Precalentamos el horno a 180 grados con el calor arriba y abajo.

Unimos con mucha suavidad las yemas y la harina con la levadura y cuando esté todo bien integrado ponemos las claras: las incorporaremos en dos o tres veces haciendo movimientos envolventes muy despacio porque tenemos que tratar de que pierda la menos cantidad de aire posible la masa.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos un poco de mantequilla para que se despegue de forma sencilla después de hornear.

Echamos la masa en la bandeja, extendemos muy bien hasta igualarla y la metemos en el horno de 12 a 15 minutos: tenéis que estar muy pendiente del horno ya que en cuanto veáis que empieza a dorarse es que ya estará hecho.

Ahora vamos a humedecer ligeramente un paño limpio, volcamos el bizcocho encima, retiramos el papel sulfurizado, enrollamos sobre el paño y lo dejamos enfriar completamente (Incluso en la nevera)

Mientras se enfría bien preparamos la trufa montando la nata con el azúcar y cuando esté bien montada añadimos el cacao en polvo y seguimos batiendo hasta que se una bien a la nata. Guardamos en la nevera hasta el momento de usar.

Cuando este frío el bizcocho lo desenrollamos, rellenamos y volvemos a enrollar sobre si mismo

Solo nos queda decorarlo a nuestro gusto y disfrutar de el.

AREPAS VENEZOLANAS RELLENAS DE REINA PEPIADA

Ya llegó el día 20 y está aquí otra vez la receta les Desafió en la Cocina.

Esta vez la encargada de proponernos la receta a sido Carolina, cuando la ví pensé que esto estaba chupao... pero no. Y gracias al grupo de WhatsApp que tenemos algunas y las compañeras de él me salieron así de bien.

Pinchad en la foto para ver las recetas de todas mis compis

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

AREPAS.

200 Gramos de harina de maíz para pan, no confundir con la maicena.

2 Cucharadas soperas de AOVE.

1 Cucharadita de café de sal.

Agua templada, la cantidad suficiente para hacer una masa suave y que no se pegue en las manos.

RELLENO.

1 Aguacate.

1/2 pechuga de pollo.

1 Manzana.(esto se lo puse de mi cosecha, no entra dentro de el relleno original)

1/2 Cebolla dulce o cebolleta.

Sal.

Pimienta.

Mayonesa.

PREPARACIÓN.

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, echamos el agua poco a poco y vamos uniendo todo bien hasta conseguir una masa suave que no se os pegue en las manos. La dejamos reposar treinta minutos mientras preparamos el relleno.

Empezamos cocinando las pechugas de pollo (yo opté por hacerlas a la plancha) o de la forma que más nos guste. Cortamos el resto de ingredientes en dados pequeños, junto con el pollo, aliñamos, mezclamos con la mayonesa al gusto y dejamos reposar para que los sabores se mezclen bien.

Ahora vamos con las arepas: tomamos porciones del tamaño de una pelota de golf más o menos, las aplastamos hasta medio centímetro de grosor y las cocinamos a la plancha a fuego moderado durante veinte minutos.

Aquí viene cuando las chicas del grupo de WhatsApp me echaron una mano:

Tras los veinte minutos de cocción, por dentro notaba que seguían crudas y quería dejarlo el tiempo necesario para que se terminasen de cocinar... pero me avisaron que ese era el punto y que si las dejaba más, terminarían incomestibles de duras.

Ya solo nos queda abrirlas por la mitad, ponerles el relleno que teníamos reservado y disfrutarlas.

PAN DE HIGOS Y NUECES

Este pan lo vi en el blog LaCocina de Pinky, me gusto nada más verlo y enseguida me puse manos a la obra.

Os puedo contar que su sabor es fuerte debido a la harina de centeno, aunque los higos, las nueces y el jengibre le aportan frescura.

Como casi siempre he  puesto algo de mi cosecha en la receta.

INGREDIENTES.

260 Ml. De agua.

200 Gr. De harina de centeno.

200 Gr. De harina de fuerza.

60 Gr. De higos secos.

60 Gr. De nueces peladas.

1 Cucharada de miel.

1 1/2 Paquete de levadura de panadero seca.

1 Cucharada de azúcar moreno.

1 Cucharada de postre de jengibre.

Una pizca de sal.

