CUSCUS

INGREDIENTES.

2 Trozos de cordero medianos por persona.

2 Trozos de pollo medianos por persona.

1 Zanahoria grande o dos pequeñas.

1 Trozo de calabaza.

1 Calabacín grande o 2 pequeños.

100 gr. De pasas sin semillas puestas a remojo en agua.

200 gr. De garbanzos cocidos.

½ Repollo pequeño.

1 Tacita  pequeña de cuscus.

Especias para el cuscus RAZ EL HANOUT, al gusto.

Salsa HARISSA, al gusto.

Sal.

PREPARACIÓN.

Colocamos la carne a cocer en un recipiente grande, añadimos la sal y las especias.

Cuando veamos que la carne empieza cocer vamos poniendo en la cacerola la verdura según su dureza empezando por la zanahoria y el repollo y terminando con el calabacín, la calabaza y los garbanzos cocidos, rectificamos de sal y especias dejando que termine de cocerse todo junto para que se unan todos los sabores.

Ahora vamos a preparar la sémola. Aquí lo que os aconsejo es seguir las recomendaciones del  fabricante: cada marca tiene sus tiempos de cocción

El que yo utilizo lo preparo de la siguiente forma:

Poned ha hervir la misma cantidad de agua que de sémola y cuando ebulla echar la sémola, tapar con film y dejar reposar 10 minutos.

Destapar, poner una cucharada de AOVE y con un tenedor mover muy bien para separar los granos

SALSA HARISSA

Yo la compro en polvo y lo único que tengo que hacer es mezclarla con agua y aceite.

Pero tened cuidado con esta salsa que esta muy buena pero pica muuuucho.

Cuando tengamos todo preparado colocamos la carne, la verdura ,el cuscus las pasas y las salsa harissa por separado para que cada comensal se sirva a su gusto