KEBAB CASERO

Hacia mucho que tenia ganas de hacer esta receta, me parecía muy curiosa la manera de prepararla, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado,

En casa gusto muchísimo.

INGREDIENTES.

750 Gr. De carne de ternera picada,

Una pizca de sal.

1/2 Cebolla grande o 1 pequeña.

Ras el Hanout. *

Jengibre en polvo.*

Cominos molidos.*

* Cantidades al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN.

Pedimos al carnicero que nos pase la carne solo una vez por la picadora, ponemos todos los ingredientes y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.

Ahora vamos con lo más divertido.

Cogemos una lata de metal, el tamaño depende de la cantidad de carne que vayamos hacer, para esta cantidad con una de 400 a 500 gramos de tomate o de otra cosa de similar tamaño es suficiente.

Precalentamos el horno  a 170 grados, cubrimos todo el interior de la lata con una bolsa de asar, vamos cogiendo porciones de carne y las vamos poniendo dentro aplastándolas bien, lo vamos haciendo con toda la carne hasta terminarla, cerramos bien procurando sacar todo el aire y ponemos al baño María durante 60 minutos más o menos, si es mas cantidad de carne lo dejamos más tiempo.

Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno, pinchamos con una brocheta o como en mi caso un palillo chino, sacamos de la bolsa y servimos acompañado de ensalada verde, aguacate, etc., lo que mas os guste, el pan puede ser pan de pita, tortillas de pan de trigo o el que prefiráis, también  queda muy bien poner una salsa de yogur.

BERENJENAS CHINAS

Este tipo de berenjenas no es fácil de encontrar, yo las compro en los supermercados asiáticos que hay en Madrid, también podéis hacer la receta con berenjenas normales, salen bien peeeeeero, no es lo mismo.

INGREDIENTES.

500 Gr. De berenjenas chinas.*

2 Cucharadas soperas de soja.

1 Cucharada sopera de salsa de pescado*

1 Cuchara de postre de salsa de ostras*.

2 Cucharadas sopera de vinagre de arroz*.

1 Cucharada de postre de ñora en polvo.

3 Dientes de ajos muy picados.

1 Cebolla cortada el juliana fina.

2 Cucharadas de azúcar.

Salsa Tabasco al gusto.

1/2 Pastilla de concentrado de pollo.

Sal.

Aceite de oliva suave o de girasol para freír las berenjenas.

* Los ingredientes con el asterisco los podéis encontrar en grandes superficies o en supermercados asiáticos

PREPARACIÓN.

Lavamos y cortamos a lo largo las berenjenas, secamos bien y las freímos en el aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Las ponemos en una sartén .

Juntamos todos los demás ingrediente y los añadimos a las berenjenas.

Lo dejamos hervir unos minutos, probamos y rectificamos si hiciera falta, apagamos el fuego y las dejamos reposar al menos 12 horas para que las berenjenas tomen todo el sabor de los ingredientes.

Las servimos templadas, de guarnición o aperitivo.

SOPA THAI CON GAMBAS Y CURRY ROJO

Este mes, en el Desafío nos han propuesto hacer sopas o cremas, yo me he decantado por una sopa asiática, en casa nos gusta mucho este tipo de comida, espero que os guste también, es fácil y rápida de hacer.

Pinchar AQUI para ver las recetas de mis compis

INGREDIENTES.

Para 2 personas.

 

Gambas, gambones, langostinos, etc, lo que más os guste y la cantidad que os apetezca.

1 Cucharada sopera de mix Thai, lo podéis encontrar en el Lidl o en grandes superficies.

1 Lata de leche de coco.

3 o 4 hojas de lima kaffir seca.

Jengibre al gusto.

Tallarines o fideos asiáticos.

1 Lima.

Agua.

Sal.

1 Cucharada de curry rojo tailandés.

2 Cucharadas de aceite de sésamo o girasol.

PREPARACION.

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y la carcasa del cuerpo, y quitamos los intestinos.

