SOPA DE HÍGADO

El otro día en un programa de televisión hablaron de esta sopa y me llamo mucho la atención.

Me puse a investigar en San Google y me encantó su historia: resulta que esta sopa es de origen asturiano, era típico hacerla el día de la matanza, el hígado se estropea rápido, así que preparaban ésta rica sopa para aprovecharlo y calentarse el cuerpo. La receta original se prepara con hígado de cerdo, pero se puede preparar con el de cordero o ternera como la hice yo.

No me enrollo más que no es mi estilo.

Vamos con lo interesante: la receta.

INGREDIENTES.

Para tres personas.

225 Gr. De hígado, ternera, cerdo o cordero, el que mas os guste.

100 Gr. De pan del día anterior, mejor con bastante miga y compacta.

Una cebolla mediana,

2 dientes de ajos,

Pimentón dulce, mejor de la Vera, no pongo cantidad, depende de vuestro gusto, yo puse una cucharada sopera , en casa nos gusta  mucho.

Pimentón picante, opcional, yo no lo puse.

Sal .

AOVE.

1 Litro de caldo de verduras, mucho mejor si es casero, se puede preparar con agua, pero no es lo mismo.

PREPARACIÓN.

Troceamos el hígado en trozos pequeños, el pan en rebanadas finas, la cebolla y los dientes en trocitos pequeños.

Lo primero que haremos es poner el caldo a calentar con el pan.

En una sartén pondremos el aceite, cubriendo bien el fondo de la sartén, calentamos y pochamos la cebolla y los ajos, cuando veamos que la cebolla empieza a dorarse, subimos el fuego y metemos el hígado.

Salteamos hasta sellarlo e introducimos el pimentón, seguimos salteando un minuto mas y ponemos todo en la cazuela donde tenemos el pan con el caldo, salamos y dejamos cocer durante 30 a 40 minutos a fuego suave, tenemos que remover a menudo para que el pan no se pegue a la cazuela.

Ya está lista para degustar.

SOPA THAI CON GAMBAS Y CURRY ROJO

Este mes, en el Desafío nos han propuesto hacer sopas o cremas, yo me he decantado por una sopa asiática, en casa nos gusta mucho este tipo de comida, espero que os guste también, es fácil y rápida de hacer.

Pinchar AQUI para ver las recetas de mis compis

INGREDIENTES.

Para 2 personas.

 

Gambas, gambones, langostinos, etc, lo que más os guste y la cantidad que os apetezca.

1 Cucharada sopera de mix Thai, lo podéis encontrar en el Lidl o en grandes superficies.

1 Lata de leche de coco.

3 o 4 hojas de lima kaffir seca.

Jengibre al gusto.

Tallarines o fideos asiáticos.

1 Lima.

Agua.

Sal.

1 Cucharada de curry rojo tailandés.

2 Cucharadas de aceite de sésamo o girasol.

PREPARACION.

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y la carcasa del cuerpo, y quitamos los intestinos.

En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos el jengibre, el mix Thai y las hojas de lima kaffir, dejamos que  rehogue un poco para que suelten todo el aroma, cuidado no os pase como a mi, me descuide y se me quemó un poco.

Seguidamente metemos las cabezas y las carcasas de las gambas, removemos bien hasta que cambien de color, lo cubrimos con un 250 Ml. de agua, dejamos que empiece a hervir y desespumamos, ponemos la leche de coco, la sal y el curry rojo, dejamos cocer durante veinte minutos a fuego suave.

10 minutos antes de que se termine de hacer el caldo, cocemos los tallarines o fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y hacemos las gambas en una sartén.

Una vez pasado los 20 minutos colamos el caldo, probamos y, si fuera necesario, rectificamos de sal o curry.

En un cuenco o plato, ponemos la pasta y las gambas, vertemos el caldo muy caliente y unas gotas de lima.

Servimos inmediatamente .

SOPA DE CEBOLLA

Con el frío que hace, viene muy bien esta rica y fácil sopa de cebolla.

INGREDIENTES.

Para 4 personas.

4 Cebollas dulces pequeñas o dos grandes.

1 1/2 Lt. de caldo de pollo,( mejor casero).

4 Cucharadas soperas de AOVE.

Queso rallado, el que mas os guste y la cantidad que queráis, yo para esta sopa suelo poner emmental.

1 rebanada de pan grande o dos pequeñas.

Un chupito de vino blanco.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN.

Cortamos la cebolla en juliana fina, la pochamos a fuego lento hasta que este transparente y blanda, subimos el fuego y echamos el vino, dejamos evaporar el alcohol, introducimos el caldo, la sal y la pimienta y dejamos hervir 10 minutos.

Mientras tanto, tostamos el pan y encendemos el grill del horno.

