ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

Esta receta se la he copiado a Toñi Sanchez, su se blog llama Mi Cocina y es una malagueña que cocina como los ángeles, no dejéis de visitarlo.
Yo he variado un poco y la he dado mi toque´.

INGREDIENTES.

Salmón  fresco.

Salsa de soja.

Mango maduro.

Aguacate maduro.

Cebolla morada o cebolleta.

Jengibre (opcional)

Semillas de sésamo.

Huevas de trucha o salmón.

Una bolsa de ensalada de brotes tiernos.

Sal.

Zumo de limón.

Aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN.

El salmón lo congelaremos un mínimo de 48 horas.

Una vez descongelado lo limpiamos bien, dejándolo sin espinas ni piel, lo cortaremos en trozos de bocado, lo metemos en un bol, lo cubrimos con salsa de soja y unas rodajas de jengibre, lo dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Cuando vayamos a comerla escurrimos el salmón de la salsa de soja y retiramos el jengibre.

Mientras escurre el salmón vamos cortando en trozos el aguacate y el mango, la cebolla o cebolleta la cortamos en laminas finitas.

Ya solo queda el montaje.

Ponemos en un bol el salmón, el aguacate, el mango y la cebolla, aliñamos con limón, aceite y sal, movemos con mucho cuidado y reservamos mientras cubrimos la parte baja de una ensaladera con los brotes de lechuga, colocamos encima la ensalada de salmón, espolvoreamos con las semillas de sésamo y las huevas de trucha o salmón.

La llevamos a la mesa inmediatamente y a disfrutar.

ENSALADA ALICANTINA

Mirar que ensalada más rica y fácil de hacer, seguro que os va a encantar.

Esta vez no pongo paso a paso por que solo es tener los  ingredientes y montar  la ensalada a nuestro gusto

INGREDIENTES.

Tomates de ensalada, los de Muxamiel  son los mejores para preparar esta ensalada.

Salazones a vuestro gusto, mojama, huevas, etc. yo compro un variado que venden en aceite, lleva un poco de todo.

Aceitunas.

Cebolleta tierna.
Huevo cocido.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Lavamos y cortamos los tomates como más nos guste, en mi caso en rodajas finas, ponemos encima los salazones elegidos cortados en trozos de bocado, después las aceitunas,el huevo cocido y la cebolleta, por ultimo regamos con el aceite, yo no le pongo sal: ya llevan los salazones.

Ya tenemos nuestra rica ensalada alicantina.

GAZPACHO ANTIGUO

Hace tiempo que tenia ganas de compartir con vosotr@s esta receta: era un clásico del verano en casa de mi madre y lo es en la mía desde que me casé (ya hace mucho de eso).

No tenia muy claro como llamarla, hasta que se lo comenté a Reme este verano en mi viaje a Málaga y ella me sacó de dudas rápidamente: gazpacho antiguo. Y es que es así es como se hacia cuando no existían las trituradoras.

No dejéis de visitar el blog de Reme, Al Sur del Sur, que os va a encantar.

Os cuento como lo preparaba mi madre y por su puesto así lo preparo yo.

INGREDIENTES.

Las cantidades son orientativas, por que va a gusto de cada uno.

3 Tomates rojos maduros pero firmes.

1 Pimiento verde italiano.

1 Cebolla pequeña o 1/2 grande.

1 Pepino.

1 Diente de ajo pequeño.

1/4 de cucharadita de café de cominos en grano.

Sal.

Vinagre.

AOVE.

Agua.

Pan del día anterior.

PREPARACIÓN.

Picamos en trozos pequeños a cuchillo todas las hortalizas y las ponemos en el recipiente donde lo vayamos a servir.

Machacamos bien en un mortero el ajo y los cominos junto con un poco de sal hasta hacerlos casi una pasta, se lo añadimos a las hortalizas, aliñamos con el aceite, vinagre y sal.

Ya solo nos queda poner el agua hasta cubrir bien todo y un dedo más, remover bien y al frigorífico un par de horas a que refresque. A la hora de servir podemos añadir unos trozos de pan o que cada uno se vaya añadiendo sus "barcos" de pan según se los quiera comer.

ENSALADA DE BOGAVANTE

Aquí tenéis una ensalada para degustar en una ocasión especial o simplemente darse un capricho.

INGREDIENTES.

Para tres personas.

1 bogavante de 1/2 kilo cocido.

1 paquete de lechugas variadas.

1 kiwi.

