ACEITUNAS CASERAS

El hacer esta receta fue un capricho, estando de vacaciones por Andalucía vi que en los mercados las vendían y me pico la curiosidad, así que compre un kilo y cuando volví a casa me decidí a prepararlas, también cogí unas pocas que tenia mi olivo, son las pequeñitas.

INGREDIENTES.

Aceitunas.

Agua.

Sal.

PREPARACIÓN.

Después de mirar en varias paginas de Internet me decidí a rajarlas y ponerlas en agua con sal, cambiando el agua todos los días, pero después de 10 días vi que seguían igual de amargas que el primer día, así que en Facebook lei una conversación que decían como se hacia, allí me aconsejaron que las machacase, las pusiera en agua y se la cambiara cada 3 horas durante 2 días, así lo hice, (por las noches no).

Pasado ese tiempo aun estaban algo amargas, entonces decidí dejarlas un día mas.

Ya apenas amargaban, biennnnn, no me lo podía creer.

Las metí en mi aliño.

ALIÑO.

2 litros de agua.

Sal.

2 cucharadas de hinojo en grano.

2 Ramas de tomillo limonero.

1 Cucharada de hierbas provenzales secas.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cabeza de ajos que habremos dado un golpe.

200 Ml. De vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN.

Ponemos el agua en un recipiente, metemos un huevo crudo que este fresco y vamos echando sal hasta que flote, ese será el punto exacto de salmuera, sacamos el huevo, ponemos las aceitunas junto con todos los demás ingredientes, menos el vinagre, removemos bien y dejamos macerar unas horas, después las embotamos, entonces ponemos un chorro de vinagre en cada bote antes de cerrarlos, los dejamos unos días antes de comerlas, cuanto mas tiempo estén en el aliño mejor estarán.