Este tipo de caldo, es un
fondo de congelador que es bueno tener siempre en reserva en tarros de varios
tamaños, para tenerlos disponibles siempre que lo necesitemos.
INGREDIENTES.
Cabezas y espinas de
pescados (el pescado azul, normalmente, no hace buen caldo)
Perejil.
Ajos.
Laurel.
PREPARACIÓN.
Lavamos bien todo el
pescado, ponemos en una cazuela junto con el perejil, los ajos y el laurel.
Cocemos a fuego muy lento durante no mas de 30 minutos, si lo dejamos mas puede
amargar, pasado ese tiempo lo dejaremos enfriar tapando la cazuela.
Cuando este completamente
frió, lo colamos y ya tenemos un estupendo caldo de pescado para preparar todo
tipo de recetas que lo precise.
Como
habéis comprobado no he puesto sal, cuando preparo caldo para congelar no me
gusta salarlo porqué la congelación potencia el salado, le pongo sal después de
descongelar.
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