1 Granada pequeña.

1 Persimon pequeño o medio grande.

125 Ml. De zumo de naranja.

2 Cucharadas soperas de AOVE.

1 Granada.

Tomatitos cherry variados.

6 Palitos de surimi.

1 cucharadita de café de salsa inglesa.

Sal.

Yo puse las frutas que veis, pero podéis cambiarlas por las que más os gusten o tengáis a mano.

El bogavante lo podéis sustituir por gambas, gambones, langostinos o langosta cocidos.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es quitar todo el caparazón al bogavante y vaciar las pinzas.

En un bol ponemos el zumo de naranja, el zumo y granos de la granada, la salsa inglesa, el AOVE, la sal, los palitos de surimi partidos en trozos y la cabeza del bogavante partida por la mitad. Lo dejaremos macerar al menos 2 horas.

En el momento de llevar la ensalada a la mesa montaremos el plato en una fuente baja.

Hacemos una cama con las lechugas y encima colocamos la cola, la carne de las pinzas y la cabeza formando otra vez el cuerpo del bogavante.

El resto de los ingredientes los vamos colocando como más nos guste y terminamos regando con el jugo de la maceración.

Ya solo queda degustar esta rica ensalada. 

ARENQUE BAJO ABRIGO, (SELIODKA POD SHUBOY)

Esta receta la conocí gracias a mi amiga Maritere, ya os he hablado de ella y os he recomendado su blog, pues os lo vuelvo a recomendar, tiene muchas y muy buenas recetas, AQUI podréis ver esta misma.

Este otoño estuvimos en su casa pasando una tarde estupenda cocinando las dos y una de las recetas que ella preparo fue esta maravillosa ensalada, ya me había dicho que estaba muy buena, pero se quedo corta, estaba espectacular, os recomiendo que la preparéis, os sorprenderá, seguro.

No me enrollo más, aquí os pongo la receta con mi toque personal, como siempre.

INGREDIENTES.

Para 4 personas.

3 Patatas medianas, cocidas.

2 Zanahorias medianas, cocidas.

2 remolachas cocidas

2 Huevos L cocidos.

1 Manzana rallada.

Cebolla dulce cortada muy fina, la cantidad depende de vuestro gusto.

2 Cucharadas soperas de pepinillos agridulces picados muy pequeños.

Mayonesa, mejor si es casera.

Y por supuesto 250 Gramos de filetes de arenques en aceite.

PREPARACIÓN.

Aunque parezca complicado por todos los ingredientes que lleva no lo es, os recomiendo tener preparados todo y así el montaje es rápido y fácil, también es recomendable preparar la ensalada por lo menos 5 o 6 horas antes para que se mezclen bien los sabores.

Es mejor preparar la ensalada dentro de un aro desmoldable, cuando la desmoldéis quedara mucho más vistosa.

Vamos con ella.

Aplastamos, por separado, con un tenedor la patata y la zanahoria. Ponemos un poco de mayonesa.

Troceamos muy fino las remolachas, rayamos los huevos  y troceamos los filetes de arenque, sin tirar el aceite.

Empezamos el montaje.

Dentro del aro pondremos la patata, presionamos para que quede bien asentada, ponemos los trozos de arenque, encima la zanahoria, después la manzana, encima la cebolla, los pepinillos y los huevos, yo también puse la cebolla que traía el arenque, ahora echamos por encima el aceite que traía el pescado y por ultimo la remolacha picada, tapamos y guardamos en el frigorífico al menos 5 o 6 horas, mejor hacerla de un día para otro.

Cuando la vayamos a degustar sacamos del frigorífico una hora antes, para que no este tan fría, con mucho cuidado quitamos el aro, decoramos a nuestro gusto y listo para disfrutar.
Si queréis saber mas de esta deliciosa ensalada pinchar AQUI

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Esta ensaladilla la he preparado con la base en forma de corazón pensando en el próximo San Valentín.

Se hace en un momento, queda muy buena y bonita.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

1 Bolsa de ensaladilla congelada.

1/2 Kilo de langostinos cocidos.

Mayonesa, mejor casera.

1 Lamina de hojaldre.

Sal.

1 Huevo o leche.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 180 grados

Extendemos la lamina de hojaldre y la cortamos con la forma que más nos guste, pinchamos el centro para que no suba mucho y dejamos los bordes tal cual para que suban y formen el recipiente donde servir la ensaladilla.

Pintamos con leche o huevo y metemos en el horno durante 20 minutos más o menos.

Cuando esté dorado sacamos y dejamos enfriar.

Ponemos la ensaladilla a cocer con agua y sal hasta que este a vuestro gusto.

