ESPUMA DE CHIRIMOYA

Este postre lo prepare con chirimoyas pero cada uno puede hacerlo con la fruta que mas le guste.

INGREDIENTES.

1 Chirimoya grande o dos pequeñas.

3 Claras de huevo a temperatura ambiente.

Azúcar o edulcurante , la cantidad depende de los gustos.

Unas gotas de vinagre.

125 Ml. De leche evaporada, que tendremos en el frigorífico 24 horas antes para que este bien fría.

PREPARACION.

Tendremos las claras a temperatura ambiente una hora antes de montarlas, así  montaran mucho mejor.

Cortaremos las chirimoyas por la mitad y extraemos toda la carne, trituramos y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte, ponemos unas gotas de vinagre para que monten mejor, cuando estén casi montadas endulzamos a nuestro gusto.

Ahora tocar montar la leche evaporada hasta que triplique su volumen y endulzamos a mitad del proceso de montar.

Cuando ya este todo listo, vamos juntando todos los ingredientes con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen ni la leche ni las claras.

Ponemos en copas o vasos bajos, decoramos como mas nos guste y servimos.

En vez de leche evaporada también podemos poner nata pero así aumentamos mucho las calorías

Para esta receta he usado chirimoyas Costa Tropical.

Aquí os dejo un poco de información.

La chirimoya presenta una forma acorazonada. El color característico en el punto óptimo de recolección es el verde claro, con un aspecto liso y pulpa de color blanquecino o marfil. Su sabor es dulce elevado pero equilibrado con el sabor subácido. Las chirimoyas protegidas se presentan enteras, sanas y limpias, sin ningún daño externo, olores o sabores extraños, y desprovistas del pedúnculo. Se emplea normalmente para consumo en fresco.
Es una fruta muy apreciada por los consumidores, favorece la digestión, por su alto contenido en fibra y ayuda a combatir el ácido úrico y la anemia. Es rica en vitaminas C y B y en minerales, como calcio, hierro y fósforo.
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