RULO DE PAVO RELLENO DE FOIE E HIGOS

Esta vez la receta es de los hermanos Torres, que grandes cocineros son, ellos lo hicieron con pollo, yo opte por el pavo.

INGREDIENTES.

1 Filete grande y fino de pollo o pavo, en la polleria os lo prepararan.

150 Gr. De hígado de pato fresco, podéis sustituirlo por un buen foie.

6 o 7 Higos secos.

Un puñado de pistachos.

Un chorrito de coñac.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN.

Estiramos bien el filete de pollo o pavo, salpimentamos, ponemos encima el hígado de pato que habremos desvenado bien, salpimentamos y ponemos el chorrito de coñac, lavamos bien los higos para quitarles la harina y los colocamos encima del hígado, por ultimo ponemos unos pistachos pelados.

Vamos enrollando bien, lo colocamos encima de papel film y damos varias vueltas, apretando fuerte, hasta que quede bien compacto, lo metemos dentro de una bolsa para congelar, sacamos el aire y la cerramos muy bien, volvemos a envolverlo en papel film. En las fotos lo veréis mejor.

En una cazuela metemos el rulo de carne, lo cubrimos con agua y ponemos un peso encima para que esté siempre cubierto de agua.

Lo ponemos a hervir durante una hora aproximadamente, nunca tiene que cocer, tiene que hervir muy, muy lento.

Cuando veamos que esta hecho lo sacamos del agua caliente y lo pasamos a un recipiente con agua y mucho hielo para cortar la  cocción, lo dejamos unos 20 minutos, hasta que veamos que esta bien frío.

Ya solo nos queda, desenvolverlo y cortarlo en rodajas para servirlo con la salsa que más nos guste, mejor si la salsa esta muy caliente.

PERDICES ESCABECHADAS

Para empezar el año, Carolina nos ha propuesto que preparemos una receta de escabeche, así podemos hacer algo rico y barato, que con los gastos extras de las Navidades nos viene de maravilla.

Me ha encantado la idea, en casa nos encantan las preparaciones escabechadas, ya tengo varias recetas publicadas.

Aproveche que tenia unas perdices que me había regalado un amigo y las preparé, salieron buenísimas.

Para ver las recetas que han preparado mis compis pinchar AQUÍ.

INGREDIENTES.

Para dos perdices.

1 Puerro grande.

2 Zanahorias medianas.

1 Cebolla.

8 o 10 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

7 u 8 Granos de pimienta negra.

1 Vaso de AOVE.

1 Vaso de vinagre de vino blanco.

Vino blanco seco

Sal.

También puse un trozo de piel de limón, le dio un toque muy fresco.

Las cantidades de vinagre, ajos y laurel es orientativa, cada uno puede adecuarlo a su gusto.

PREPARACIÓN

Lo primero que hice fue desplumar y limpiar bien las perdices, pero si las compráis os libráis de este paso.

Una vez bien limpias ponéis el aceite a calentar, saláis las perdices y las doráis a fuego fuerte, " OJO SOLO DORAR", retiráis y en ese mismo aceite doráis los ajos, retiráis para que no se quemen y ponéis el resto de verduras, troceadas a vuestro gusto, doráis y ponéis en ese recipiente las perdices, los ajos y por ultimo las hojas de laurel y los granos de pimienta, dejamos un par de minutos y con mucho cuidado, por que salpica, ponemos el vinagre, dejamos evaporar y añadimos vino blanco hasta cubrir todo.

Dejamos cocer hasta que la perdiz este hecha, introducimos la piel de limón, tapamos la cacerola y dejamos enfriar.

Para degustarlas las acompañamos con ensalada verde y las tomaremos  templadas, nunca calientes.

Os recomiendo dejarlo reposar al menos 48 horas antes de comerlo, cuanto más tiempo lo tengamos en reposo mejor estará, además si lo tenemos guardado en el frigorífico nos aguanta bastante tiempo en perfectas condiciones 

PATE DE FAISAN

Soy una gran entusiasta de los patés caseros, esta vez lo hice con un faisán que me regalo un amigo, me sorprendió muy gratamente lo bueno que estaba, también  podéis hacerlo con  pollo campero.

INGREDIENTES.

