VINO CALIENTE ESPECIADO, GLÜHWEIN

El vino especiado es bebida de los países germanos, allí es típico tomarlo en los mercadillos en Navidad.

Hacia tiempo que tenia ganas de compartir con vosotros esta rica receta.

Os cuento como lo hago yo.

INGREDIENTES.

1 Botella de vino tinto (que no sea malo).

125 Gr de azúcar moreno,

3 Clavos de olor.

1 Rama de canela.

2 Anises estrellados.
Cardamomo.

La piel de una naranja.*

La piel de un limón.*

Las cantidades y las especias son orientativas, cada uno puede poner o quitar  a su gusto

La piel de una mandarina.*

* Estas pieles estarán sin nada de blanco, por que nos estropearían el vino con su amargor.

PREPARACIÓN.

En una cazuela, que no sea de aluminio, ponemos  todos los ingredientes menos el vino a fuego suave, dejamos que se caramelice un poco el azúcar, echamos un poco de vino y volvemos a dejar que empiece a espesar, cuando lo veamos en su punto vertemos todo el vino, removemos bien y dejamos infusionar tapado 45 minutos a fuego muy, muy lento, en mi inducción de 12, lo deje en el 2.

Cuando pase ese tiempo lo dejamos tapado enfriar unas horas.

Ya solo queda colarlo y volver a calentar para disfrutar.

KIR-ROYAL

Este coctel es un aperitivo muy típico de la ciudad de Dillon,  no lo conocía hasta que en el grupo de Desafío en la Cocina nos pidieron hacer licores, Maria Teresa preparo este rico aperitivo, me pareció muy interesante y aprovechando las fiestas que se aproximan me he animado a poner la receta.

Si os apetece ver como lo prepara Maria Teresa pinchar AQUÍ.

INGREDIENTES.

Licor cassis o licor de grosellas.

Cava.

Grosellas para acompañar.

PREPARACIÓN.

Es muy fácil, solo tenemos que mezclar en una copa alargada 10 Ml. De cassis por 90 Ml. De cava más o menos, ponemos unas grosella dentro de la copa y servimos inmediatamente.

Tanto el cassis como el cava tienen que estar muy fríos. 

LICOR DE HIGOS

Este mes en el grupo de Desafío en la Cocina estamos de cumple. Ya son 50 recetas las que llevamos puestas y, para celebrarlo, nada mejor que un rico licor. Yo me he decantado por este delicioso y fácil licor de higos, pero ya veremos las sorpresas que nos deparan las demás compis.

Si queréis descubrirlas pinchar AQUí.

INGREDIENTES.

250 Gr. De higos secos.

1 Litro de orujo blanco.

1 Rama de canela.

5 o 6 Clavos de olor.

300 Ml. De agua.

100 Gr. De azúcar.

PREPARACIÓN.

Lavamos muy bien los higos hasta quitarles toda la harina que traen.

En un recipiente de boca ancha ponemos los higos, el orujo, la rama de canela y los clavos de olor, movemos bien y lo dejamos reposar en un sitio oscuro y fresco, al menos 15 días, veremos como los higos se van hinchando.

A los 15 días probamos el licor, si vemos que ya tiene un sabor intenso a higos, ya lo tenemos listo, si no lo dejamos una semana más.

Cuando lo tengamos, escurrimos muy bien los higos del orujo.

Calentamos el agua, añadimos el azúcar y dejamos que se disuelva bien.

Una vez frío el almíbar lo mezclamos con el licor.

Y ya solo queda disfrutar, bien fresquito, de este delicioso licor.

¡¡¡¡¡¡¡AAAAHHHH !!!!!!! ni se os ocurra tirar los higos, están tan buenos como el licor, eso si, pegan de lo lindo, así que hay que tener cuidado con ellos.

Y ya sabéis, si bebes no conduzcas. 

LIMONCELLO

Todos sabemos que este rico licor es muy típico de Italia, aunque aquí cada vez lo bebemos más.

