BOEUF BOURGUIGNON

Con un Boeuf Bourguignon, me presento al reto propuesto por Tara, en el grupo Tarareando en la Cocina, reto que consiste en elegir una película y hacer una receta sobre la misma.
Mi película elegida es Julie & Julia, de Meryl Streep como protagonista. Mujer a la que admiro como persona y como actriz. Protagoniza en ella a Julia Child, una cocinera estupenda.
Cuando vi esta película, no hubiera pensado nunca que iba a tener un blog de cocina, por eso me veo identificada con ella.
Espero que con esta receta al menos me lleve un buen comentario en mi blog. 

INGREDIENTES.

Para 4 personas.

1 kilo de carne buey o vaca.

1 Cebolla.

2 Zanahorias.

150 Gr. de panceta fresca.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel.

1 Vaso se vino de salsa española salsa española concentrada.

10 Granos de pimienta negra.

Sal.

Un poco de tomillo.

1 Botella de vino Bourguignon.

200 Gr. De cebollitas francesas.

250 Gr. De champiñones.

Antes de empezar con la preparación de la receta quiero haceros unas puntualizaciones.

La carne que yo utilicé fue espaldilla de vaca, me la recomendó Miguel, mi carnicero de siempre.

El vino que he usado es un Bourguignon  joven, es uno de los mas prestigiosos de la región de borgoña  pero podéis utilizar cualquier vino joven español.

PREPARACIÓN.

Cortamos la panceta en trozos pequeños, doramos en una sartén con un poco de aceite y la reservamos.

En ese mismo aceite, doramos la carne, que habremos cortado en trozos grandecitos y reservamos.

En la misma sartén, pochamos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en trozos grandes.

Ponemos todos los ingredientes en la cacerola, añadimos la pimienta, el ajo muy picado, el laurel, el tomate concentrado, el tomillo, la salsa española, la

sal y el vino hasta cubrirlo todo.

Tapamos la cazuela y metemos en el horno, que tendremos precalentado a 160 grados

Hay que estar pendiente para añadirle mas vino o agua si fuera necesario.

Aunque parezca mucho tiempo, el guiso tarda en hacerse entre 3 ½ y  cuatro horas.

Mientras tanto, pelamos las cebollitas francesas, las ponemos a cocer con un poco de agua y mantequilla hasta que estén tiernas, colamos y reservamos.

Quitamos la tierra que puedan tener los champiñones, troceamos y salteamos con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.

Cuando la carne este tierna, separamos la salsa y si esta muy liquida la espesamos con un poco de harina de maíz y se la volvemos a poner a la carne y las verduras.

Ponemos al fuego y añadimos las cebollitas francesas y los champiñones, dejamos cocer unos minutos para que se unan los sabores.

GUARNICIÓN.

1 Bote de patatas pequeñas cocidas.

1 Ramillete de brócoli.

Hervimos el brócoli y reservamos.

En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y aceite y cuando este caliente doramos las patatas.

Servimos la carne en una fuente y adornamos con la guarnición.