Cuando esté cocida la escurrimos bien y dejamos enfriar, una vez fría añadimos parte de los langostinos cortados en trozos y la mayonesa.

Ahora solo queda montar la ensaladilla poniendo dentro del hojaldre y adornando con algún langostino que habremos reservado.

Os aconsejo montar este plato justo en el momento de llevar a la mesa, para que el hojaldre no se humedezca y este crujiente.

ENSALADA DE MELON

Otra receta de mi amiga Dolly, que gran cocinera es.

Con esta receta participo en el reto Color y sabor de Temporada 

Se nota que ya estamos en septiembre y nos hacen trabajar.

Vamos con esta rica y refrescante receta.

INGREDIENTES.

Melón, mejor amarillo, son mucho mas dulces.

Chili o pimiento rojo.

Cebolla morada

Lechuga, rúcula canónigos, etc, lo que mas os apetezca.

Sal.

Lima.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Cortar en trozos de bocado el melón, el chili o pimiento rojo en trozos pequeños y la cebolla en juliana muy fina.

Lo ponemos todo en una ensaladera, salpimentamos, ponemos el zumo de lima, removemos y dejamos macerar un buen rato en el frigorífico.

Cuando la vayamos a llevar a la mesa ponemos la lechuga, el aceite, removemos bien y servimos.

ENSALADILLA RUSA

La ensaladilla rusa  es un clásico en todas las casas, seguro que no enseñare a nadie a prepararla, pero me apetece deciros como la hago yo.

INGREDIENTES.

Patatas.

Zanahorias.

Guisantes, congelados o en lata.

Pimiento morrón.

Cebolleta.

Pepinillos en vinagre.

Aceitunas sin hueso.

Huevos cocidos.

Bonito en aceite o en escabeche.

Mayonesa, preferiblemente casera.

Sal.

Vinagre.

PREPARACIÓN.

Ponemos a cocer las patatas y las zanahorias peladas, salpimentadas y partidas en trozos.

En otro cazo cocemos, 12 minutos, los huevos junto con los guisantes si son congelados.

Mientras se cuece todo, vamos cortando en trocitos pequeñitos el pimiento morrón, la cebolleta, los pepinillos y las aceitunas y desmenuzamos el bonito.

Lo ponemos todo en un bol grande.

Cuando la patata y la zanahoria estén cocidas las colamos, aplastamos con un tenedor y extendemos en un plato para que se enfríe lo mas rápido posible.

Enfriamos los huevos cocidos, los pelamos y troceamos.

Colamos y enfriamos los guisantes.

Una vez que este frío juntamos todo, salamos, ponemos un poquito de vinagre, echamos la mayonesa, lo unimos bien, lo ponemos en la fuente donde lo vayamos a servir y decoramos como mas nos guste

ENSALADA DE COL

Esta ensalada es típica alemana, hay muchas formas de hacerla, se le puede variar los ingredientes siempre que se respete la base que es la col  o repollo y la zanahoria, hay quien pone jamón cocido, maíz etc. Como en todas las recetas cada uno pone su toque personal.

Igual pasa con la salsa, os pongo como nos gusta en casa, luego poner o quitar lo que creáis oportuno hasta dejarla a vuestro gusto.

Os cuento como la he preparado.

INGREDIENTES.

Repollo.

Zanahoria.

Cebolla.

Sal.

PARA LA SALSA.

1 Yogur natural.

2 Cucharadas soperas rasas de mayonesa de bote.

1 Cucharadita de mostaza (he utilizado la antigua).

Una pizca de sal.

Una cucharadita de aceite de oliva.

Una pizca de pimienta recién molida.

Unas gotas de edulcorante.
Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN.

Picamos en juliana fina toda la verdura, la dejamos un rato en agua fría, escurrimos muy bien y ponemos en el recipiente donde la vayamos a servir.

Hacemos la salsa juntando todos los ingredientes, probamos y rectificamos si hiciera falta hasta conseguir que este a nuestro gusto.

La mezclamos muy bien con la verdura, dejamos reposar un rato y servimos.

ENSALADA DE NARANJA

Esta ensalada ya  la preparaba mi madre en casa cuando yo era pequeña. Se que es típica de algún sitio pero no se de donde, os animo a prepararla es fácil y rica.

INGREDIENTES.

Naranjas.

Cebolleta.

Aceitunas negras.

Sal.

AOVE.

Bacalao salado.

PREPARACIÓN.

Lavamos el bacalao debajo del grifo hasta quitarle la sal que tiene pegada, lo secamos bien y hacemos tiras finas.