PREPARACIÓN.

Templamos el agua, la ponemos en un recipiente o en el bol de la amasadora junto con la miel, el azúcar y la levadura, removemos bien hasta que todo esté disuelto.

Tamizamos los dos tipos de harina y la sal, las incorporamos y amasamos durante unos minutos. Partimos en trozos pequeños los higos y las nueces, el jengibre lo rallamos, lo unimos a la masa y volvemos a amasar hasta que este todo bien unido, la masa queda un poco pegajosa, pero es así como tiene que quedar para que después el pan nos quede esponjoso.

Ya solo nos queda hacer una bola con la masa, taparla para que no se seque y dejarla levar hasta que doble su tamaño, yo la puse en la nevera toda la noche y por la mañana había subido un motón.

Al día siguiente la saque y deje  a temperatura ambiente 1 hora.

Una vez que haya doblado su volumen, desgasificamos, estiramos un poco hasta formar un rectángulo, enrollamos sin apretar la masa y la metemos en el molde, volvemos a tapar y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Cuando la masa ya tenga su tamaño calentamos el horno a 190 grados, en el momento que esté a esa temperatura metemos la masa y con un pulverizador rociamos de agua las paredes para provocar vapor y se nos forme una buena corteza en el pan, esta operación la repetiremos 4 o 5 veces a intervalos de 5 minutos.

Dejamos cocer el pan 25 minutos más menos, ya sabéis cada horno es un mundo, para comprobar que el pan esta hecho le daremos unos golpecitos, si suena a hueco ya lo tenemos listo.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Este pan acompaña muy bien a los patés, quesos y ahumados.

ROSQUILLAS DE NARANJA

INGREDIENTES

2 Huevos.

1 Vaso de agua de azúcar.

1 Vaso de agua de zumo de naranja, mejor que sea natural.

60 Ml. De aceite de oliva suave o girasol.

1 Sobre doble de gaseosa.

375 Gr .De harina, aprox.

1 Cucharada sopera de agua de azahar.

Aceite de oliva suave, cantidad suficiente para freír las rosquillas.

Azúcar para rebozar.

PREPARACIÓN.

Poner todos los ingredientes, menos los dos últimos, en un recipiente y batir  muy bien con una batidora, tiene que quedar una masa con la consistencia de unas natillas, dejar reposar 30 minutos.

Llenamos la rosquillera con la masa.

Calentamos el aceite a temperatura media y empezamos a preparar nuestras rosquillas, vamos friendo las rosquillas, las sacamos y ponemos en papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y de ahí las pasamos al plato con azúcar que tendemos preparado.

Ya tenemos nuestras ricas rosquillas con rosquillera

HORNAZO

El otro día me puse a preparar este rico hornazo, hacia tiempo que quería hacerlo. Como casi siempre se lo comente a mi gran amiga Encarna y según lo iba preparando le mandaba las fotos.

Entonces se puso también a preparar el suyo y me comento si lo publicábamos juntas... y claro yo encantada pero con un poco de miedo: no se si estaré a su altura ya ella es una gran cocinera.

Si hacéis clic en la foto podéis ver su receta.

INGREDIENTES.

Para la masa.

500 Gr. De harina de fuerza.

25 Gr. De levadura fresca.

50 Ml. De vino blanco.

125 Ml. De AOVE.

3 Huevos L.

75 Gr. De manteca de cerdo a temperatura ambiente.

Sal.

Para el relleno.

2 Lonchas gorditas de lomo de cerdo, fresco o adobado.

2 Chorizos frescos.

100 Gr. De jamón serrano en lonchas gorditas.

2 Huevos cocidos.

Pimientos morrones.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

En el bol de la amasadora ponemos la harina con la levadura desmenuzada a velocidad media y cuando esté bien mezclado, añadimos el resto de ingredientes en el orden de la lista de arriba.

Seguimos amasando hasta que quede todo bien unido y la masa quede suave y sin pegarse a la amasadora.

La hacemos una bola, la colocamos en un bol tapado con film y dejamos en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Si no tenéis amasadora, los pasos son los mismos, solo que la masa estará lista cuando no se nos adhiera a las manos.