1 Faisán limpio.

200 Gr. De higaditos de pollo.

75 Gr. De tocino ibérico fresco.

Unos granos de pimienta negra.

1 Clavo de olor.

3 Ajos.

1 Cebolla mediana.

Sal. Yo utilice sal ahumada.

100 Ml. De vino de oporto, u otro vino de ese estilo.

1 Huevo.

PREPARACIÓN.

Ponemos a cocer todos los ingredientes, excepto el vino y el huevo.

En olla rápida 20 minutos y si lo hacéis a fuego lento mas o menos 1 hora.

Cuando esto todo bien cocido, dejamos templar para poder deshuesar bien el faisán.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Troceamos todas las carnes y las ponemos en una trituradora junto con el huevo, el vino elegido, la cebolla y uno de los ajos.

Trituramos y  probamos el punto de sal.

Preparamos un molde rectangular y vertemos el resultado de lo que hemos triturado.

Metemos en el horno durante 45 minutos, más o menos. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya tenemos nuestro paté, lo dejamos enfriar en el molde y cuando este frío ya podemos degustarlo.

Si veis que no lo vais a gastar en 3 o 4 días, podéis cortarlo y congelarlo en porciones. 

POLLO AL LIMÒN (ESTILO CHINO)

Después de preparar esta receta en casa no volveréis a pedirla en ningún restaurante chino, es fácil, rápida de hacer y sale buenísima.

INGREDIENTES.

Las cantidades que pongo son orientativas, por que depende mucho de la acidez del limón y del vinagre y, sobre todo, de vuestro gusto así que id probando y rectificando hasta que lo tengáis como más os guste.

10 Cucharadas soperas de zumo de limón.

3 Cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.

8 Cucharaditas de postre de azúcar .

12 Cucharadas soperas de agua.

1 Cucharadita de postre de Maizena.

2 Pechugas de pollo.

1 Cucharada sopera de salsa de soja.

1 Huevo.

Sal.

Maizena para rebozar.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Ponemos a macerar las pechugas enteras, con la salsa de soja, un poco de sal y el huevo batido durante 1 hora más o menos, si nos gusta más podemos trocearlas a nuestro gusto.

En un cazo ponemos el vinagre, el limón y el azúcar a calentar. En otro recipiente mezclamos la Maizena con el agua fría, disolvemos bien y cuando la mezcla anterior este hirviendo añadimos el agua con la Maizena, removemos bien para que se integre todo y cuando empiece a espesar bajamos el fuego y dejamos hacer durante unos minutos.

Escurrimos las pechugas de pollo del huevo y la soja, las enharinamos bien con la Maizena y freímos, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera, unos 6 minutos a fuego medio. Sacamos del aceite, las dejamos unos minutos encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos.

Ponemos un poco de salsa por encima y el resto lo llevamos a la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.

CONFIT DE PATO

  

Hoy os voy a enseñar como confitar el pato, es muy, muy fácil, queda muy rico y podéis usarlo de mil maneras, vamos con ello.

INGREDIENTES.

Muslos de pato, también se puede confitar el resto de pato.

Grasa de pato, si no encontráis lo podéis hacer con aceite de oliva.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN.

En una cazuela honda, ponemos a fuego suave la grasa de pato hasta que se deshaga, metemos el pato salpimentado y dejamos a fuego muy suave durante al menos 2 horas, la temperatura de la grasa no debe sobrepasar los 90 grados, si no tenéis termómetro de cocina, nunca tiene que hervir ni humear, solo tiene que subir del fondo alguna burbuja de vez en cuando.

Para comprobar que esta hecho pinchar con una brocheta la carne y si esta tierna ya lo tenéis listo.

Se conserva perfectamente metido en la grasa 2 semanas en el frigorífico, o si lo preferís lo podéis congelar.

Si lo hacéis con aceite el proceso es el mismo.

La grasa o aceite que os sobre podéis utilizarlo para sofreír todo tipo de carne o saltear unas verduras o patatas, le da un sabor riquísimo

FIAMBRE DE POLLO Y PAVO

Aquí os dejo una receta fácil, rápida, muy versátil y que gustara a todos

INGREDIENTES.

