ESCALIBADA

Hoy vamos a preparar una rica escalibada, para mi es como un fondo de armario, pero en la cocina, me saca de muchos apuros y me gusta tener siempre en el congelador

Vamos con la receta, es muy, muy sencilla.

INGREDIENTES.

Pimientos grandes rojos o mejor pintones, a mi son los que más  me gustan para asar.

Berenjenas.

Cebolletas o cebollas jóvenes.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Forramos una bandeja de horno con papel de plata.

Lavamos las verduras, las secamos, las ponemos en la bandeja y las metemos al horno, vamos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados y según veamos que están hechas las sacamos, las berenjenas son las primeras en hacerse.

Cuando estén asadas las ponemos en un recipiente, las tapamos con papel film y las dejamos enfriar, así les quitaremos la piel sin ningún problema.

Una vez peladas las cortamos en tiras, las salpimentamos, regamos con un buen chorro de aceite y las servimos de acompañamiento con lo que más nos apetezca.