Cuando ya lo tengamos todo preparado, echamos la sopa en cuencos de barro, ponemos el pan tostado encima y cubrimos el pan con el queso rallado.

Introducimos en el horno hasta que el queso esté gratinado.

Ya tenemos una rica y reconfortante sopa de cebolla.

SOPA DE AJO

Hoy os traigo la sopa de ajo que hacia mi madre, yo la sigo haciendo igual que ella y no hay otra que me guste más.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

POR PERSONA.

1 Huevo.

2 Ajos.

1/2 Cucharadita de café de pimentón de la Vera.

4 Rebanadas de pan del día anterior.

2 Cucharadas soperas de AOVE.

300 Ml. De agua o caldo de pollo,( mejor caldo).

Sal al gusto.

PREPARACIÓN.

Tostamos el pan en la tostadora, mientras tanto laminamos los ajos y los vamos dorando en el aceite, cuando cojan color retiramos el cazo del fuego y ponemos el pimentón, damos unas vueltas y rápidamente añadimos el agua o caldo, salamos y cuando rompa a hervir ponemos el pan. Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.

Ahora os cuento como hago para que el huevo quede a mi gusto, a los 5 minutos de cocción pongo solo la clara, dejo que se cuaje y cuando pongo la sopa en el plato echo la yema encima y la sirvo muy calentita.

CONSOMÉ DE TOMATE

Cuando llega el calor solo nos apetece tomar cosas frescas y esta sopa o consomé es otra manera de refrescarnos tomando muchas vitaminas.

Os cuento cómo lo preparo.

INGREDIENTES.

 

1 Kilo de tomates rojos que estén maduros.

1 pepino grande o 2 pequeños.

Hojas de hierbabuena a vuestro gusto.

Sal.

Pimienta blanca recién molida

AOVE al gusto

PREPARACIÓN

Ponemos en una trituradora todos lo ingredientes menos el aceite, el pepino y unas hojas de hierbabuena.

Trituramos bien hasta que quede muy fino y si fuera necesario lo pasamos por un colador. Ahora añadimos el aceite poco a poco teniendo la máquina en una velocidad baja: de esta forma conseguiremos que cuando el consomé haya reposado un rato tenga un bonito color rojo.

Mientras reposa, picamos en trozos pequeños el pepino y lo ponemos en un colador con un poco de sal para que escurra durante unos minutos: de ésta manera no nos repetirá luego.

A la  hora de servirlo lo ponemos en cuencos o tazones, espolvoreamos con la hierbabuena picada y ponemos el pepino de guarnición.

CALDO CON PELOTA

Esta receta es muy típica de la zona de Valencia y Murcia de hecho yo la conozco por mis amigas Maritere y Encarna. Después de vérsela a ellas me he animado a hacerla yo. No os perdáis como la preparan ellas pinchando en sus nombres.

Así la preparo yo.

INGREDIENTES

Caldo, de pollo, de cocido, de verduras o el que mas os guste.

Para la pelota.

Carne  picada de ternera, cerdo y pavo, todo mas o menos en la misma proporción.
Blanco.

Ajo picado.

Perejil picado.

Piñones.

Huevo.

Pan rallado.

Sal.

Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes de la pelota en un recipiente, amasamos muy bien hasta que nos quede unido todo y dejamos reposar en la nevera durante un rato para que se mezclen bien los sabores.

Ya solo nos queda poner a calentar el caldo, hacer las albóndigas del tamaño deseado y meterlas en el caldo hasta que estén cocidas.

Podéis poner a cocer en el caldo arroz fideos o cualquier otra pasta que os guste.

SOPA DE REPOLLO DE ARMENIA

Esta sopa de repollo la conocí cuando mi amiga Maritere la puso en su blog, luego fue Encarna quien la preparo y viendo lo fácil que es de hacer y la buena pinta que tiene me he animado a prepararla yo.

Como siempre puse mi toque personal.

Para ver como preparan mis amigas esta rica sopa pinchar en se nombre

INGREDIENTES.

Para 3 personas.

1 Repollo de 500 Gr. Cortado en juliana fina

1 Cebolla mediana.

2 Ajos pequeños.

3 Tomates rojos rallados.

1 Cuchara de postre de pimentón de la Vera

Cominos molidos al gusto (opcional), yo si los puse.

Caldo de pollo casero, de pastilla o agua.

AOVE.

Sal.

1 Huevo por persona.

PREPARACIÓN.

En la olla que vayamos a cocer la sopa ponemos el aceite a calentar, cuando empiece a humear echamos los ajos picados finos, cuando cojan un poco de color introducimos la cebolla picada pequeña, sofreímos a fuego flojo hasta que esté transparente, entonces retiramos la olla del fuego y ponemos el pimentón damos unas vueltas y enseguida metemos el tomate, salpimentamos y dejamos sofreír 5 minutos.

