PAN DE ESPELTA Y TRIGO

INGREDIENTES.

-300 gr. de harina de fuerza.

-200 gr. de harina de espelta.

-250 gr. de agua.

-40 gr. de levadura fresca.

-50 gr. de aceite.

-10 gr. de sal.

-10 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX.

Poner el agua, el aceite y la levadura 3 minutos, velocidad 2, temperatura 37º.

Echar en el vaso los dos tipos de harina, la sal, y el azúcar.

Amasar 5 minutos velocidad espiga.

Dejar levar en el vaso bien abrigado hasta que la masa salga por el bocal.

Sacar del vaso y quitar el aire amasando un poco, pero muy poco.

Darle la forma deseada y volver a dejar fermentar en la bandeja en la que se vaya a hacer hasta que vuelva a doblar su volumen.

Poner a calentar el horno a 250º,meter un recipiente con agua para que haya humedad y se forme la corteza del pan.

Cuando el pan haya subido lo humedecemos con un poco de agua y podemos poner algunos frutos secos encima.

Meter en el horno, dejarlo 10 minutos y bajar la temperatura a 210º hasta que este dorado, más o menos 20 minutos mas.

Para saber si el pan ya esta echo se le golpea la parte de abajo, y si  suena a hueco ya esta terminado.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

PREPARACIÓN MANUAL.

Poner el agua y el aceite a calentar (no tiene que quemar.)

Añadir la levadura y deshacer bien.

Juntar las dos harinas con la sal y el azúcar, añadir el agua con el aceite y la levadura.

Amasar todo hasta que la masa este brillante y elástica.

Dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Los siguientes pasos son los mismos.