En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos el jengibre, el mix Thai y las hojas de lima kaffir, dejamos que  rehogue un poco para que suelten todo el aroma, cuidado no os pase como a mi, me descuide y se me quemó un poco.

Seguidamente metemos las cabezas y las carcasas de las gambas, removemos bien hasta que cambien de color, lo cubrimos con un 250 Ml. de agua, dejamos que empiece a hervir y desespumamos, ponemos la leche de coco, la sal y el curry rojo, dejamos cocer durante veinte minutos a fuego suave.

10 minutos antes de que se termine de hacer el caldo, cocemos los tallarines o fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y hacemos las gambas en una sartén.

Una vez pasado los 20 minutos colamos el caldo, probamos y, si fuera necesario, rectificamos de sal o curry.

En un cuenco o plato, ponemos la pasta y las gambas, vertemos el caldo muy caliente y unas gotas de lima.

Servimos inmediatamente .

POLLO AL LIMÒN (ESTILO CHINO)

Después de preparar esta receta en casa no volveréis a pedirla en ningún restaurante chino, es fácil, rápida de hacer y sale buenísima.

INGREDIENTES.

Las cantidades que pongo son orientativas, por que depende mucho de la acidez del limón y del vinagre y, sobre todo, de vuestro gusto así que id probando y rectificando hasta que lo tengáis como más os guste.

10 Cucharadas soperas de zumo de limón.

3 Cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.

8 Cucharaditas de postre de azúcar .

12 Cucharadas soperas de agua.

1 Cucharadita de postre de Maizena.

2 Pechugas de pollo.

1 Cucharada sopera de salsa de soja.

1 Huevo.

Sal.

Maizena para rebozar.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Ponemos a macerar las pechugas enteras, con la salsa de soja, un poco de sal y el huevo batido durante 1 hora más o menos, si nos gusta más podemos trocearlas a nuestro gusto.

En un cazo ponemos el vinagre, el limón y el azúcar a calentar. En otro recipiente mezclamos la Maizena con el agua fría, disolvemos bien y cuando la mezcla anterior este hirviendo añadimos el agua con la Maizena, removemos bien para que se integre todo y cuando empiece a espesar bajamos el fuego y dejamos hacer durante unos minutos.

Escurrimos las pechugas de pollo del huevo y la soja, las enharinamos bien con la Maizena y freímos, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera, unos 6 minutos a fuego medio. Sacamos del aceite, las dejamos unos minutos encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos.

Ponemos un poco de salsa por encima y el resto lo llevamos a la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.

SHUMAI

Ya ha pasado otro mes y  tenemos aquí otra receta del Desafío en la Cocina.

Este mes la ha tocado ponernos la receta a Rocio y nos manda hacer pasta fresca, yo me he decantado por preparar esta  receta china que hace tiempo me apetecía hacer.

Aunque os pueda parecer complicado darle forma a los saquitos no os preocupéis, es muy fácil.

Si queréis ver las estupendas recetas que han hecho mis compañeras pinchar en la foto.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

Para la masa.

100 Grs. De harina todo uso.

50 Ml. De agua templada.

Una pizca de sal.

Harina de maíz, ( Maizena).

RELLENO.

100 Grs. De carne de cerdo picada.

100 Grs. De langostinos frescos picados.

2 Cucharaditas de café de maizena.

5 Hojas de col china.

1 Cucharadita de café de jengibre molido.

3 Cucharaditas de café de preparado chino cuatro especias.

Sal.

Pimienta molida.

Guisantes.

La cantidad de especias es orientativa, cada uno ponedlas a vuestro gusto

PREPARACIÓN.

Lo primero que tenemos que hacer es quitar la parte central y dura de la col china, la troceamos muy pequeñita, salamos y dejamos deshidratar, más o menos 2 horas.

Vamos con la masa.

