BERENJENAS RELLENAS

Estas berenjenas las comí por primera vez hace mas de 20 años en Zaragoza desde entonces la he variado bastantes veces, sobre todo en la manera de cocinar la berenjena, las he preparado a la plancha y fritas, haciendo una especie de lasaña,(Así fue como las comí la primera vez.)

Pero después de mucho probar esta es la manera que mas me gustan.

INGREDIENTES.

1 berenjena por persona.

150 gr. de gambas peladas.

150 gr. de jamón york.

1 cebolla pequeña o media grande.

AOVE.

Queso rallado.

Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN.

Partimos las berenjenas por la mitad salamos y las hacemos unos cortes, las dejamos en un colador una hora para que suelten el liquido amargo.

Pasado ese tiempo las lavamos y ponemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén hechas 15 minutos mas-menos dependiendo del horno.

Cuando estén cocinadas las ponemos es una bandeja para que se templen.

Mientras tanto cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos con el aceite ha pochar en una sartén.

Encuanto que podamos manipular las berenjenas separamos la carne de la piel con cuidado no romper esta.

Cortamos la gambas y el jamón en trozos medianos y los dejamos aparte.

Cuando la cebolla este pochada añadimos las berenjenas bien troceadas, salpimentamos  a gusto dejamos que se reoguen junto a la cebolla unos minutos, después añadimos el jamón y las gambas y seguimos reogando  un poco mas.

Precalentamos el horno a 200 grados con el grill encendido.

Ponemos las pieles de las berenjenas en una fuente para el horno y vamos rellenando con el preparado anterior, napamos con salsa salsa bechamel hecha con la cáscaras de las gambas y cubrimos con el queso rallado.(El que mas os guste)

Introducimos en el horno hasta que se gratine el queso.

Servimos enseguida y a comer.