Ahora metemos el repollo removemos bien y echamos el caldo hasta cubrir el repollo y los cominos molidos.

Dejamos cocer hasta que el repollo este tierno, en mi caso fueron 5 minutos en la olla rápida.

Podéis acompañarlo con un huevo escalfado y así tenéis una cena completa.

Si queréis prepararlo como se ve en la foto aquí se ve muy 

bien

SALMOREJO DE NARANJA

Esta receta la conocí gracias al blog de cocina Me sabe a Málaga, un gran blog con recetas estupendas, os recomiendo que no os lo perdáis.

Ella tiene la receta como porra de naranja

Aunque suene raro os puedo asegurar que esta riquísimo, animaros con la receta y luego me contáis.

Vamos con ella.

INGREDIENTES

Para 4 personas.

1/2 Litro de zumo de naranja natural con la pulpa.

300 Gr. de pan del día anterior.

1 Ajo.

Sal.

25 Ml. De AOVE.

GUARNICIÓN.

Bacalao desmigado y desalado.

Huevo picado.

Langostinos ó gambas cocidas.

PREPARACIÓN.

Troceamos el pan y el ajo, lo ponemos junto con el zumo y la sal en la trituradora, lo trituramos hasta que quede muy fino.

Si vemos que nos queda muy espeso añadimos más zumo.

Una vez conseguida la textura deseada añadimos el aceite, batiendo despacio hasta conseguir que se integre totalmente.

Lo guardamos el  frigorífico al menos 2 horas, reposado esta mucho mejor.

Ahora solo nos queda acompañarlo con la guarnición que más nos guste

SOPA FRÍA O GAZPACHO DE LECHUGA

Jamás se me hubiera ocurrido preparar algo, que no fuera ensalada, con la lechuga hasta que vi esta receta de Beatriz, si queréis ver como lo hizo ella AQUÍ tenéis su receta, sentí mucha curiosidad y la verdad es que estoy gratamente sorprendida con el resultado, seguro que la preparare mucho este verano.

Vamos con la receta.

Con estas cantidades salieron 4 vasos como los que veis en la foto.

INGREDIENTES.

1 Lechuga.

1 yogur griego.

1 Ajo mediano.*

Sal.*

Pimienta.*

Vinagre.*

Aove.*

Agua.*

De los ingredientes que tienen * ponéis la cantidad a vuestro gusto.

ACOMPAÑAMIENTO

Encurtidos variados picados muy pequeños.

PREPARACIÓN.

Poner todos los ingredientes, menos el agua, en la batidora y batir bien hasta que quede un puré muy fino.

Metemos en el frigorífico, al menos 2 horas, para que se enfríe bien y se asiente el sabor.

Cuando lo vayamos a servir comprobamos la textura y, si vemos que está muy espeso, lo aligeramos con agua fría hasta que este a nuestro gusto.

Es conveniente consumirlo en el día, con el paso del tiempo el sabor cambia.

SOPA FRÍA DE TOMATE Y SANDÍA

Con ésta receta quiero rendir un pequeño homenaje al  gran cocinero Darío Barrio.

Una de las chicas del grupo Desafío en la Cocina nos lo propuso y la respuesta fue unánime, así que aquí estamos fuera del reto para hacer este bonito homenaje.

Mi receta elegida es: Sopa fría de tomate y sandia. La podréis ver sobre el minuto 19 de este video.
AQUÍ podéis ver todas las recetas de mis compis

INGREDIENTES.

Sandía*

Tomates maduros*

Sal.

AOVE.

Albahaca.

*La misma cantidad más o menos de las dos cosas.

PREPARACIÓN.

Pasamos por la licuadora la sandia y los tomates, añadimos sal y aceite al gusto y servimos.

Cogemos la hoja de albahaca, la ponemos en la palma de la mano y con la otra mano damos un golpe seco y de ahí a la sopa: es espectacular el aroma que desprende la albahaca (En el vídeo tenéis el proceso)

Movemos bien y a disfrutar.

AJOBLANCO

Esto es lo que dice la wikipedia

El ajoblanco es una sopa de color blanco que posee diversos ingredientes típicos de la región. El pan se pone a remojo (generalmente es pan duro) y se pican las almendras junto con los ajos (a veces se añade algo de vinagre) con el mortero hasta que se forma una pasta blanca, (se menciona popularmente que los mejores morteros son los que tienen el mango de madera y el cuenco de mármol ). Finalmente se añade agua y se bate con aceite de oliva hasta que la pasta machacada consiga por emulsión la textura y el grado de líquido deseado. En realidad es una variedad del gazpacho, puesto que tiene sus cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan, además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra.

Yo tengo poco mas que decir, solo que a mi fue Lola (mi suegra), quien me enseño hacerlo, ella es de Málaga y lo prepara buenísimo.

INGREDIENTES.

