SOLOMILLO AL GÜISQUI

Esta receta es muy típica de los bares de Sevilla, se puede hacer con güisqui o con coñac, de las dos formas esta riquísimo.

INGREDIENTES.

1 Solomillo de cerdo de buena calidad, puede ser ibérico o blanco. 

4 o 5 Dientes de ajo.

1 Cucharada de mantequilla.

75 Ml. De zumo de limón.

200 Ml. De caldo de pollo, puede ser de pastilla diluida en agua.

1/2 Cucharadita de café de cominos molidos.

1 Cebolla mediana cortada en juliana fina, opcional, me gusta más con ella.

125 Ml. De güisqui o coñac.

1 Cucharadita de harina de maíz para espesar la salsa, opcional.

AOVE.

Patatas.

Sal.

Pimienta.

Mucho pan para mojar.

PREPARACIÓN.

Cortamos el solomillo en medallones de un centímetro más o menos y salpimentamos.

Cubrimos la base de una sartén con aceite, doramos a fuego fuerte, solo queremos sellar los medallones y reservamos, en el mismo aceite doramos los ajos ( a los que les habremos dado un golpe ), cuando estén fritos y dorados los retiramos, al aceite que nos queda le ponemos la mantequilla y después la cebolla, la dejamos pochar a fuego lento con un poco de sal, cuando este pochada  ponemos el zumo de limón y el güisqui o coñac, subimos el fuego y cuando hierva fuerte flambeamos.

Esperamos que se apague el fuego y añadimos los filetes de solomillo, los ajos y el caldo de pollo, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave, si vemos que nos queda la salsa muy liquida la espesamos con la harina de maíz.

Cortamos y freímos las patatas. Ya tenemos listo nuestro rico solomillo al güisqui.

Si nos hacemos un montadito tendremos un MANTECAO AL GÜISQUI.