Juntamos la harina normal, la sal y el agua, amasamos bien hasta conseguir una masa fina y elástica, envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Para el relleno escurrimos la col china muy bien, la unimos al resto de los ingredientes del relleno menos los guisantes, lo amasamos bien con las manos hasta que nos quede una textura muy suave y melosa, dejamos reposar un rato para que se unan bien los sabores.

Pasado 30 minutos nos ponemos a preparar los shumais.

Espolvoreamos la mesa de trabajo y el rodillo con maizena, estiramos la masa hasta que nos quede lo mas fina posible, cuanto mas fina más ricos salen. Con un cortapastas o un vaso hacemos obleas de 8 cmts. más o menos, las separamos del resto de la masa y las vamos poniendo en una fuente espolvoreada con maizena  y también ponemos maizena por encima de la masa, para evitar que se peguen, seguimos haciendo obleas hasta terminar la masa.

Ahora vamos a formar los shumai.

Nos ponemos una oblea en la palma de la mano, en el centro colocamos el relleno y con cuidado apretamos la oblea hasta hacer el saquito, ponemos un guisante encima de la carne para adornar, forramos la base de un recipiente con papel de horno para que no se peguen, en mi caso son los que usan los chinos, de caña de bambú para cocer al vapor. Pero podéis utilizar cualquier recipiente que tengáis para hacer los alimentos al vapor.

Ya solo queda hacerlos al vapor durante 20 minutos.

Se suelen presentar en la mesa en el mismo recipiente donde se han cocido y se acompaña con salsa de soja.

GYOZA (EMPANADILLAS CHINAS)

Éste mes la receta del  desafío es un poco especial: como podréis comprobar hay cinco tipos de recetas distintas, una por cada continente (estas BOSS son tremendas, la que han liado este mes y todo con la excusa de que nos dan dos meses de vacaciones) así que ésta será la última receta de éste grupo hasta el mes de septiembre.

A mi me ha tocado Asia. Al principio, al ver la receta, entré en pánico pero después me di cuenta que es muy sencilla de hacer y muy entretenida.

Para ver todas y variadas recetas de mis compis pinchar en la foto.

INGREDIENTES.

2 Paquetes de obleas para empanadillas pequeñas La Cocinera.

300 Gr. De carne picada, (cerdo, ternera, pollo, o la mezcla que más os guste.)

250 Gr. De col china o col normal.

30 Gr. De cebollino chino o normal.

20 Gr. De cebolleta fresca.

1 Diente de ajo.

1 Trocito de jengibre.

1 Cucharada sopera de salsa de soja.

Una cucharadita de café de azúcar.

Sal.

Pimienta molida al gusto.

Aceite de sésamo o girasol.

Si no encontráis las obleas de empanadillas chinas (en los supermercados de comida china las podréis encontrar, así como la col y el cebollino chino) podéis usar las de la Cocinera o hacerlas vosotros mismos: hay muchos tutoriales en Google.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es picar muy chiquitina la col y la dejamos reposar en un recipiente con un puñado de sal durante un cuarto de hora para deshidratarla y quitar el exceso de agua de la verdura.

En un bol ponemos la verdura muy bien picada, el ajo y el jengibre bien triturados y la carne, mezclamos bien, tapamos con film y dejamos macerar una hora en el frigorífico.

Montar las empanadillas es más fácil de lo que parece: nos colocamos en la palma de la mano la oblea y humedecemos sus bordes; ponemos una cucharada de postre del relleno en el centro, doblamos la masa y hacemos el repujado. Las vamos tapando según las terminamos para que no se sequen.

Para cocinarlas, calentamos en una sartén el aceite y ponemos las empanadillas hasta que se dore su base; en ese momento añadimos agua hasta cubrir la mitad de la gyoza y tapamos cinco minutos. Tras esto, destapamos y dejamos que se consuma el agua: entonces estarán terminadas.

Se pueden tomar solas, con salsa de soja o agridulce.