200 Gr. De almendra cruda pelada.

1 o 2 Rebanadas de pan duro, mejor si es de hogaza.

1 Almendra amarga.

1 o 2 ajos, dependiendo del tamaño y el gusto de cada persona.

Vinagre al gusto.

Sal.

75 Ml. De AOVE.

750 Ml. De agua fría

PREPARACIÓN.

Trituramos las almendras, los ajos, el vinagre, el pan, que habremos remojado en agua y escurrido un poco y un vaso de agua fría.

Cuando este todo hecho una papilla echamos el resto del agua y el aceite, trituramos de nuevo hasta que nos quede muy fino, si queremos que nos quede mucho mas fino lo pasamos por un colador o un chino

Se suele acompañar con uvas, melón o tiritas de jamón.

SOPA FRÍA DE TOMATE

Otra receta para comer sano, rico y fresquito, que es lo que mas nos apetece con estos calores

INGREDIENTES.

1 Kg. De tomates maduros.

Albahaca al gusto.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Preparación.

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en la trituradora hasta que quede un puré muy fino.

A continuación echamos el aceite y a una velocidad baja emulsionamos todo y dejamos reposar en la nevera al menos durante 2 horas.

Antes de servir probamos para comprobar el sabor porque al reposar en la nevera coge mas fuerza y consistencia, rectificamos si hiciera falta y servimos.

Yo lo acompañé con queso feta pero con parmesano también esta muy bueno, eso ya lo dejo a vuestro gusto

Esta receta es muy sencilla y con pocos ingredientes, por eso hay que utilizar productos de calidad para que nos salga muy buena

GAZPACHO ANDALUZ

No creo que haya nadie que no sepa hacer un gazpacho andaluz, pero os voy a poner como lo preparo yo y espero que os guste.

INGREDIENTES.

1 Kl. De tomates maduros.

1 Pimiento verde pequeño.

1 Pepino.

½ Cebolla grande o una pequeña.

1 Trocito de pimiento rojo.

½ Cucharadita de café de cominos.

1 Ajo. 

Sal.

Vinagre de Jerez.

AOVE.

Como veis, yo no le pongo pan porque nos gusta tomarlo bebido, no con cuchara.

PREPARACIÓN TRADICIONAL.

Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite, en una trituradora y lo trituramos hasta que este hecho un puré, después añadimos el aceite y removemos bien pero sin triturar, así conseguiremos que el tomate vuelva a coger  su bonito color rojo.

Si os gusta mas fino, se puede pasar por un pasapurés

PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX.

El primer paso es igual que en el modo tradicional, pero pondremos 2 o 3 cubitos de hielo para que se triture mejor, pondremos 20 segundos a velocidad 5-8 y después, 5 minutos a velocidad 6, pasado ese tiempo quitamos el vocal, ponemos a velocidad 2 y vamos echando el aceite poco a poco.

Normalmente no es necesario pasar por el pasapurés porque ya queda muy fino.

Se puede acompañar el gazpacho con una guarnición de las mismas verduras que hemos usado para hacerlo, picadas muy finas.

SOPA THAI DE VERDURAS

Esta sopa, la tome el otro día en casa de un amigo,(gracias Jose) me gusto tanto que hoy la he preparado yo, he cambiado algunas cosas y el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES.

Zanahoria.

Puerro.

Brócoli.

Crema de coco, si no la encontráis podéis usar leche de coco, pero tendréis que poner mas cantidad.

Pasta de curry rojo Thai.

Caldo de verduras ANETO.

Fideos chinos de arroz.

Salsa de pescado, yo utilizo la marca SUZI WAN, la podéis encontrar el la sección de productos orientales, en grandes supermercados.

Aceite se sésamo o girasol.

PREPARACIÓN.

En un wok o cazuela salteamos la verdura que habremos cortado en juliana fina o trozos pequeños.

Añadimos la salsa de pescado y el curry, con cuidado porque pica bastante,

removemos y echamos unas cucharadas de crema de coco o la leche.

Dejamos que levante el hervor y cubrimos todo con el caldo de verduras, probamos y rectificamos de sal, poniendo mas salsa de pescado, pero con cuidado porque es muy sabrosa.

Dejamos hervir a fuego suave mientras hacemos los fideos, estos los preparamos como nos indique el fabricante y cuando estén preparados los unimos al caldo, calentamos bien y a comer.

Para preparar esta sopa he utilizado el caldo de verduras de ANETO, es un producto muy natural y hecho con los mismos ingredientes que utilizaríamos nosotros, recomiendo tener siempre en casa algún brik de cualquiera de sus caldos o cremas, nos pueden sacar de muchos apuros, como a mi con esta receta, que al tener el caldo hecho la prepare en 10 minutos.

Si queréis tener mas información AQUI tenéis el enlace