300 Gr. De pollo deshuesado.

100 Gr. De pavo deshuesado.

100 Gr. de jamón york troceado.

1 Pimiento morrón.

12 Aceitunas verdes sin hueso.

Piñones a vuestro gusto.

Sal.

Pimienta.

1 Clara de huevo

Especies a vuestro gusto.

PREPARACIÓN

Picamos las carnes con la picadora, si no tenemos podemos decir al pollero que no la pique.

Después añadimos el pimiento morrón las aceitunas picados, el jamón york por ultimo los piñones, la sal, pimienta, la clara de huevo y las especias que mas nos gusten, yo puse especias de pizza y le dio un gusto muy rico.

Amasamos bien con las manos, lo ponemos encima de papel flim, enrollamos apretándolo bien y dándole forma de salchichón, en las fotos lo veis mucho mejor.

Ahora lo metemos en el microondas 8 minutos a máxima potencia, sacamos, damos la vuelta y  ponemos 3 minutos más.

Sacamos y dejamos enfriar un poco para poder manipularlo.

Una vez tibio lo desenvolvemos, enrollamos bien en papel de aluminio y guardamos en el frigorífico hasta que se enfríe del todo.

Ya solo nos queda disfrutar de el como más nos guste.

Yo lo prepare como os he contado, pero podéis adaptar los ingredientes a vuestro gusto.

MUSLOS DE PAVO CON CIRUELAS Y PIÑONES

Ya tenemos aquí el ultimo domingo de mes y con el, el asalta blogs.

Este mes le toca al blog.

Después de mucho mirar, al final me decidí por esta receta y como siempre la he tuneado, pero esta vez mucho más, cuando me puse ha prepararla me encontré con que no tenia algunos de los ingredientes, así que no me quedo más remedio que improvisar, pero os puedo asegurar que salieron riquísimos.

Si queréis ver como los hace Laura pinchar AQUI

INGREDIENTES.

3 Muslos de pollo o pavo.

Cebollas, la cantidad a vuestro gusto, cuanta más pongáis mejor.

250 Ml. De vermú.

100 Ml. De vino amontillado.

100 Gr. De ciruelas pasas sin hueso.

2 Cucharadas soperas de piñones.

Caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo.

AOVE.

Sal.

Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN.

En una cazuela amplia ponemos el aceite, salpimentamos los muslos y doramos a fuego fuerte.

Retiramos y en ese mismo aceite pochamos las cebollas cortadas en juliana fina y salpimentada, cuando este bien pochada volvemos a poner los muslos, echamos el vermú, el vino y el caldo hasta cubrirlo todo, salpimentamos y dejamos cocer hasta que la carne este hecha.

Ponemos las ciruelas, que previamente habían estado hidratándose en el vino, cocemos 5 minutos más y ya esta listo para degustar.

Yo acompañe los muslos de pavo con unas patatas asadas al horno, receta AQUÍ.

NUGGETS DE POLLO

Esta es otra manera de comer pollo, yo comí los nuggets comprados solo en una ocasión y no me gustaron nada, la carne tenia un color muy raro, a si que me dije: estos los preparo yo y aquí tenéis mi receta, en casa nos los comemos como las pipas, uno detrás de otro.

INGREDIENTES.

1 Pechuga de pollo.

Pimentón dulce: ½ cucharadita.

Orégano seco: ½ cucharadita.

Una pizca de cominos.

Queso rallado.

Sal.

Pimienta.

Pan rallado,

Quicos triturados.

AOVE.

PREPARACIÓN

Si no tenemos picadora le pedimos al carnicero que nos pique la carne, pero si la tenemos nosotros es mejor hacerlo en casa.

Ponemos la carne un la picadora con el pimentón, el orégano, los cominos, la sal y la pimienta, trituramos todo y añadimos el queso rallado, lo unimos a la mezcla, tapamos y guardamos en el frigorífico por lo menos 2 horas.

Mezclamos el pan rallado con los quicos, cogemos porciones de carne le damos la forma que mas nos guste, rebozamos y freímos en aceite hasta que estén dorados, dejamos escurrir en papel de cocina y servimos calientes.

Probar a hacerlos y veréis como no volvéis a cómpralos.