MEJILLONES AL CURRY ROJO THAILANDES

Navegando por Internet vi una receta de mejillones Thailandeses , me gusto la idea, en casa nos gusta mucho la comida asiática, seguí buscando y preguntando por recetas a mis amigas blogeras y después de mirar y remirar recetas, como siempre, los prepare un poco a mi bola, jejeje, pero os puedo asegurar que salieron riquísimos.

Esta fue mi manera de prepararlos.

INGREDIENTES.

1 Kg De mejillones de roca. (Pequeñitos).

¼ De pimiento rojo partido en trozos pequeños.

1 Cebolla pequeña partida en trozos pequeños.

1 Cucharada sopera de curry rojo en pasta*

2 Cucharadas soperas de salsa de pescado MUÖC MÓM*

125 ML. De crema de coco*

2 Hojas de lima secas**

125 ML. de vino blanco.

Sal.

Pimienta recién molida.

Aceite de girasol.

* Los podéis encontrar en grandes almacenes.

** En tiendas especializadas en comida asiática.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos será limpiar muy bien los mejillones y dejarlos un buen rato en agua para que suelten la arenilla e impurezas que puedan tener.

Ahora vamos con la salsa de curry.

En un recipiente amplio ponemos el aceite, cuando este caliente introducimos el pimiento, dejamos que se poche un poco, seguidamente metemos la cebolla y dejamos que se terminen de hacer las dos cosas.

Después pondremos el curry, la salsa de pescado, la crema de leche de coco, el vino, la hojas de lima, salpimentamos, removemos hasta integrar todo e introducimos los mejillones bien escurridos del agua.

Tapamos y dejamos que se abran todos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

Cuando estén todos abiertos retiramos del fuego, los ponemos en un plato y echamos la salsa por encima.

Los serviremos bien calientes.

CEVICHE DE BACALAO THAILANDES

Hoy os traigo una receta distinta, a mi me gusta mucho la cocina asiática y ya he puesto alguna receta, esta vez os propongo un ceviche thai, tiene un toque distinto, pero si sois amantes de este tipo de cocina estoy segura que os gustara.

Los ingredientes que están marcados con * los podéis encontrar en los comercios de comida asiática.

Vamos con la receta, que es muy fácil.

INGREDIENTES.

200 Gr. De pescado blanco que sea de carne prieta, yo utilice bacalao fresco.

½ Cebolla morada.

1 Trozo de pimiento rojo.

2 Hojas secas de lima*.

200 Ml. De agua de coco, lo podéis encontrar en Mercadona.

El zumo de 2 limones grandes*.

1 c/c de curry Thai amarillo.

1 c/s de nata para cocinar.

Pepino encurtido.

1 Cayena.

Sal.

Pimienta.

PREPARACION.

Limpiamos y troceamos en dados pequeños el pescado, cortamos la cebolla en juliana muy fina, el pimiento en trocitos pequeños y lo ponemos todo en un recipiente, añadimos los demás ingredientes menos el pepino, tiene que quedar todo bien cubierto de liquido, lo dejamos al menos 2 horas para que el pescado se cocine y se fundan todos los sabores.

Mientras tanto vamos preparando el pepino.

INGREDIENTES.

500 Ml. de agua.

100 Gr. de azúcar.

30 Gr. de sal.

70 Ml. de vinagre de arroz*

20 Ml. de vinagre de manzana.

Guindilla al gusto

1 Pepino grande o 2 pequeños.

PREPARACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes, menos el pepino, en un recipiente a calentar, cuando se disuelva bien el azúcar y la sal y antes de que el agua hierva lo retiramos del fuego, ponemos el pepino cortado como mas nos guste: bastones, círculos, media luna, etc, pero siempre sin semillas, dejamos dentro del liquido hasta que se enfríe totalmente y ya lo tenemos listo para utilizarlo.

Podemos acelerar el proceso metiendo el recipiente en el frigorífico.

Una vez que este el pescado macerado, y el pepino frío pasamos al emplatado.