PREPARACIÓN DEL RELLENO: 

Partimos el chorizo en rodajas y lo marcamos en la sartén para que suelte parte de su grasa. Cambiamos el aceite y marcamos el lomo también. Cortamos en rodajas el huevo cocido y reservamos.

MONTAJE DE LA EMPANADA:

Cuando la masa haya duplicado su volumen, cogemos la mitad y la estiramos hasta que tenga medio centímetro de grosor.

Tomamos  los ingredientes del relleno y los vamos poniendo por toda la superficie: en la foto veis como lo he hecho yo.

Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos todo con ella.

Pinchamos un poco para que no hinche un exceso, adornamos como mas nos guste y pintamos toda la superficie con huevo batido o leche.

Lo metemos en el horno, precalentado a 190Cº, durante 25 o 30 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado lo cubrimos con papel de aluminio para que continúe cocinándose el tiempo necesario, pero sin que se nos queme

Yo os recomiendo tomar este hornazo tibio.

GOULASH CON PAN SERVIETTKNÖDEL

Este mes también ha sido un poco distinto el reto de DESAFIO EN LA COCINA nos ha dividido en cinco constelaciones, yo elegí Orión y estas son las recetas que me tocaron, dos por una.

Cuando vi goulash, me dije bieeen, receta fácil, pero la otra me dejo paralizada, jamás la había oído, cuantas consonantes madre mía, imposible de pronunciar, pero después de buscar en San Google vi que perro ladrador poco mordedor, así que me puse manos a la obra y aquí están las dos recetas de mi desafío de este mes

Para ver las recetas de mi compis, pinchar AQUI.

INGREDIENTES DEL GOULASH.

750 Gr. De carne de ternera en trozos,( yo morcillo)

½ Pimiento verde.

1 Cebolla pequeña.

2 Ajos.

1 cucharadita de pimentón dulce,(de la Vera).

125 Ml. de vino tinto.

200 Ml. de agua.

2 Tomates rallados.

Sal.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Ponemos en una cazuela u olla 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente ponemos la carne, sellamos bien por todos los lados, bajamos el fuego y echamos la cebolla, el pimiento y los ajos partidos en trozos, pochamos, metemos el pimentón, movemos y enseguida el tomate rallado, dejamos que se haga un poco antes de poner el vino, esperamos a que evapore un poco el alcohol y cubrimos con agua, salpimentamos, si lo hacemos en cazuela normal lo dejamos al menos 1 hora y media, si es en olla rápida, con 20 minutos tiene bastante.

Cuando la carne este tierna la retiramos de la salsa y esta la trituramos, pasamos por un chino para que quede mas fina, si vemos que quedo liquida la espesaremos con un poco de harina de maíz, volvemos a poner la carne dentro comprobamos el punto de sal, rectificamos si hiciera falta, dejamos 15 minutos mas a fuego lento y ya tenemos nuestro rico Goulash.

Vamos con el SERVETTKNÖDEL.

INGREDIENTES.

200 Gr. De Semmel, es un pan especial alemán, yo no lo encontré y use pan de hogaza.

3 Huevos L.

2 Ajos medianos.

½ Cebolla mediana.

Unas hojas de perejil.

150 Ml. De leche.

Una nuez de mantequilla.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada rallada.

Unas hebras de azafrán, esto es cosa mía.

PREPARACIÓN.

Lo primero es cortar en trocitos el pan, que será del día anterior.

En la mantequilla pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando este, se la ponemos al pan junto con los ajos, el perejil y el azafrán bien majados en un mortero.

Batimos los huevos con la leche, ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada, se lo añadimos al pan y lo unimos bien.

Ponemos agua a hervir, mientras tanto hacemos un rulo poniendo papel film y encima toda la masa, apretamos bien, procurando que no quede aire dentro, en las fotos veis como hacerlo, después lo podéis envolver en papel de aluminio, yo preferí meterlo en una bolsa de congelados bien cerrada.

Cuando el agua este hirviendo metemos el rulo y lo dejamos unos 45 minutos, aprox. eso depende del grosor.

Cuando pase el tiempo lo sacamos, dejamos templar un poco, desenvolvemos con cuidado y partimos en lonchas.

Este tipo de pan va muy bien para acompañar tanto carnes como pescados.