Cortamos las naranjas en trozos o muy grandes, quitamos las pepitas y las pieles blancas. Las ponemos en la ensaladera. Partimos  la  cebolla en juliana fina, lo unimos a la naranja, ponemos las aceitunas, el bacalao, ponemos la sal pero con cuidado de no pasarnos, que el bacalao a pesar de estar lavado tiene mucha sal y aliñamos con aceite solo porque al llevar la naranja no necesita mas ácido.

ENSALADA DE MANGO Y JAMÓN IBÉRICO

Vamos a preparar una ensalada especial, os puedo asegurar que el contraste de sabores del mango y el Jamon es espectacular, os recomiendo que la hagáis para celebrar algo especial o cuando queráis sorprender a alguien, los ingredientes son pocos y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES.

Hojas verdes, yo puse canónigos y rúcula.

Mango.
Jamón 

Nueces.

Tomatitos variados.

Semillas variadas.

Vinagre.

Sal.

AOVE.

PREPARACIÓN.

En una fuente o ensaladera ponemos las hojas verdes después de lavarlas y secarlas bien, salamos.

Pelamos y hacemos bastones el mango, ponemos encima, partimos por la mitad los tomatitos, los colocamos como mas nos guste, dejamos caer las semillas por encima, echamos un poco de vinagre, ponemos las nueces y el jamón y por ultimo ponemos el aceite, que es preferible que sea de sabor suave.

Y tenemos nuestra ensalada lista para degustarla.

ENSALADA DE ENDIBIAS

Esta es una de las ensaladas que mas nos gustan en casa, es muy ligera y refrescante, os animo a que la probéis.

INGREDIENTES.

Endibias.

Queso azul o roquefort.

Manzana, (que no sea ácida, yo uso Royal Gala).

Nueces partidas.

Sal.

AOVE

Para esta ensalada utilice Aceite de Oliva Virgen Extra Prima Die, es un aceite muy afrutado y suave, le va muy bien a esta ensalada porque realza los sabores de todos sus ingredientes y le da un toque muy fresco.

PREPARACIÓN.

Deshojamos las endibias y, si vemos que las hojas amargan, las limpiamos con un paño de cocina.

Las partimos en trozos pero con las manos, si lo hiciéramos con el cuchillo se oxidarían rápido.

Troceamos todo lo demás poniéndolo en un bol, salamos, echamos el aceite y servimos.

Como habréis visto esta ensalada no lleva vinagre, el motivo es que si se lo pusiéramos mataríamos el sabor de todos los demás ingredientes. También os recomiendo poner siempre un aceite de sabor suave

ENSALADA CHINA

Esta es la ensalada que ponen en los restaurantes chinos, probarla y luego me contáis.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA.

Lechuga iceberg.

Zanahoria.

Cebolleta.

Jamon York.

Maiz dulce.

Algas Agar Agar.

INGREDIENTES PARA LAS VINAGRETA.

1 Vaso de vino de vinagre de arroz o de vino blanco.

1 Vaso de vino de azúcar.

1 Cucharada de aceite vegetal.

Una pizca se sal.

PREPARACION DE LA ENSALADA.

Ponemos el Agar Agar en remojo con agua fría por lo menos dos o tres horas antes para que se hidrate bien.

Lavamos la lechuga, cortamos en juliana  la cebolleta, el jamón york y la lechuga, la zanahoria la hacemos tiras finas con un pelador de patatas, escurrimos el maíz, el agar agar lo sacamos  del agua y estrujamos con las manos para dejarle bien escurrido.

Pasamos todo a una ensaladera y aliñamos con la vinagreta.

PREPARACION DE LA VINAGRETA.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien durante 4-5 minutos, lo echamos en un bol  y dejamos reposar una hora para que se deshaga bien el azúcar. 

ENSALADA DE ENDIBIAS

INGREDIENTES.

3 Endibias.

100 Gr. De queso azul.

½ Granada.

Un puñado de nueces peladas.

1 Manzana

Sal.

Aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN.

Limpiamos las hoja de las endibias con un paño de cocina para quitarlas el amargor, las cortamos en trozos regulares, las ponemos en una ensaladera.

Sacamos los granos de la granada, cortamos el queso en trozos pequeños, pelamos y partimos la manzana en laminas finas y picamos gruesas la nueces. Añadimos todo a las endibias, salamos a gusto y ponemos el aceite (a esta ensalada es mejor no poner vinagre porque cubre el sabor de los demás ingredientes)