SESOS HUECOS

INGREDIENTES.

Sesos(lo que mas os guste, cordero, o ternera) en mi caso ternera.

4 dientes de ajos.

2 hojas de laurel.

2 huevos.

Harina.

Perejil.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

Vinagre.

Levadura química (royal.)

PREPARACION.

Primero de todo hay que lavar muy bien los sesos, quitando toda la telilla que los recubre.

Después los dejaremos en agua fría con vinagre un mínimo de 6 horas para que pierdan toda la sangre, cambiando el agua 3 o 4 veces.

Cuando ya estén limpios los pondremos a cocer en agua con 2 dientes de ajos, el laurel y la sal, dependiendo del tamaño y cantidad de sesos estarán hirviendo de 5 a 8 minutos,

Los dejaremos enfriar en el agua para que de terminen de cocinar.  

Mientras tanto pondremos en un recipiente hondo los huevos batidos con un poco de agua, los ajos y el perejil picados muy pequeños, la sal y la pimienta, después iremos añadiendo poco a poco harina con la levadura hasta formar una papilla con un poco de cuerpo, tapar y dejar reposar ½ hora.

Cuando ya se hallan enfriado los sesos los ponemos en papel absorbente para escurrirlos bien, los troceamos y colocamos en la pasta para freírlos.

Calentamos el aceite a temperatura media alta, y con una cuchara vamos cogiendo un trozo de seso envuelto en la papilla y los vamos poniendo en el aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

Los escurrimos en papel de cocina y los servimos calientes.