Yo los suelos acompañar con salsa de yogur, Salsa de miel y mostaza , o Tomate frito especiado

GALANTINA DE GALLINA

Este verano hablando con Mari Tere me propuso hacer esta receta conjuntamente, a ella le hacia mucha ilusión, pues es una receta familiar, su tía la preparaba en casa, .

Mari Tere, muchas gracias .

AQUI podéis ver la receta de Mari Tere.

Su blog es Cocina Sin Problemas

Lo primero enseñaros la receta original de su tía, no se ve muy clara, los años han pasado por ella.

INGREDIENTES.

½ Gallina, pesaba 2 kilos.

1 Blanquito, es un tipo de butifarra cocida de Alicante.

6 Huevos de codorniz cocidos.

2 Huevos de gallina.
100 Gr. De tocino ibérico en trozos

2 Rebanadas de pan de molde sin corteza.

Maíz cocido.

Pimiento morrón.

Leche.

Trocitos de trufa.

Aceite de trufa.

Sal.

Pimienta.

PARA LA BASE.

Caldo de gallina

Azafrán en hebras.

Hojas de gelatina.

PREPARACIÓN.

Si no nos atrevemos a hacerlo nosotros le pedimos al carnicero que nos quite la piel, deshuese y pique la gallina, mejor que haga la pechuga y el muslo por separado.

En mi caso yo lo hice en casa, primero pique la pechuga salpimentada, después el muslo las dos cosas con su correspondiente tocino, puse el huevo y el pan mojado y escurrido en leche,

junte todo bien, en la pechuga puse el maíz y en el muslo el pimiento cortado en trozos, los aromaticé con la trufa y el aceite y dejé 2 horas en el frigorífico para que se uniesen bien todos los aromas.

Pasado ese tiempo cogemos un molde alargado, lo forramos con papel film y  ponemos la piel de la gallina bien estirada, encima colocamos la pechuga forrando las paredes y el fondo del molde, después el muslo haciendo lo mismo, encima el blanquito cortado en lonchas y por ultimo los huevos de codorniz, ponemos otra capa de blanquito, muslo y pechuga, tapamos todo con la piel de la gallina y lo sacamos del molde y envolvemos bien con el film, haciendo un gran caramelo que apretaremos bien,

Volvemos a meter en un molde y cocemos al baño Maria durante 1 hora.

Mientras tanto con los huesos y algo de verdura hacemos un caldo, tiene que quedar clarito, para después hacer el espejo de azafrán.

Cuando la galantina este cocida, la dejamos enfriar bien, unas  2 o 3 horas.

Mientras tanto hacemos el espejo de azafrán,  poniendo 3 hojas de gelatina a remojo durante 5 minutos, ponemos 200 Ml. de caldo a calentar junto con el azafrán, cuando este bien caliente ponemos la gelatina bien escurrida, removemos durante un rato, extendemos sobre la fuente en que vayamos a servir la galantina y dejamos cuajar.

Cuando la galantina este bien fría la cortamos en lonchas finas, ponemos encima de la gelatina y servimos.

Podemos acompañarla con una salsa de Alioli de manzana o Salsa tártara 

TORTOLAS RELLENAS

Otra vez Jose, mi amigo, me ha vuelto a regalar caza, esta vez han sido unas tórtolas y las he preparado rellenas de paté.

Si no podéis conseguir tórtolas, con codornices también sale estupenda esta receta.

INGREDIENTES PARA 12 TÓRTOLAS

2 ó 3 tórtolas por persona, dependiendo del tamaño.

Paté de sabor fuerte, la cantidad depende de las aves que rellenéis.

2 Zanahorias.

1 Puerro grande.

1 Cebolla mediana.

150 Ml. Vino de Oporto.

Agua.

AOVE.

Mostaza, la mía era con nueces, pero cada uno que ponga la que mas le guste.

Pimienta.

PREPARACIÓN

Lo primero que hice fue desplumar y lavar bien las tórtolas, después las deje en agua fria, como una hora, para que se desangraran bien.

Cuando ya las tuve bien limpias las sequé, salpimenté y rellene con el paté, las bridé bien para que no se saliera nada del relleno y las doré en aceite bien caliente.

Esto ultimo hay que hacerlo también si usáis codornices.

Una vez doradas, las ponemos en la olla donde las vayamos a cocer.