Sacamos el pescado con toda la verdura a un bol, ponemos un poco del caldo de maceración y adornamos con el pepino encurtido y escurrido.

Preparaos para triunfar, por que está riquísimo.

CERDO AGRIDULCE

Esta es mi manera de preparar  el cerdo agridulce, cuando tenemos antojo de comida china esta receta nunca falta en mi mesa, en casa nos gusta mucho, espero que a vosot@s  también.

INGREDIENTES.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

Zanahoria.

Cebolla.

Piña enlatada, en su propio jugo.

Carne de cerdo magra.

1 Huevo.

Harina.

Levadura química.

Agua.

AOVE.

PARA LA SALSA AGRIDULCE.

1 Cucharada sopera de azúcar.

1 Cucharada sopera de vinagre de arroz o manzana.

1 Cucharada sopera de ketchup.

1 Cucharada, de café, de salsa de soja.

2 Cucharadas, de café, de jugo de piña.

4 Cucharadas soperas de agua.

1 Cucharada, de café, de harina de maíz.

Estas cantidades son orientativas, todo dependerá de vuestro gusto y de los ingredientes que utilicéis

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Unimos todos los ingredientes batiéndolos bien, probamos y ajustamos los ingredientes a nuestro gusto.

PREPARACIÓN DEL CERDO.

Partimos en trozos de bocado el cerdo, salpimentamos y reservamos.

En un bol ponemos el huevo, la levadura, la harina y el agua, batimos bien hasta conseguir una papilla con algo de consistencia, echamos los trozos de cerdo y dejamos reposar mientras preparamos la verdura.

Cortamos toda la verdura y la piña en trozos regulares (como se ve en la foto), en un wok o sartén grande ponemos aceite suave y salteamos toda la verdura, (la piña no), en esta receta hay que dejarla al dente pero la hacéis como mas os guste, cuando esté retiramos del fuego y nos ponemos a hacer el cerdo.

En una sartén con bastante aceite, que no este muy caliente, freiremos los trozos de cerdo que teníamos en la masa de rebozado, procuramos no poner muchos juntos para que no se peguen, los dejamos un rato en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y unimos a las verduras, calentamos todo bien, rociamos con la salsa agridulce y servimos muy caliente.

SOPA THAI DE VERDURAS

Esta sopa, la tome el otro día en casa de un amigo,(gracias Jose) me gusto tanto que hoy la he preparado yo, he cambiado algunas cosas y el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES.

Zanahoria.

Puerro.

Brócoli.

Crema de coco, si no la encontráis podéis usar leche de coco, pero tendréis que poner mas cantidad.

Pasta de curry rojo Thai.

Caldo de verduras ANETO.

Fideos chinos de arroz.

Salsa de pescado, yo utilizo la marca SUZI WAN, la podéis encontrar el la sección de productos orientales, en grandes supermercados.

Aceite se sésamo o girasol.

PREPARACIÓN.

En un wok o cazuela salteamos la verdura que habremos cortado en juliana fina o trozos pequeños.

Añadimos la salsa de pescado y el curry, con cuidado porque pica bastante,

removemos y echamos unas cucharadas de crema de coco o la leche.

Dejamos que levante el hervor y cubrimos todo con el caldo de verduras, probamos y rectificamos de sal, poniendo mas salsa de pescado, pero con cuidado porque es muy sabrosa.

Dejamos hervir a fuego suave mientras hacemos los fideos, estos los preparamos como nos indique el fabricante y cuando estén preparados los unimos al caldo, calentamos bien y a comer.

Para preparar esta sopa he utilizado el caldo de verduras de ANETO, es un producto muy natural y hecho con los mismos ingredientes que utilizaríamos nosotros, recomiendo tener siempre en casa algún brik de cualquiera de sus caldos o cremas, nos pueden sacar de muchos apuros, como a mi con esta receta, que al tener el caldo hecho la prepare en 10 minutos.

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