Siempre lo había tomado industrial, hasta que probé el casero y me dije: nunca más volveré a comprarlo y si vosotros os animáis a hacerlo seguro que os pasa lo mismo.

Hay muchas recetas en San Google, pero así lo prepare yo y salio de vicio.

INGREDIENTES.

1 Kl. De limones.

1 Litro de alcohol de 96 grados, para consumo humano (no vale el de farmacia)

1 Kl. De azúcar.

3 Litros de agua.

PREPARACIÓN.

Lavamos muy bien los limones, los secamos y vamos pelándolos con mucho cuidado, tratando de coger solo la parte amarilla de la piel, pues lo blanco amarga mucho.

Una vez que los tengamos todos pelados ponemos las pieles junto con el  alcohol en un recipiente con cierre hermético, guardamos en el frigorífico por espacio de 3 semanas, moviéndolo cada 2 o 3 días.

Pasado este tiempo veremos que las pieles están blanquecinas y al abrir el tarro nos viene un agradable olor a limones.

Ahora juntamos el agua con el azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos para que se deshaga bien el azúcar, lo dejamos enfriar totalmente.

Después colamos bien el alcohol con las pieles de limón, juntamos con el almibar y removemos, ya solo queda embotellarlo, meterlo en el frigorífico y degustarlo muy  fresquito

LICOR DE TURRÓN.

Aquí os traigo un riquísimo licor de turrón, os puedo asegurar que esta buenísimo, la idea y la receta me la dio Agnes, me puse a investigar y al final, como siempre, la prepare a mi manera y ha sido todo un acierto, os aconsejo que la preparéis, causara sensación.
Ella también la ha preparado y nos hemos puesto de acuerdo para publicar la receta a la vez, esta es la suya. LICOR DE TURRON

Así la he preparado yo.

INGREDIENTES.

450 Gr. De turrón de Jijona,(el blando).

700 Ml. De vozka, de buena calidad.

350 Ml. De agua.

5 Cucharadas de azúcar.

Unas gotas de esencia de limón.

1 c/p De canela.

PREPARACIÓN.

Yo lo preparé en la Thermomix, pero se puede preparar igual al baño Maria,

Lo primero que hacemos es triturar el turrón con un poco de agua o vozka, después se ponen todos los ingredientes juntos y dejamos que se haga 40 minutos, velocidad 2, temperatura 50 grados, si lo hacemos del modo tradicional, lo tendremos al fuego unos 40 minutos, moviéndolo muy a menudo y sin dejar que hierva.

Una vez pasado ese tiempo comprobamos el sabor y la textura, tiene que quedar liquido, cuando se enfría coge un poco de cuerpo, lo dejamos que se temple y embotellamos. Si lo queremos muy fino lo podemos colar, yo preferí dejar los trocitos de almendra.

Las cantidades que pongo en los ingredientes las fui poniendo poco a poco, hasta que conseguí la textura y el sabor que mas me gustaba.

Cuando aun esta caliente notareis un sabor muy fuerte a alcohol pero una vez frío desaparece

LICOR DE FRESAS

Aprovechando que estamos en plena temporada de fresas, he preparado este riquísimo licor, espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES.

2 Kl. de fresas maduras.

750 Gr. De azúcar.

1 botella de vodka. También podéis usar anís seco o aguardiente.

PREPARACIÓN.

Lavar, quitar los rabos y trocear las fresas, siempre en este orden, las ponemos en un recipiente grande y echamos todo el azúcar.

Dejamos macerando en la nevera al menos 3 días

removiendo cada doce horas para que se deshaga el azúcar  y la fresa suelte todo su jugo.

Pasado ese tiempo ponemos el licor elegido, removemos muy bien y volvemos a meter en la nevera hasta que la fresa este blanquecina, aprox. 3, 4 días.

Colamos todo pasándolo por una gasa fina y apretándolo bien para que las fresas estén bien exprimidas.

Lo ponemos en botellas y las guardamos preferiblemente en el congelador, este licor hay que tomarlo fresquito y con cuidado porque esta muy bueno, pero se sube a la cabeza.