En el mismo aceite, pochamos un poco las verduras troceadas y salpimentadas, las ponemos con las aves, echamos el Oporto, dejamos que coja calor y flambeamos, cuando se apague el fuego, ponemos un poco de agua y cocemos hasta que las tórtolas estén blandas, yo las cocí en la olla rápida y se me hicieron en 12 minutos.

Ahora sacamos las aves de la verdura, trituramos la salsa hasta que quede muy fina, la ponemos en una cacerola baja y ponemos la mostaza que mas nos guste, rectificamos de sal, colocamos dentro las tórtolas y dejamos que todo hierva un rato para que se aúnen los sabores.

Las podemos acompañar con puré de patatas, patatas paja, ó una buena ensalada.

Os recomiendo hacer esta receta el día anterior, porque reposada esta mucho mas buena.

JAMÓN DE PATO

Este embutido tiene un precio bastante elevado cuando lo compramos en la tienda, pero si lo preparamos nosotros en casa nos saldrá mucho mas barato y además muchísimo mejor.

INGREDIENTES.

1 Magret de pato.

3 Vasos de agua de sal.

1 Vaso de agua de azúcar.

Pimienta molida.

AOVE

½ cucharadita de café de polvos sabor a humo. Ha sido un regalo de Ángeles Ballesta, una gran persona con un blog magnifico, que recomiendo visitéis: KESITO
Si no encostrarais los polvos de humo, podéis sustituir uno de los tres vasos de sal normal por uno de sal ahumada (Mercadona)

PREPARACIÓN.

Quitamos parte de la grasa del magret, juntamos la sal con el azúcar y hacemos una cama en un recipiente en el que entre bien la carne, la ponemos encima y tapamos con el resto de la sal y el azúcar, si vemos que no queda bien tapado hacemos mas cantidad, respetando las proporciones.

Lo presionamos bien, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico 48 horas.

Pasado ese tiempo sacamos el magret de la salmuera, lavamos bien para quitarle toda la sal, lo secamos, lo frotamos con aceite, pimienta y el  polvo de humo, envolvemos en un paño de algodón apretando bien y volvemos a poner en el frigorífico, durante al menos 3 semanas, iremos tocándolo de vez en cuando y cuando veamos que ya esta medianamente duro, lo tendremos listo.

Lo desenvolvemos y cortamos en lonchas finas para saborearlo mejor.

Os recomiendo que lo preparéis y ya veréis como no lo volvéis a comprar.

POLLO A LA MEDITERRANEA

Se termina el mes y llega otro nuevo asalto jejejeje. Me encanta esto de ir asaltando impunemente los blog de mis compis del reto EL ASALTA BLOGS.

                           

Este mes le ha tocado a Anna Barri: su blog es  GastroAdiKta y la receta asaltada a sido Pollo a la Mediterranea. No dejéis de visitarlo porque tiene muchas y muy buenas receta de todo tipo.

A mi me costó decidirme por ésta pero la vi muy original. Yo soy muy aficionada a poner sobrenombres a las cosas y a esta receta la he llamado pollo con bolsillo, ya os daréis cuenta por qué.

Bueno, ya me pongo con la receta, espero que os guste tanto como a mi.

Al lado de los ingredientes, lo que está entre paréntesis, es mi variación a la receta.

INGREDIENTES.

3 Pechugas de pollo deshuesadas y con piel (contramuslos).

2 Pimientos rojos.

1 Cebolla morada.

100 Gr. de queso de untar a las finas hierbas (natural con salsa Harissa).

20 Gr. de aceitunas de Aragón (aceitunas negras).

1 Ajo (no puse).

2 cucharadas de café de salsa Harissa

Tomates cherry (no puse)

AOVE

Sal.

La salsa Harissa es una producto que podéis encontrar en las tiendas árabes

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pelamos los pimientos para que sea mas agradable de comer, troceamos, salpimentamos, ponemos un poco de aceite y los metemos al horno durante 10 minutos.

Mientras tanto preparamos el pollo: con cuidado de no romper la piel del pollo y como si fuera un bolsillo separamos la piel de la carne y vamos metiendo la mezcla del queso con la salsa Harissa. Volvemos a unir el extremo de la piel para que quede sellado (por esto lo llamo pollo con bolsillo), salpimentamos.

y doramos por ambos lados en una salten un poco de aceite.

A estas alturas ya habrán pasado 10 minutos y los pimientos estarán: los sacamos del horno, ponemos la cebolla cortada en juliana en el mismo recipiente en el que estaban los pimientos  y encima los contramuslos y volvemos a meter en el horno durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo damos la vuelta al pollo y lo dejamos 20 minutos más, o hasta que este bien dorado y hecho.

5 minutos antes de terminar su cocción añadimos las aceitunas.

Cuando esté terminado podemos volver a poner un poco más de la mezcla de queso bajo la piel  porque habrá perdido parte en la cocción.

Os recomiendo que no dejéis de hacer ésta receta porque está deliciosa

POLLO AL LIMÓN ESTILO GRIEGO

Esta receta me la facilito mi amiga Dolly, ella es una gran cocinera que esta al frente de los fogones del mesón Los Curros, en San Vicente del Raspeig, un sitio que os aconsejo visitar si vivís o pasáis por Alicante. AQUI os dejo su pagina web para que os informéis bien 

INGREDIENTES.

Para tres personas yo utilicé.

½ Pollo grande partido en trozos.

1 Cebolla grande.

2 Patatas grandes.

2 Ajos.

El zumo de 2 limones.

1 Cucharada de orégano seco.

Unas ramas de tomillo limonero.

Sal.

Pimienta molida.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos aceite en una sartén, doramos el pollo salpimentado y reservamos, en ese mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana fina, cuando este hecha ponemos el ajo y doramos, sin que se nos queme.

En una fuente resistente al horno ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos de bocado, salpimentamos, colocamos los trozos de pollo, y la cebolla con el ajo y la hierbas aromáticas, regamos con el zumo de los limones, tapamos con papel plata y metemos al horno durante 30 minutos aprox. 

Pasado este tiempo comprobamos que este todo hecho, destapamos y dejamos que el conjunto coja color doradito.

FAISAN CON SALSA DE VINO

En esta receta el protagonista es mi amigo Michel un gran cocinero francés, el ha sido quien propuso la receta y la preparo yo solo participe de pinche y en la presentación del plato.

INGREDIENTES.

1 Faisán u otra ave

 ½ Cebolla.

1 diente de ajo que sea gordo o 2 pequeños.

½  litro de vino tinto.

Un vaso de vino de salsa española concentrada receta AQUI

1 Cucharadita de café de pimienta de sechuan, o de cinco colores.

AOVE.

Sal.

PREPARACIÓN.

Yo tuve que desplumar el faisán porque me lo regalaron con plumas.

Dividimos el ave en cuatro partes, las deshuesamos y guardamos los huesos para hacer la salsa.

Salpimentamos las piezas de carne, hacemos dos pequeños cortes trasversales con la punta del cuchillo, en cada cuarto, si las piezas son grandes hacemos mas cortes y en cada corte metemos una lamina de ajo.

Recogemos bien la pieza de carne y la envolvemos muy bien en papel film, tenemos que dejarla muy bien envuelta.

Si tenéis maquina de hacer vacío, (como es mi caso) lo envasáis, que así quedara mejor.

Ponemos una cazuela con agua a calentar y antes de que hierva, a unos 80 grados mas o menos ponemos las piezas de carne.

Las tendremos haciéndose unos  20 minutos, pasado este tiempo  dejamos que se enfríen en el agua.

Mientras se esta haciendo la carne preparamos la salsa.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite doramos la cebolla y las carcasas del ave, tienen que quedar muy doradas pero sin que se quemen, entonces echamos el vino y las pimientas, dejamos reducir a fuego medio alto hasta que se consuma mas de la mitad del vino.

Añadimos el fondo del carne, un poco de agua y volvemos a dejar cocer 5 minutos mas.

Colamos la salsa y rectificamos de sal.

Cuando la carne este fría  la quitamos del film y en una sartén con un poco de aceite la doramos bien por todos las lados.

Cortamos la pechuga en filetes finos y los muslos en dos, colocamos en los platos y salseamos, lo podemos 

acompañar con puré de patatas o unas verduras salteadas.

AQUI